wtorek, 29 października 2013

Tarta z jabłkami i orzechami

Jesienne smaki, pyszne do kawy i gdzy przy przychodzi ochota na coś słodkiego, tak o.

Ciasto:
1,5 szklanki mąki kukurydzianej
0,5 szkl. cukru
0,5 kostki margaryny
łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego

Zagnieść szybko ciasto, ew. dodając  śmietany/ lodowatej wody  lub mąki. Wstawić do lodówki na min. 30 min.
Formę wysmarować margaryną i posypać mąką kukurydzianą. Wyłożyć ciasto, posypać kaszą kukurydzianą.

3-4 jabłka, obrać, pokroić na plasterki. Ułożyć na cieście.

Po 2 łyżki: mąki kukurydzianej, orzechów włoskich siekanych, cukru, margaryny i pół łyżeczki cynamonu- zrobić kruszonkę, wyłożyć na jabłka.

Piec ok. 40 min w  temp. 180 st. Po 20 min ciasto przykryłam folią aluminiową.

Kremówka bezglutenowa Edyty

Cytując za autorką: http://www.wielkiezarcie.com/recipe103968.html



Składniki
Ciasto:
2 szkl. mąki bezglutenowej (u mnie 1 szkl. gotowej mąki "Ekstra uniwersalny koncentrat mąki bezglutenowej" firmy Bezgluten, druga szklanka to: 2 łyżki mąki kukurydzianej, 4 łyżki mąki ziemniaczanej i 1 łyżka ekstra uniwersalnego koncentratu)
1 kostka zimnej margaryny
2 łyżki gęstej śmietany kwaśnej (ja miałam śmietanę ukwaszoną 22%, kupioną w szklanej butelce - ponieważ w odróżnieniu od tych z kubeczków, jest bardziej naturalna, bez "dodatków" np. zagęstników)


Krem:
750 ml mleka
2 jajka
5 łyżek mąki ziemniaczanej
1 płaska łyżka mąki kukurydzianej (gdy dodamy jej zbyt dużo, w masie będzie czuć taką ziarnistość)
1 łyżka ekstra uniwersalnego koncentratu mąki bezglutenowej
1 duży cukier wanilinowy (30g)
1/2 szkl. cukru pudru
50g masła

śmietana:
250 ml dobrze schłodzonej śmietany
3 łyżki cukru pudru


Ciasto:
1. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy posiekaną margarynę - łyżką mieszamy je ze sobą, rozgniatając margarynę.
2. Po chwili dodajemy śmietanę, jeszcze chwilkę mieszamy łyżką i zaczynamy zagniatać ciasto ręką - szybko i energicznie, ponieważ im dłużej będziemy zagniatać tym bardziej ciasto będzie miękkie i klejące (ogólnie jest dość klejące i chwyta się ręki).
3. Dostawiamy ciasto do lodówki na ok 20 min.
4. Blaszki wykładamy papierem do pieczenia i łyżką rozsmarowujemy na nich ciasto (w konsystencji podobne jest do ciasta karpatkowego, jednak trochę bardziej twarde co utrudnia jego rozprowadzenie na papierze - ja robię to tak - jedną ręka przytrzymuję sobie papier a drugą rozprowadzam ciasto za pomocą dużej łyżki).
5. Blaszki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy 18-20 min - UWAŻAMY aby nie przypalić ciasta (będzie wtedy trochę gorzkie, co niestety mi się przytrafiło). Należy uchwycić odpowiedni moment gdy ciasto będzie złote ale jeszcze nie przypalone i od razu wyciągamy ciasto z piekarnika (ja właśnie zostawiłam je sobie w wyłączonym piekarniku na kilka minut bo zajmowałam się kremem).
6. Z gotowym ciastem obchodzimy się bardzo ostrożnie ponieważ jest kruche. Najlepiej dolną część ciasta zostawić w blaszce a część która będzie na górze razem z papierem wyciągnąć (lub zsunąć - ja mam blaszki z wyjmowanym dnem, kupione za 5 zł w jakimś supermarkecie).
7. Po lekkim ostygnięciu "górę" naszej kremówki dzielimy na kwadraty - porcje jakie chcemy serwować - dzięki temu zabiegowi unikniemy krojenia złożonej już kremówki i wypływania masy na zewnątrz.

