niedziela, 29 czerwca 2014

Owocowe drożdżówki bezglutenowe

Składniki:
20 dag mąki bezglutenowej (użyłam koncentrat Ciasta biszkoptowego firmy Balviten)
2 łyzki cukru
10 g świeżych drożdży
100 ml ciepłego mleka
2 łyżki roztopionej i rozpuszczonej margaryny/ masła
1 jajko
1 żółtko


Wykonanie:
Rozetrzyj drożdże z odrobiną cukru, mąki i mleka, odstaw do wyrośnięcia. Dodaj do pozostałych składników i wymieszaj mikserem. Odstaw do podwojenia objętości. Łyżką rozłóż ciasto na blaszce (placki) i na nie owoce obtoczone w mące. Rozgrzej piekarnik do 180st. C. Piecz ok. 20 minut.




Bezglutenowe drożdówki z czereśniami i owsianą kruszonką


Składniki:
1 jajko
1/4 kostki rozpuszczonej i ostudzonej margaryny
2 łyżeczki cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
1,5 szklanki mieszanki mąk SINGUPLUS
łyżeczka suszonych drożdży
150ml ciepłego mleka

Kruszonka:
1/4 szkl. mąki
2  łyżki cukru
2 łyżki margaryny
garść płatków owsianych


Wykonanie:

Wszystkie składniki ciasta zagnieść, odstawić do wyrośnięcia. Formować bułeczki, czerreśnie wydrylowane ułożyc na bułkach, posypać kruszonką, odstawić do ponownego wyrośnięcia. Piec w 180 st.C ok. 20 minut.




Bezglutenowe gofry




  • |

    Składniki:

  • 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • 70 g masła, roztopionego
  • 2 jaja, umyte
  • ok. 200-220 ml mleka
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego (używam firmy Balviten)
Wykonanie:
Cukier ucieramy z żółtkami, stopniowo dodajemy rozpuszczone masło i cukier wanilinowy. Całość mieszamy za pomocą trzepaczki. Białka ubijamy za pomocą miksera. Do miski z żółtkami, cukrem
i masłem dodajemy stopniowo przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz mleko. Mieszamy tak długo, aż ciasto będzie miało aksamitną konsystencję, następnie dodajemy białka. Mieszamy.
Ciasto na gofry odstawiamy na 30 minut, następnie pieczemy w gofrownicy.
 Przepis: Bezglutenowe wariacje kulinarne
Zdjęcia: Zytka Maurion
Konsumcja: Wspólna :)

piątek, 27 czerwca 2014

Pizza z SINGUPLUS ROLL

Składniki na ciasto na dwie pizze na blaszkach o średnicy 32 cm.

300 g mąki Singuplus roll firmy IREKS
ok. 150 - 200 ml ciepłej wody
15 g świeżych drożdży

łyżeczka pesto pomidorowego
łyżeczka pesto bazyliowego

Wykonanie:
Drożdże rozmieszaj w odrobinie ciepłej wody. Wymieszaj z resztą składników i zagnieć elastyczne ciasto. Odstaw do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość.
Podziel na 2 części, do każdej dodaj inne pesto.
Wyłóż na posmarowaną olejem blaszkę, nałóż dowolne dodatki. Piecz ok. 10 min w temp. 220 st. C.

Bułeczki SINGUPLUS ROLL z pesto

Składniki:

300 g mąki SINGUPLUS ROLL firmy IREKS
łyżka oleju

9 g świezych drożdży 
200 ml ciepłej wody
szczypta soli



dodatki:
łyżeczka pesto bazyliowego + łyżeczka suszonej bazylii
łyżeczka pesto pomidorowego+ łyżeczka suszonych pomidorów lub łyżka posiekanych z oliwy

łyżeczka pesto oliwlowego + łyżka posiekanych oliwek

Wykonanie:
Wszystkie składniki miksujemy razem przez ok. 5 minut, odstawiamy ciasto na ok. 30 min. do wyorśnięcia, dzielimy na 3 części, do każdej dodajemy dodatki jak wyżej. Formujemy bułeczki, odstawiamy na kolejne pół godz do wyrośnięcia. Pieczemy 20 minut w nagrzanym piekarniku do temp. 220 st. C.



Bezglutenowa krucha tarta z porzeczkami i bezą

Składniki na kruche ciasto:
  • 1 szklanka mąki bezglutenowej (użyłam po 1/2 szklanki Ektra Uniwersalny koncentrat mąki krakowskiej i mąki owsianej bezglutenowej)
  •  ok. 100 g masła lub margaryny, zimnego
  • 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia (użyłam firmy Balviten)
  • 1/3 szkl. cukru pudru
  • 2 żółtka
Masło pokroić w kostkę, szybko zagnieść z pozostałymi składnikami ciasta (można również składniki zmiksować w malakserze). Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 1 - 2 łyżki wody.
Małą formę na tartę posmaruj margaryną  i posyp bułką tartą. Wyłożyć ciasto, lekko przyklepać dłonią i wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 180ºC przez około 20 minut. 

