wtorek, 27 stycznia 2015

Pizza z miksu Piekarz


Składniki:
250 g mąki Piekarz
15 g drożdży świeżych
łyżka oleju
120 ml ciepłej wody
Szczypta soli
Sposób przygotowania:
Drożdże rozpuścić w wodzie, dodać olej oraz mieszankę pozostawiając ok. 2 łyżek proszku.
 Wszystko wymieszać mikserem z jednym mieszadełkiem do uzyskania jednolitej konsystencji.
Ciasto wyłożyć na blachę wyłożoną pergaminem lekko oprószonym częścią pozostawionej mieszanki.
Wykorzystując resztę pozostawionej mieszanki uformować kształt pizzy.
 Ciasto przykryte ściereczką pozostawić do wyrośnięcia
w ciepłym miejscu na ok. 30 minut.
 
Piekarnik rozgrzać do 250st C.
Na wyrośnięte ciasto nakładać dodatki wg uznania,.
Pizzę z dodatkami wypiekać 10 min na środkowym poziomie.
 Na 2 minuty przed zakończeniem wypieku nałożyć ser.



Pizza z miksu na Pizzę


Składniki:
250 g mixu
10 g drożdży świeżych
łyżka oleju
115 ml ciepłej wody
Szczypta soli
Sposób przygotowania:
Drożdże rozpuścić w wodzie, dodać olej oraz mieszankę pozostawiając ok. 2 łyżek proszku.
 Wszystko wymieszać mikserem z jednym mieszadełkiem do uzyskania jednolitej konsystencji.
Ciasto wyłożyć na blachę wyłożoną pergaminem lekko oprószonym częścią pozostawionej mieszanki.
Wykorzystując resztę pozostawionej mieszanki uformować kształt pizzy.
 Ciasto przykryte ściereczką pozostawić do wyrośnięcia
w ciepłym miejscu na ok. 30 minut.
 
Piekarnik rozgrzać do 250st C.
Na wyrośnięte ciasto nakładać dodatki wg uznania,.
Pizzę z dodatkami wypiekać 10 min na środkowym poziomie.
 Na 2 minuty przed zakończeniem wypieku nałożyć ser.



Przepis na ciasto na pierogi z mieszanki KUCHARZ


Składniki:
250 g koncentratu mąki Kucharzy Balviten,
125 ml ciepłej wody, 1 jajko,
szczypta soli.

Wykonanie:
Z wymienionych składników wyrobić ciasto, rozwałkować na grubość 3 mm, wycinać krążki
i formować pierogi. Gotować około 5 minut w lekko osolonej wodzie.


Ciasto na pierogi z mąki galicyjskiej


Składniki:
250 g koncentratu mąki galicyjskiej Balviten,
125 ml ciepłej wody,
1 jajko,
szczypta soli.

Wykonanie:
Z wymienionych składników wyrobić ciasto, rozwałkować na grubość 3 mm, wycinać krążki
i formować pierogi. Gotować około 5 minut w lekko osolonej wodzie.



Chleb razowy bezglutenowy


Składniki:
Mąka razowa bezglutenowa 300 g, 30 g
 drożdży świeżych, ciepła woda: około 0,33 l, olej: 1,5 łyżki, cukier: 3/4 łyżki, sól: 3/4 łyżeczki.
 
Sposób pieczenia tradycyjny: 
1. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać (mikserem przez ok. 5 min).
 
2. Gotowe ciasto wylać do wysmarowanej olejem formy, przykryć suchą ściereczką
i pozostawić w ciepłym miejscu (ok. 25°C) na około 45 min.
 
3. Ciasto powinno zwiększyć swoją objętość dwukrotnie. Przed wstawieniem ciasta do piekarnika delikatnie posmarować jego powierzchnię wodą.
 
4. Piec przez 40-45 minut w temp. 220°C. Gorący chleb wyciągnąć z foremki
i pozostawić do wystygnięcia



Chleb bezglutenowy z mieszanki Piekarz królewski wieloziarnisty mix


Składniki:
Piekarz królewski wieloziarnisty mix: 300 g, 10 g
 drożdży świeżych, ciepła woda: 0,26 l, olej: 2,5 łyżki, cukier: 3/4 łyżki, sól: 3/4 łyżeczki.
 