Krem:
1. Odmierzamy 450 ml mleka i wlewamy go do garnka z podwójnym dnem lub wlewamy mleko do mniejszego garnka i stawiamy go w większym garnku z wodą (takie gotowanie w kąpieli wodnej trwa dłużej, ale pozwoli nam uniknąć przypalenia się masy).
2. Stawiamy garnek z mlekiem na ogniu, dodajemy do niego cukier waniliowy, cukier puder i masło - zagotowujemy od czasu do czasu mieszając.
3. W pozostałym mleku rozprowadzamy mąki oraz jajka - ja do mieszania używam trzepaczki lub miksera.
4. Do gotującego się mleka wlewamy powoli mleko z jajkami i mąką - od tego czasu stale mieszamy, aby nie zrobiły się grudki i aby nie przywarło nam do dna. Gotujemy kilka minut (w masie są jajka, dlatego lepiej dobrze masę zagotować i pozwolić jej pogotować się chwilę).
5.Gotową masę przykrywamy folia aluminiową - tak aby dotykała masy, pozwoli to uniknąć powstania kożucha - i odstawiamy do ostygnięcia.

Składanie ciasta:
1. Na spodni blat wylewamy letnią masę budyniową. Odstawiamy do lodówki do całkowitego ostygnięcia.
2. W tym czasie przygotowujemy bitą śmietanę (dobrze ubijamy śmietanę z 3 łyżkami cukru pudru). Gotową śmietanę wykładamy na zimną masę budyniową.
3. Na wierzchu ciasta układamy pocięty na kwadraty blat ciasta - przenosimy kawałki ostrożnie za pomocą szerokiego noża lub łopatki do ciasta.

Kremówkę wkładamy do lodówki najlepiej na całą noc, aby dobrze zastygła. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem. I nie zapomnijmy o pokrojeniu ciasta przed podaniem, tylko góra ciasta jest "pokrojona" a spód nadal stanowił całość - ja zapomniałam i bardzo się dziwiłam dlaczego nie chce wyjść z blaszki :)

Smacznego ! :)

Czekoladowe muffinki z wiśniami


Podaje z moimi modyfikacjami:

Składniki:
  • 1 szklanka mąki (po 1/2 kukurydzianej i gryczanej)
  • 1 łyżka kakao
  • 6 łyżek cukru
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50 g gorzkiej czekolady
  • 70 g masła
  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki jogurtu/kefiru/maślanki
  • 100 g drylowanych wiśni świeżych (lub z kompotu/syropu)

 Składniki suche (mąkę, kakao, cukier, proszek do pieczenia) mieszamy w jednej misce.
W osobnej misce mieszamy składniki mokre: jajko i jogurt/kefir/maślankę.
Składniki suche łączymy ze składnikami mokrymi i mieszamy.
Masło rozpuszczamy na maleńkim ogniu z czekoladą. Dodajemy do ciasta i całość mieszamy, aż wszystkie składniki się połączą. Na koniec dodajemy wiśnie i delikatnie mieszamy.
Ciasto przekładamy do formy na muffinki wyłożonej papilotkami. Nakładamy go do około 3/4  wysokości. Pieczemy 15 - 20 minut w temperaturze 180 stopni. 
Gotowe muffinki wyjmuje z formy, czekamy aż ostygną i podajemy.


sobota, 19 października 2013

Babeczki z dynią

Na podstawie przepisu Weroniki: http://www.natchniona.pl/slodko-cukinia

Potrzebne składniki:
- 3 jajka, 100 g cukru, 150 g mąki bezglutenowej, dynia z syropu

Sposób przygotowania:
Białka ubij na pianę na najwyższych obrotach miksera. W osobnej misce żółtka utrzyj z cukrem kilka minut na puszystą, jasną masę.
Dodaj po łyżce mąki. Wymieszaj z pianą z białek (być może masa będzie na tyle gęsta, że pomożesz sobie dłonią) a następnie dynią.
Ciasto przełóż do formy na muffinki wyłożonej papierowymi papilotkami.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C 25 minut.
Gotowe możesz posypać cukrem pudrem.
Smacznego!

piątek, 18 października 2013

Serek łososiowy

Serek śmietankowy mieszamy z 2-3 łyżkami pokrojonego 
w drobną kostkę łososia,  ew. doprawiamy do smaku solą 
i pieprzem

Serek oliwkowy

Serek śmietankowy mieszamy z 2-3 łyżkami pokrojonych 
w drobną kostkę oliwek,  ew. doprawiamy do smaku solą 
i pieprzem

