piątek, 29 marca 2013

Ciasto kruche kukurydziane


Składniki:
200 g mąki kukurydzianej
100 g margaryny lub masła
woda (bardzo zimna)

Przygotowanie:
Wymieszaj mąkę z tłuszczem, dodaj tyle wody aby otrzymać zwarte, jednolite ciasto. Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą, odstaw do lodówki na 1/2 godziny. Rozwałkuj - przeznaczenie dowolne - spód do ciasta, ciasteczka, korpusy do babeczek.
Tak przygotowane ciasto można przechowywać w lodówce 2-3 dni, w zamrażarce 3 miesiące. Piec 15 mion w temp. 180 st.

Ciasto kruche ryżowe

Składniki:
125 g mąki z brązowego ryżu
50 g bezmlecznej margaryny lub masła
75 g przetartych gotowanych jabłek

Przygotowanie:
Mąkę zagnieść z tłuszczem, dodać jabłka i zagnieść do połączenia do połączenia składników, uformować kulę. Na posypanej mąką ryżową stolnicy rozwałkować ciasto na grubość 5 mm, wycinać ciasteczka. Piecz w temp. 180 st. ok. 15 min.
Ciasto można też wykorzystać pod babeczki lub pod owoce.

Wersja z owocami:
Przepis na blaszkę 21*24 lub małą tortownicę/małą formę do tart

Dodatkowo:
ulubione owoce,
Ubić 2 białka i dodać 2 łyżki cukru, jeszcze raz ubić
 lub kruszonka: 75 g mąki ryżowej, 35 g masła, 1,5 łyżki cukru - wszystko razem połączyć wyłożyć na owoce lub na pianę
Spód ciasta podpiec - 12 min, temp 180 st, wyłożyć owoce, pianę, kruszonkę, piec 15 mon, temp 180 st, - sprawdzić czy patyczek suchy, jeśli nie przykryć folią aluminiową i jeszcze chwilę podpiec - 5 min.
Gdy patyczek suchy - ciasto wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

niedziela, 24 marca 2013

Czekolada na gorąco

Gdy na dworze zimno, polecam pyszną czekoladę na gorąco.

Składniki (na filiżankę):

1/4 tabliczki czekolady - gorzkiej lub mlecznej
1/2 łyżeczki kakao
filiżanka mleka

Wszystko razem rozpuścić, zagotować, podać z ulubionymi dodatkami -na przykład z ciastem bananowym.


Drożdżowa babka bezglutenowa

1 jajko
1 szkl. mąki (ja dałam pół na pół bezglutenowy mix 
i kukurydziana)
4 łyżki cukru
3 dag rozpuszczonego masła
2 dag drożdży świeżych
5 łyżek ciepłego mleka
rodzynki
skórka pomarańczowa

Polewa:
1/4 - 1/2 tabliczki czekolady
łyżeczka masła
2 łyżki mleka

Przygotować zaczyn: Drożdże rozmieszać z łyżką cukru i łyżką mąki i łyżką mleka, odstawić na 15 min aby ruszyły.
Mąkę 2 razy przesiać, dodać ubite jajko z resztą cukru, zaczyn, resztę mleka, wyrabiać około 10 minut - albo drewnianą łyżką, albo mikserem (końcówki haki). Odstawić  na 1,5- 2 godzin. Dodać rodzynki
i skórkę (ja dałam świeżo utartą z połówki pomarańczy i 2 łyżki soku z pomarańczy), wymieszać. Przełożyć ciasto do foremki wysmarowanej margaryną i wysypaną mąką kukurydzianą, odstawić na godzinę. Piec
w piekarniku nagrzanym do 180 st, ok. 40 minut, aż patyczek będzie suchy.

Przygotować polewę: czekoladę rozpuścić z mlekiem i masłem - gdy za gęste dodać mleka, gdy za rzadkie - max. łyżeczkę mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej.

Upieczone i wystudzone ciasto polać polewą. Można udekorować skórką pomarańczową.

wtorek, 19 marca 2013

Żurek

Zakwas (który należy przygotować kilka dni wcześniej)

2 łyżki mąki wieloziarnistej/razowej bezglutenowej
łyżeczka soku z cytryny
2 ziela angielskie
2 liście laurowe
ząbek czosnku

Wszystko wrzucić do słoika, zalać wodą, aby zakrywała, zamieszać, zakręcić i odstawić w ciepłe miejsce na 2-3 dni.

25 dag kiełbasy i 10 dag boczku pokroić w kostkę, zalać wodą, wrzucić cebulę i zagotować, dodać zakwas, zagotować ponownie, wyjąć cebulę, dodać 1-2 łyżeczki chrzanu, 2 szczypty majeranku. Do smaku: ew. sól, pieprz.
Najlepszy jest na następny dzień.
Podawać z ziemniakami ugotowanymi w kostkę i jajkiem.

Żurek możemy także zagotować na wywarze z kości wieprzowej.

Pizza

Przygody z pizzą ciąg dalszy.

Po pół szklanki mąki: jaglana, ryżowa, kukurydziana
25 g  drożdży świeżych
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
1/2 szkl. wody
łyżka oleju

Przygotować zaczyn: z drożdży, cukru, łyżki mąki ryżowej
 i odrobiny wody.
Do miski wsypaać resztę składników. Zagnieść ciasto. Odstawić do wyrośnięcia. Uformować na natłuszczonej blaszce spód, pozostawić do wyrośnięcia, podpiec 10 min w temp. 180 st.
Dodatki według uznania.

sobota, 2 marca 2013

Muffinki gryczane

Mała modyfikacja ciasta gryczanego

szklanka mąki gryczanej
2 średnie marchewki utarte na drobnych oczkach
jabłko starte
garść rodzynek
garść orzechów
jajko
1/3 szkl. oleju
1/2 szkl. jogurtu
1/2 szkl. cukru
łyżeczka sody
łyżeczka cynamonu

Suche składniki łączymy razem, mokre osobno i łączymy w jednej misce.
Wkładamy do papilotek i pieczemy ok. 1/2 godz. w temp. 170 st.