Sposób pieczenia tradycyjny: 
1. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać (mikserem przez ok. 5 min).
 
2. Gotowe ciasto wylać do wysmarowanej olejem formy, przykryć suchą ściereczką
i pozostawić w ciepłym miejscu (ok. 25°C) na około 45 min.
 
3. Ciasto powinno zwiększyć swoją objętość dwukrotnie. Przed wstawieniem ciasta do piekarnika delikatnie posmarować jego powierzchnię wodą.
 
4. Piec przez 40-45 minut w temp. 220°C. Gorący chleb wyciągnąć z foremki
i pozostawić do wystygnięcia.
 



Muffinki bezglutenowe


Składniki:
200 g mąki bezglutenowej – koncentrat maki krakowskiej, 80 g cukru, łyżeczka proszku do pieczenia – bezglutenowego, 2 jajka, 120 ml oleju,
20 g pokruszonej czekolady lub łezki czekoladowe.

Wykonanie:
Mieszankę do wypieku babeczek wsypać do miski, dodać olej, jaja, wymieszać. Miksować na wolnych obrotach do uzyskania jednolitej konsystencji (ok. 1 min) Wsypać kawałki czekolady, wymieszać łyżką.

Przygotowane ciasto nakładać równomiernie łyżką do 3/4 wysokości foremki. Wypiekać babeczki
w piekarniku na środkowym poziomie (bez termoobiegu) przez ok 15 - 18 min.


Mufinki Balvbinki



Składniki:
280 g mix-u Mufinki Balvbinki, 2 jajka, 120 ml oleju, łezki czekoladowe.

Wykonanie:
Mieszankę do wypieku babeczek wsypać do miski, dodać olej, jaja, wymieszać. Miksować na wolnych obrotach do uzyskania jednolitej konsystencji (ok. 1 min) Wsypać kawałki czekolady, wymieszać łyżką.
Przygotowane ciasto nakładać równomiernie łyżką do 3/4 wysokości foremki. Wypiekać babeczki w piekarniku na środkowym poziomie (bez termoobiegu) przez ok 15 - 18 min.



Chleb krakowski bezglutenowy


Przepis na wypiek chleba z koncentratu mąki krakowskiej:

Składniki:
Koncentrat mąki krakowskiej: 0,25kg
15g drożdży świeżych
ciepła woda: 0,25l
olej: 1 łyżka
cukier: ¾ łyżeczki
sól: ½ łyżeczki
 
Metoda tradycyjna:
  1. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać (mikserem przez ok. 5min)
  2. Gotowe ciasto wylać do wysmarowanej olejem formy, przykryć suchą ściereczką
    i pozostawić w ciepłym miejscu (ok. 25°C) na około 45min.
  3. Ciasto powinno zwiększyć swoją objętość dwukrotnie. Przed wstawieniem ciasta
    do piekarnika delikatnie posmarować jego powierzchnię wodą.
Piec przez 40-45 minut w temp. 220°C. Gorący chleb wyciągnąć z foremki i pozostawić
do wystygnięcia



Chleb Królewski


Przepis na wypiek chleba z koncentratu chleba królewskiego:

Składniki:
koncentrat chleba królewskiego: 0,25kg
7g drożdży świeżych
ciepła woda: 0,25l
olej: 1 łyżka
cukier: ¾ łyżeczki
sól: ½ łyżeczki
 
Metoda tradycyjna:
  1. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać (mikserem przez ok. 5min)
  2. Gotowe ciasto wylać do wysmarowanej olejem formy, przykryć suchą ściereczką
    i pozostawić w ciepłym miejscu (ok. 25°C) na około 45min.
  3. Ciasto powinno zwiększyć swoją objętość dwukrotnie. Przed wstawieniem ciasta do piekarnika delikatnie posmarować jego powierzchnię wodą.
Piec przez 40-45 minut w temp. 220°C. Gorący chleb wyciągnąć z foremki i pozostawić do wystygnięcia
 