Serek paprykowy

Serek śmietankowy mieszamy z 2-3 łyżkami pokrojonej w drobną kostkę papryki słodkiej, dodajemy szczyptę papryki  słodkiej mielonej,  ew. doprawiamy do smaku solą i pieprzem

Serek śródziemnomorski

Serek śmietankowy mieszamy z łyżką posiekanych drobno posiekanych oliwek, łyżką posiekanych drobno posiekanych pomidorów suszonych i łyżką posiekanych drobno posiekanej bazyli. Doprawiamy do smaku pieprzem

Serek pomidorowy

Serek śmietankowy mieszamy z 2 łyżkami posiekanych pomidorów suszonych, ew. doprawiamy do smaku solą i pieprzem

Serek ziołowy

Serek śmietankowy mieszamy z garścią posiekanych ulubionych ziół, ew. doprawiamy do smaku solą i pieprzem

Biszkopt orzechowy


10 jaj
200 g cukru
250 g mąki
250 g orzechów włoskich
50 g mielonych biszkoptów bezglutenowych lub bułki tartej bezglutenowej
1 łyżka proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
2 łyżki oleju

Sypkie produkty połączyć ze sobą. Jaja oddzielić, białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier, na końcu żółtka. Do ubitych jaj dosypać mąkę, delikatnie wymieszać. Wyłożyć ciasto do tortownicy piec ok. 50 godz. w 180*C.

Biszkopt makowy na białkach Agnieszki

Nagromadziłam białek. Szukając przepisu na ich wykorzystanie do tortu trafiłam na blog Agnieszki:  http://www.kuchnianadatlantykiem.com/2013/01/tort-makowy-z-kremem-irish-coffee.html


Składniki:
10 białek
szczypta soli
1 op. cukru waniliowego
225 g cukru
1 łyżka soku cytrynowego lub octu
150 g mąki
125 g suchego niemielonego maku
1 i 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia


Wykonanie:

Nagrzać piekarnik do 160ºC. Cukier z solą i cukrem waniliowym  zmiksować w malakserze, aż zrobi się nieco drobniejszy (nie musi być to miałkość cukru pudru). Białka lekko spienić. Stopniowo dodawać zmiksowany cukier, ubijając teraz na wysokich obrotach, aż otrzymamy sztywną bezę. Na koniec dodać sok cytrynowy i jeszcze krótko zmiksować. Po ubiciu wmieszać ostrożnie do białek mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i suchy mak, mieszając już tylko szpatułką.

Nałożyć masę do tortownicy, której dno wyłożone zostało papierem do pieczenia (nie smarować tłuszczem ani dna, ani ścianek formy). Piec w 160ºC przez ok. 40 min. Po wyjęciu z piekarnika obrócić tortownicę do góry nogami i wystudzić na siatce (biszkopt nie wypadnie bo jest przyklejony do ścianek tortownicy).




Biszkopt makowy II

Źródło: http://kotlet.tv/biszkopt-makowy

Składniki

  • 5 jajek
  • 1/2 szklanki mąki kukurydzianej  
  • 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 2/3 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka cukru z wanilią
  • 2/3 szklanki maku suchego
  • czubata łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2-3 łyżki oleju

Jajka ubić z cukrem, dodać po łyżce mąki wymieszanej z proszkiem, na koniec mak i olej. Piec ok. 30 min. w piekarniku nagrzanym do 180 st C.
Po ostudzeniu przekroić na 2 
lub 3 blaty, przełożyć dowolnym kremem.

Tort Czekoladowy Guli

Źródło:
http://kucharzenie-guli.blogspot.com/2011/04/tort-czekoladowy.html


Składniki i Wykonanie:

biszkopt czekoladowy:
  • 6 jajek
  • 1 szklanka drobnego cukru,
  • pół szklanki mąki bez glutenowej,
  • pół szklanki kakao,
  • 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej,
  • 80 g czekolady gorzkiej startej na tarce o drobnych oczkach.
Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, ubijać. Dodać żółtka i dalej ubijać. Mąki wymieszać z kakao, czekoladą, dodać do masy jajecznej, wymieszać delikatnie, by masa nie opadła. Z gotowego ciasta biszkoptowego upiec 6 osobnych krążków (tortownica o średnicy 24 cm, wyłożona papierem do pieczenia). Każdy piec przez około 12 minut w temperaturze 200ºC. Ostudzić.
  