Ciasto posypać bułką tartą, wyłożyć wymyte i dobrze odsączone porzeczki.

Piana:
2 białka ubić na sztywno, dodać 1/4 szkl.cukru, ubić ponownie, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, wymieszać, ułożyć na owoce.

Piec ok. 20-25 min w temp.180 st. C.



wtorek, 24 czerwca 2014

Karpatka bezglutenowa

Składniki:

Ciasto:
100 g mieszanki miesznki na muffinki Firmy Balviten
1/2 szklanki wody
75 g margaryny
2 jajka


Krem:
budyń śmietankowy
szklanka mleka

2 łyżki cukru
100 g masła


Przygotowanie:


Ciasto:
Margarynę zagotuj z wodą. Gdy rozpuści się tłuszcz, dodaj mąkę,dokładnie wymieszaj. Ostudź. Dodawaj po 1 jajku i dokładnie miksuj. Przełóż ciasto na dużą prostąkątną blachę. Piecz ok. 30 min w 180 st.C.


Krem:
Ugotuj budyń, ostudzony utrzyj z masłem.



Ostudzone przekrojone na 2 kawałki przełóż ciasto, tj całą masę przełóż na 1 kawałek, przykryj drugim.



niedziela, 22 czerwca 2014

Bezglutenowe knedle z truskawkami I

5 średnich ziemniaków - ugotować, zemleć lub dobrze potłuc
20 dag sera białego - rozgnieść lub zemleć
1 jajko
ok. 8 łyżek mąki bezglutenowej (ja użyłam Kucharz firmy Balviten. Można dać ziemniaczaną)
truskawki
Wszystko razem zagnieść, formować wałek, ciąć na kawałki, układać po połówce truskawki lub całej w zależności ile nam się zmieści, sklejać i zagotować (ok 5 min od wypłynięcia).


czwartek, 19 czerwca 2014

Firma Ireks

Współpracuję również z firmą IREKS PROKOWICZ. Bardzo się cieszę z tego powodu, gdyż mam możliwość pracować na mąkach typowo cukierniczo - piekarniczych.
Dzięki pomocy Pana Janusza Ochala technologowi z Firmy IREKS, któremu bardzo dziękuję za receptury, a także mojemu koledze - cukiernikowi - Kubie mam możliwość poznanaia tajników piekarstwa i cukiernictwa od strony technologicznej.

Firma o sobie:


REKS to firma, która od wielu lat wspiera piekarzy na całym świecie. Poprzez wysokiej jakości produkty, serwis i kreatywność jesteśmy do dyspozycji naszych klientów zawsze i wszędzie. Obecność w ponad 90 krajach, pozwala nam zaprezentować szeroki wachlarz produktów i usług, dostosowanych do lokalnych rynków jak i międzynarodowych standardów. Jeżeli masz problem skontaktuj się z nami – zawsze chętnie służymy pomocą.

Z zespołem ponad 2500 pracowników, IREKS od ponad 150 lat stoi osobiście u boku piekarzy
i cukierników na całym świecie. Zespół ponad 400 wysoko wykwalifikowanych pracowników w terenie z 30 krajów - wszyscy to mistrzowie piekarnicy i cukiernicy - jest zawsze do Twojej dyspozycji.

Najwyższej jakości środki wypiekowe, wyprodukowane z najlepszych zbóż i naturalnych surowców – to nasza dewiza. Ich doskonała jakość połączona z kreatywnymi pomysłami oraz z atrakcyjnymi recepturami daje silny impuls do rozwoju każdej piekarni i cukierni. Dodatkowo szeroka gama produktów sprzyja indywidualnemu podejściu do klienta, co pozwala każdemu zachować swoją odrębność na trudnych lokalnych i światowych rynkach.
Ponadto IREKS jest również wiodącym producentem wysokiej jakości słodów dla wielu znanych browarów. Aromaty, produkty do lodów i handel wyrobami rolnymi uzupełniają paletę oferty grupy IREKS.
(http://www.ireks.pl/o-nas.htm)

Produkty bezglutenowe dostępne w ofercie Firmy:

SINGLUPLUS ROLL

Mieszanka wypiekowa do produkcji wysokiej jakości bezglutenowych bułek. 
Zalety:
  • różnorodne sposoby obróbki
  • bardzo dobre właściwości ciasta
  • proste i pewne przygotowanie
  • długotrwała świeżość
  • chrupiąca skórka
  • aromatyczny zapach i pyszny smak
Składniki: Cukier, skrobia ziemniaczana, skrobia modyfikowana: E1414, tłuszcz roślinny, 
serwatka z mleka w proszku, substancje spulchniające: E450i, E500ii; 
emulgatory: E481, E472e, E472b, E475; sól, aromat, substancja 
zagęszczająca: E415, syrop glukozowy, odtłuszczone mleko w proszku.