Warsztaty z Balvitenem

Dnia 27 stycznia b.r. miałam okazję prowadzić warsztaty dla uczniów technikum żywienia w Ostrowcu Świętokrzyskim. Dzięki Firmie BALVITEN uczniowie mieli możliwość zapoznać się
z mieszankami mąk bezglutenowych i przygotować na nich bezglutenowe dania i smakołyki, którymi były:
- chleb bezglutenowy z mąki krakowskiej
- chleb bezglutenowy z mąki razowej
- chleb bezglutenowy królewski
- chleb bezglutenowy królewski wieloziarnisty

- pizzę z Piekarza
- pizzę z Miksu do Pizzy
- pierogi z Kucharza
- pierogi z mąki Galicyjskiej
- muffinki z mąki Krakowskiej
- muffinki Balvbinki.
W kolejnych postach przedstawiam przepisy wraz ze zdjęciami z dzisiejszych warsztatów.



środa, 14 stycznia 2015

DEGUSTINO NA OSTRO


NA OSTRO I ZE SMAKIEM
Chrzanowska Manufaktura Wędlin wprowadza trzy nowe pyszne smaki kiełbasek z serii DEGUSTINO. DEGUSTINO PIWNE, BAWARSKIE i MEKSYKAŃSKIE TEX MEX przypadną do gustu smakoszom pikantnych przekąsek. Przyprawione na ostro, bez dodatku glutenu, fosforanów i glutaminianu sodu, będą wyjątkowo smaczną i zdrową alternatywą dla ogólnodostępnych wędlin.
Chrzanowska Manufaktura Wędlin specjalizuje się w produkcji gwarantowanej jakości wędlin. Kiełbaski DEGUSTINO wyrabiane są z wyselekcjonowanego mięsa i  pasteryzowane jak domowe przetwory. Do ich produkcji nie używa się sztucznych barwników, a także glutaminianu sodu i glutenu, co potwierdza certyfikat Polskiego Stowarzyszenia Osób z Celiakią i Na Diecie Bezglutenowej. Dlatego na opakowaniach kiełbasek DEGUSTINO widnieje symbol przekreślonego kłosa, którym mogą posługiwać się tylko i wyłącznie bezpieczne i zdrowe certyfikowane produkty. Jednak, co potwierdzają konsumenci, największymi zaletami kiełbasek z Chrzanowskiej Manufaktury Wędlin jest ich duża mięsność i ponad wszystko, wyśmienity, niepowtarzany smak.
Na sklepowych półkach wśród nowości DEGUSTINO znaleźć można trzy nowe, wyraziste smaki przepysznych kiełbasek. DEGUSTINO PIWNE, średnio pikantne, będą znakomitą propozycją dania lub przekąski nie tylko w trakcie biesiad przy złocistym trunku. Nieco mocniej przyprawione, DEGUSTINO BAWARSKIE smakiem nawiązują do wędlin serwowanych w górskich landach naszych zachodnich sąsiadów. Natomiast wielbiciele naprawdę ostrych potraw na pewno zasmakują w mocno przyprawionych kiełbaskach o meksykańskich korzeniach TEX MEX.
Nowe kiełbaski DEGUSTINO świetnie smakują zarówno na zimo, jak i na ciepło, w wersji gotowanej, pieczonej czy grillowanej. Są pozbawione osłonki i zapakowane tak, że można je podgrzać w wodzie bez konieczności wyciągania ich z opakowania.  Każda paczuszka zawiera 4 pyszne kiełbaski (120 g) i kosztuje ok. 2,99 zł. Wszystkie smaki DEGUSTINO można kupić w dobrych sklepach spożywczych. 
Więcej informacji:
Patrycja Sawicka – Sikora - patrycja@bwpr.pl tel. 506 181 076
***
Produkty Chrzanowskiej Manufaktury Wędlin to prawdziwe rarytasy tworzone ze starannie wyselekcjonowanego mięsa. Firma, jako jedyny producent w Polsce wszystkie swoje produkty poddaje procesowi re-pasteryzacji. Cała produkcja odbywa się w oparciu o systemy bezpieczeństwa HACAP, IFS, BRC, ISO 9001: 2008 i ISO 22 000:2005