Krem czekoladowy:
  • 250 g gorzkiej czekolady,
  • pół szklanki mleka,
  • 250 g miękkiego masła,
  • 3/4 - 1 szklanki cukru pudru.
Miękkie masło utrzeć mikserem na najwyższych obrotach na białą, puszystą masę. Dodawać cukier, cały czas ubijając. Mleko podgrzewać, dodać do niego połamaną czekoladę, mieszać,  podgrzewając, by nie przywarła do garnka i się rozpuściła (starając się jak najkrócej trzymać na palniku).
Lekko ciepłą czekoladę dodawać partiami do masy maślanej, cały czas miksując, by się nie zważyła. Odstawić do lodówki do zgęstnienia.

Ponadto:
  • 300 g świeżych wiśni, wydrelowanych (mogą być mrożone, lecz wcześniej należy je rozmrozić na bibułce, lub z kompotu, syropu, nalewki, itp.)
Ostudzone krążki biszkoptu przekładać kremem czekoladowym i wiśniami. Dobrze jest nasączyć biszkopt sokiem z wiśni.
Przełożony tort schłodzić przez kilka godzin, a najlepiej przez 24 godziny. Przed podaniem polać czekoladą roztopioną w kąpieli wodnej (200 g) lub dowolnie udekorować. 

Bezglutenowy Czarny Las zwany Tortem Leśnym Guli

Źródło:http://kucharzenie-guli.blogspot.com/2011/02/tort-lesny.html

Przepyszny! Cudowne połączenie czekolady, śmietany i wiśni!


Składniki:
  • 150 g gorzkiej czekolady, roztopionej
  • 150 g miękkiego masła
  • 150 g drobnego cukru
  • 6 dużych jajek, osobno białka i żółtka
  • 150 g mąki (lub 150g mixu uniwersalnego bezglutenowego)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
 Wykonanie: 
  • Masło zmiksować z roztopioną, lekko ciepłą czekoladą, aż do gładkości. Kolejno i powoli wbijać żółtka i cukier, cały czas miksując. Wsypać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wymieszać. Białka ubić z solą na sztywno, delikatnie wmieszać do gęstej, czekoladowej mikstury.
    Ciasto przelać do wyłożonej papierem tortownicy o średnicy 24 cm. Piec w temperaturze 170ºC około 30 - 40 minut (nawet krócej, do tzw. suchego patyczka). Ostudzić, przekroić wzdłuż na 3 blaty.
    Można również upiec osobno 3 blaty (ja tak zrobiłam), każdy blat piecze się około 12 minut i nie ma problemu z przekrojeniem ciasta na 3 równe części ;)

    Syrop do nasączenia blatów:
    • 75 ml soku z wiśni (może być z kompotu, może być syrop z wiśni z puszki)
    • 75 ml likieru wiśniowego
    Wymieszać.

    Masa wiśniowa:
    • 150 ml kompotu z wiśni (lub syropu po wiśniach z puszki)
    • 2 łyżki cukru
    • 2 łyżki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    • 50 ml likieru wiśniowego
    • 700 g wiśni świeżych, zamrożonych (po odsączeniu wody) lub z kompotu, syropu, itp.
    Wszystko dobrze wymieszać (oprócz wiśni), podgrzać i mieszać do zgęstnienia (jak kisiel). Na sam koniec dodać wiśnie, wymieszać delikatnie, odstawić do wystygniecia.

    Ponadto: 

    • 750 ml  śmietany kremówki (30%) na przełożenie i ozdobienie
    • 4 łyżki cukru pudru
    Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Można dodać 2 śmietan fixy

    Wykonanie tortu:

    Na paterę położyć pierwszy blat ciasta, nasączyć syropem (50 ml). Na niego wyłożyć połowę masy z wiśni, 1/4 bitej śmietany. Przykryć kolejnym blatem, znów nasączyć (kolejne 50 ml), wyłożyć resztę masy wiśniowej, kolejną część bitej śmietany. Przykryć ostatnim blatem ciasta, lekko przyciskając nasączyć (ostatnie 50 ml).
    Tort z wierzchu i po bokach udekorować resztą bitej śmietany, ozdobić wiśniami (mogą być czereśnie koktajlowe) oraz wiórkami czekolady. Przechowywać w lodówce.

Biszkopt makowy

Kiedyś przepis przyniosła mama od koleżanki. Ja znalazłam go w jednej ze starych książek kucharskich, wypatrzyłam też na blogu Guli w wersji bezglutenowej właśnie.
http://kucharzenie-guli.blogspot.com/2011/12/bezglutenowe-ciasto-makowo-waniliowe.html


Oto mój przepis z modyfikacjami:


  • 300 g maku,
  • 200 g cukru 
  • 8 dużych jajek, żółtka i białka osobno,
  • 3 łyżki kaszki kukurydzianej,
  • 2 łyżki bułki tartej b.g.
    Ja dałam ostanio pokruszone na pył ciasteczka amaretti w sumie
    5 łyżek
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia b.g.,
  • 2 łyżeczki ekstraktu z migdałów (lub do smaku- jeśli niedajemy amaretti).
Wieczór wcześniej mak opłukać, zalać wrzącą wodą do jego pokrycia, pozostawić na noc. Alternatywnie można mak zalać wodą, zagotować
i gotować przez 20 minut. Ja gotowałam. Po tym czasie mak odcisnąć, zemleć dwukrotnie przez maszynkę.
Żółtka umieścić w misie miksera razem z cukrem i utrzeć na jasną, puszystą masę. Dodać przepuszczony przez maszynkę mak, kaszę, bułkę, proszek do pieczenia, ekstrakt z migdałów. Zmiksować do połączenia.
W osobnym naczyniu białka ubić na sztywną masę. Dodać do masy makowej i delikatnie wymieszać szpatułką.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Do formy wyłożyć masę makową. Piec w temperaturze 175ºC przez 45 minut, lub trochę dłużej, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu lekko uchylić drzwi piekarnika i w ten sposób wystudzić ciasto.
Ciasto wyjąć z formy, przekroić wzdłuż  na 2 blaty.

Jesienna Pani Walewska

Przepis pochodzi ze strony http://www.mojewypieki.com

Ciasto:
1,5 szkl. mąki (u mnie kukurydziana i koncentrat mąki bezglutenowej)
łyżeczka proszku do pieczenia
1/3 szkl. cukru
1/2 kostki margaryny
3 zółtka
łyżeczka cynamonu lub przyprawy korzennej bezglutenowej

Wszystkie składniki razem szybko zagnieść, uformować kulę, wstawić do lodówki na min.30 min.
Ciasto podzielić na 2  części.

Składniki na bezę:
3 białka
3/4 szklanki drobnego cukru lub cukru pudru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać stopniowo i małymi partiami cukier. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną, delikatnie wymieszać.

Ponadto:
  • 1 słoiczek powideł śliwkowych (200g)
  • 120 g posiekanych orzechów włoskich
Formę o wymiarach 20 x 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną część ciasta wyłożyć na spód, rozwałkować i wyrównać. Na nim posmarować połowę dżemu z czarnej porzeczki. Następnie wyłożyć połowę masy bezowej. Na masę bezową wysypać połowę porzechów. Piec w temperaturze 175ºC przez około 40 minut. Identycznie postąpić z drugą częścią ciasta. Można obydwa placki piec razem w piekarniku (w termoobiegu) lub jeden po drugim (jeśli nie mamy dwóch takich samych form); wtedy najlepiej drugą drugą bezę przygotować bezpośrednio przed pieczeniem. Placki ostudzić.

Krem:
Budyń śmietankowy lub waniliowy- paczka - ugotowany na szklance mleka z dodatkiem 2  łyżek cukru, ostudzić
125 g masła roślinnego ostudzić, powoli po łyżce dodawać krem.

Gotowe, ostudzone placki przełożyć masą kremową. Schłodzić przez minimum 3 godziny w lodówce.


Muffinki miętowe

  • 125 g roztopionej margaryny lub 1/2 szkl. oleju
  • 100 ml syropu miętowego
  • 1 szklanka mąki (u mnie w równych proporcjach gryczana, kukurydziana i ryżowa/ziemniaczana)
  • 1/2 łyżeczki sody 
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
  • 2 jajka 
  • 1/2 szklanki jogurtu

Jajka roztrzepać i połączyć z mokrymi składnikami.Dodać suche składniki: mąka z sodą i proszkiem do pieczenia. Wymieszać do połączenia składników. 


Każdą foremkę na muffinki wyłożyć papilotkami i napełnić ciastem do 2/3 ich wysokości. Piec około 20-21 minut w 170 stopniach bez termoobiegu (wtedy wyjdą ładne i równiutkie) do tzw. suchego patyczka.

Muffinki pomarańczowe z czekoladą

Kolejna modyfikacja przepisu znalezionego na blogu Amareny.
 
http://kulinarne-dobroci.blogspot.com/2013/01/czekoladowe-babeczki-z-kremem.html

  • 125 g roztopionej margaryny lub 1/2 szkl. oleju
  • 100 ml soku pomarańczowego
  • skórka z 1/2 pomarańczy
  • 50 g posiekanej czekolady gorzkiej lub z dodatkiem skórki pomarańczowej (wtedy pomijamy ścieranie skórki z pomarańczy)
  • 3/4 szklanki mąki (u mnie w równych proporcjach gryczana, kukurydziana
    i ryżowa/ziemniaczana)
  • 1/2 łyżeczki sody 
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
  • 2 jajka 
  • 1/2 szklanki cukru 
  • 1/2 szklanki jogurtu

Jajka, cukier roztrzepać i połączyć z przestudzoną masą czekoladową.  Mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia przesiać i dodawać do masy czekoladowo-jajecznej na przemian z jogurtem, na końcu dodać resztę składników. Wymieszać do połączenia składników. 
Każdą foremkę na muffinki wyłożyć papilotkami i napełnić ciastem do 2/3 ich wysokości. Piec około 20-21 minut w 170 stopniach bez termoobiegu (wtedy wyjdą ładne i równiutkie) do tzw. suchego patyczka.

Muffinki czekoladowo pomarańczowe

Dziś znów oprę się na przepisie znalezionym na blogu Amareny. Amareno są boskie :)
 
http://kulinarne-dobroci.blogspot.com/2013/01/czekoladowe-babeczki-z-kremem.html

  • 125 g roztopionej margaryny lub 1/2 szkl. oleju
  • 60 ml soku pomarańczowego
  • skórka z 1/2 pomarańczy
  • 1/2 szklanki dobrego ciemnego kakao 
  • 3/4 szklanki mąki (u mnie w równych proporcjach gryczana, kukurydziana
    i ryżowa/ziemniaczana)
  • 1/2 łyżeczki sody 
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
  • 2 jajka 
  • 1/2 szklanki cukru 
  • 1/2 szklanki jogurtu

Masło i drobno pokrojoną czekoladę rozpuścić w garnuszku o grubym dnie. Następnie dodać kakao
i wymieszać do połączenia składników. Wystudzić. Jajka, cukier roztrzepać i połączyć z przestudzoną masą czekoladową.  Mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia przesiać i dodawać do masy czekoladowo-jajecznej na przemian z jogurtem. 
na końcu dodać resztę składników. Wymieszać do połączenia składników. 
Każdą foremkę na muffinki wyłożyć papilotkami i napełnić ciastem do 2/3 ich wysokości. Piec około 20-21 minut w 170 stopniach bez termoobiegu (wtedy wyjdą ładne i równiutkie) do tzw. suchego patyczka.


czwartek, 17 października 2013

Tort makaronikowy orzechowy


Składniki na ciasto:
20 dag orzechów włoskich zmielonych
25 dag cukru
łyżka mąki
8 białek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Ubić pianę z białek, dodać orzechy, mąkę z proszkiem, cukier. Upiec 2-3 krążki - ok. 12 min w temp 170 st.

Krem kawowy:
1 3/4 szkl. mleka w tym 
50 ml naparu z kawy
2 budynie waniliowe
2 łyżki cukru
25o g utartego miękkiego masła lub 400 g kremówki - ubij na sztywno


Ugotować budyń na mleku z dodatkiem kawy, ostudzić. Dodawać po łyżce do masła/kremówki cały czas miksując.
Masą przełożyć krążki ciasta, udekorować polewą czekoladową.

Ciasto czekoladowe z wiśniami i kremem czekoladowym

Biszkopt:
3 jajka
180 g cukru
150 g mąki (u mnie ziemniaczana i kukurydziana)
30 g kakao
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

Jajka ubić z cukrem, dodać po łyżce mąki wymieszanej z proszkiem i kakao. Piec w tradycyjnej prostokątnej blasze ok 15 min, 170 st C.

Nasączyć sokiem wiśniowym - można dodać wiśniówki.

Wiśnie:
wiśnie zalać kilka dni wcześniej wódką wymieszaną z sokiem wiśniowym lub wiśniówką, odstawić w słoiczku do lodówki.
Mogą być to też świeże, lub z syropu


Krem czekoladowy:
3/4 szkl. mleka
budyń czekoladowy
2 łyżki cukru
125 g utartego miękkiego masła lub 200 g kremówki- 
ubij na sztywno 
50 g roztopionej czekolady

Ugotować budyń na mleku, ostudzić. Dodawać po łyżce do masła/kremówki cały czas miksując, na koniec roztopioną czekoladę pilnując aby masa nie wyszła za rzadka.
1/3 kremu rozsmarować na cieście, rozłożyć wiśnie, przykryć resztą masy, polać stopioną  czekoladą lub udekorować wiśniami.

Ciasto Czarny Las II

Biszkopt:
3 jajka
180 g cukru
150 g mąki (u mnie ziemniaczana i kukurydziana)
30 g kakao
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

Jajka ubić z cukrem, dodać po łyżce mąki wymieszanej 

z proszkiem i kakao. Piec w tradycyjnej prostokątnej blasze ok 15 min, 170 st C.
Nasączyć sokiem wiśniowym - można dodać wiśniówki.

Wiśnie:
wiśnie zalać kilka dni wcześniej wódką wymieszaną z sokiem wiśniowym lub wiśniówką, odstawić w słoiczku do lodówki.
Mogą być to też świeże, lub z syropu
400 
ml kremówki ubić na sztywno, dodać 3 łyżki cukru.

1/3 śmietany rozsmarować na cieście, rozłożyć wiśnie, przykryć resztą kremówki, posypać startą  czekoladą lub udekorować wiśniami.

Ciasto Czarny Las

Składniki:
1/3 szkl rozpuszczonego masła lub oleju
1/3 szkl. jogurtu
1/3 szkl. cukru
3 łyżki kakao
50 g posiekanej czekolady gorzkiej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
2 jajka
3/4 szkl. mąki

Wykonanie:
Jajka ubić z cukrem, dodać wszystkie mokre składniki, mąkę wymieszaną z kakao, sodą, proszkiem i posiekaną czekoladę, wymieszać. Nałożyć ciasto do małej tortownicy.
Piec ok.20 min w temp. 170 st.
Nasączyć sokiem wiśniowym - można dodać wiśniówki.

Wiśnie:
wiśnie zalać kilka dni wcześniej wódką wymieszaną z sokiem wiśniowym lub wiśniówką, odstawić w słoiczku do lodówki.
Mogą być to też świeże, lub z syropu

250 
ml kremówki ubić na sztywno, dodać 2 łyżki cukru
1/3 śmietany rozsmarować na cieście, rozłożyć wiśnie, przykryć resztą kremówki, posypać startą  czekoladą lub udekorować wiśniami.

Babeczki czekoladowe z wiśniami

Składniki:
1/3 szkl rozpuszczonego masła lub oleju
1/3 szkl. jogurtu
1/3 szkl. cukru
12 wiśni wydrylowanych (ew.24)
3 łyżki kakao
50 g posiekanej czekolady gorzkiej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
2 jajka
3/4 szkl. mąki

Wykonanie:
Jajka ubić z cukrem, dodać wszystkie mokre składniki, mąkę wymieszaną z kakao, sodą, proszkiem
i posiekaną czekoladę, wymieszać. Nakładać do foremek ciasto, wkładać po wisience lub 2 w zależności od wielkości foremek do babeczki.
Piec ok.20 min w temp. 170 st.


Podawać udekorowane bitą śmietaną i np. wiśniami- świeżymi lub kandyzowanymi

Babeczki czekoladowe z chilli

Składniki:
1/3 szkl rozpuszczonego masła lub oleju
1/3 szkl. jogurtu
1/3 szkl. cukru
1/4 łyżeczki chili w proszku
3 łyżki kakao
50 g posiekanej czekolady gorzkiej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
2 jajka
3/4 szkl. mąki

Wykonanie:
Jajka ubić z cukrem, dodać wszystkie mokre składniki, mąkę wymieszaną z kakao, sodą, proszkiem i posiekaną czekoladę, wymieszać.
Piec ok.20 min w temp. 170 st.

Muffiny czekoladowo - miętowe II

Składniki:
1/3 szkl rozpuszczonego masła lub oleju
1/3 szkl. jogurtu
1/4 szkl. cukru (niekoniecznie)
2 łyżki syropu miętowego
2 łyżki kakao
50 g posiekanej czekolady miętowej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
2 jajka
3/4 szkl. mąki

Wykonanie:
Jajka ubić z cukrem, dodać wszystkie mokre składniki, mąkę wymieszaną z kakao, sodą, proszkiem i posiekaną czekoladę, wymieszać.
Piec ok.20 min w temp. 170 st.

Muffiny czekoladowo - miętowe

Przepis zmodyfikowany:

Składniki na babeczki (około 20 średniej wielkości):
  • 140g masła 
  • 50g poszatkowanej czekolady miętowej 
  • 1/2 szklanki dobrego ciemnego kakao 
  • 3/4 szklanki mąki 
  • 1/2 łyżeczki sody 
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
  • 2 duże jajka 
  • 3/4 szklanki cukru 
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.
  • szczypta soli 
  • 1/2 szklanki śmietany 12% lub 18% lub maślanki

Wykonanie:
Masło i drobno pokrojoną czekoladę rozpuścić w garnuszku o grubym dnie. Następnie dodać kakao i wymieszać do połączenia składników. Wystudzić. Jajka, cukier, ekstrakt waniliowy i sól roztrzepać i połączyć z przestudzoną masą czekoladową.  Mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia przesiać i dodawać do masy czekoladowo-jajecznej na przemian z maślanką (kwaśną śmietanką). Wymieszać do połączenia składników. 
Każdą foremkę na muffinki wyłożyć papilotkami i napełnić ciastem do 2/3 ich wysokości. Piec około 20-21 minut w 170 stopniach bez termoobiegu (wtedy wyjdą ładne i równiutkie) do tzw. suchego patyczka.


Krem miętowy:
200 ml kremówki - ubić z 2 łyżkami cukru pudru i śmietan fiksem, połączyć z 50g startej czekolady miętowej, lub łyżeczka syropu miętowego 

Muffiny czekoladowe

Przepis pochodzi ze strony: http://kulinarne-dobroci.blogspot.com/2013/01/czekoladowe-babeczki-z-kremem.html

Składniki na babeczki (około 20 średniej wielkości):
  • 140g masła 
  • 60g poszatkowanej gorzkiej czekolady 
  • 1/2 szklanki dobrego ciemnego kakao 
  • 3/4 szklanki mąki 
  • 1/2 łyżeczki sody 
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
  • 2 duże jajka 
  • 3/4 szklanki cukru 
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.
  • szczypta soli 
  • 1/2 szklanki śmietany 12% lub 18% lub maślanki

Wykonanie:
Masło i drobno pokrojoną czekoladę rozpuścić w garnuszku o grubym dnie. Następnie dodać kakao i wymieszać do połączenia składników. Wystudzić. Jajka, cukier, ekstrakt waniliowy i sól roztrzepać i połączyć z przestudzoną masą czekoladową.  Mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia przesiać i dodawać do masy czekoladowo-jajecznej na przemian z maślanką (kwaśną śmietanką). Wymieszać do połączenia składników. 
Każdą foremkę na muffinki wyłożyć papilotkami i napełnić ciastem do 2/3 ich wysokości. Piec około 20-21 minut w 170 stopniach bez termoobiegu (wtedy wyjdą ładne i równiutkie) do tzw. suchego patyczka.

Krem pomarańczowy II

Składniki:
Szklanka soku z pomarańczy,
paczka budyniu śmietankowego/ pomarańczowego
łyżka cukru
200 ml śmietany kremówki

Wykonanie:
Gotujemy budyń na soku z pomarańczy z dodatkiem cukru, studzimy, miksujemy.
Ubijamy kremówkę na sztywno, po łyżce dodajemy budyń cały czas miksując.

Krem pomarańczowy

Przepis pochodzi ze strony: http://www.polska-gotuje.pl/przepis/naranjas-rellenas
Jest pyszny!


Składniki (porcja na dekoracje muffinek):


- pomarańcze: 2 sztuki
- cukier puder: 1 łyżka
- mąka ziemniaczna  1czubata łyżeczka
- serek mascarpone: 125 gramów

Sposób przygotowania:
-Wyciskamy z pomarańczy sok
Sok mieszamy z cukrem i mąką ziemniaczaną. Gotujemy na małym ogniu, aż odparuje i zgęstnieje.
-Tak powstały kisielek studzimy i chłodny miksujemy blenderem z serkiem mascarpone na gładką i puszystą masę.- Krem przed podaniem umieszczamy w lodówce na godzinkę czy dwie.

Muffinki pomarańczowe II

2 jajka
120 g cukru
120 g mąki
120 g margaryny
łyżeczka proszku do pieczenia
sok i skórka z połowy pomarańczy

Utrzeć jajka z cukrem, dodać roztopioną i ostudzoną margarynę, mąkę wymieszaną z proszkiem, sok i skórkę z pomarańczy. Piec ok.  20-25 min. w temp. 180 st.
Dekorować kremem pomarańczowym, kremówką lub lukrem pomarańczowym.