  • SINGLUPLUS

    Mieszanka wypiekowa do produkcji bezglutenowego chleba z dużą zawartością błonnika. 
    Zalety:
    • różnorodne sposoby obróbki
    • bardzo dobre właściwości ciasta
    • proste i pewne przygotowanie
    • długotrwała świeżość

    Składniki: Skrobia kukurydziana, mąka ryżowa, koncentrat białek sojowych, substancje 
    zagęszczające: E415, E464; cukier, błonnik psyllium, sól, dekstroza, syrop z 
    buraka cukrowego, prażona mączka z soczewicy, ekstrakt drożdży, kwas: 
    E270, koncentrat z winogron, regulator kwasowości: E262, enzymy.


    MUFFIN MIX GLUTEN-FREE

    Mieszanka wypiekowa do produkcji bezglutenowych muffinów. 
    Zalety:
    • różnorodne sposoby obróbki
    • bardzo dobre właściwości ciasta
    • proste i pewne przygotowanie
    • długotrwała świeżość
    • aromatyczny zapach i pyszny smak

    Składniki: Cukier, skrobia ziemniaczana, skrobia modyfikowana: E1414, tłuszcz roślinny, 
    serwatka z mleka w proszku, substancje spulchniające: E450i, E500ii; 
    emulgatory: E481, E472e, E472b, E475; sól, aromat, substancja
    zagęszczająca: E415, syrop glukozowy, odtłuszczone mleko w proszku.


    BROWNIE MIX GLUTEN-FREE

    Mieszanka wypiekowa do produkcji bezglutenowego ciasta typu brownies. 
    Zalety:
    • różnorodne sposoby obróbki
    • bardzo dobre właściwości ciasta
    • proste i pewne przygotowanie
    • długotrwała świeżość
    • aromatyczny zapach i pyszny smak
    • soczysty miękisz typowy dla ciasta brownies

     Składniki: Cukier, tłuszcz kakaowy w proszku, skrobia ziemniaczana, tłuszcz roślinny, 
    serwatka z mleka w proszku, dekstroza, białko jaja w proszku, substancje 
    spulchniające: E 450, E 500; emulgator: E 471, sól, substancja zagęszczająca: E 415.


    SPONGE CAKE MIX GLUTEN-FREE

    Mieszanka wypiekowa do produkcji bezglutenowego ciasta biszkoptowego. 
    Zalety:
    • różnorodne sposoby obróbki
    • bardzo dobre właściwości ciasta
    • proste i pewne przygotowanie
    • długotrwała świeżość
    • aromatyczny zapach i pyszny smak

     (http://www.ireks.pl/Produkty-bezglutenowe.htm)


Moje zdanie...

Produktów Firmy IREKS używam od nie dawna - mąki i mieszanki do wypieku ciast i pieczywa.
Ciasto ma świetną strukturę, jest puszyste, przypominającą glutenową.
Pizza -  jeszcze lepsza niż glutenowa - puszysta, miękka. 
Chleb po upieczeniu -miękki, pulchny.
Mieszanki mąk są są świetnej jakości.
Możemy wykorzystać je w różnoraki sposób. Gotowe wybory długo zachowują świeżość.
Polecam wszystkim cukiernikom i piekarzom, a także osobom chcącym powiększyć swój asortyment
o produkty bezglutenowe, bo warto :)

Balviten

Od jakiegoś czasu mam okazję współpracować z Firmą "Balviten".

Co mówi o sobie producent?

Firma Balviten jest "wschodzącym Słońcem" wśród producentów żywności bezglutenowej i niskobiałkowej, a co najważniejsze promykiem nadziei dla naszych Klientów na poprawienie smaku codziennej diety. Siedziba firmy Balviten znajduje się w Katowicach, natomiast nasz zakład produkcyjny w Jadownikach pod Tarnowem.
Dysponujemy nowoczesnym parkiem maszynowym oraz całkowicie innowacyjnymi technologiami produkcji, co w rezultacie przekłada się na jakość i smakowitość produktów kierowanych do Klientów.

Przede wszystkim jakość i jeszcze raz jakość! Każdy etap produkcji od surowca przez półprodukt i produkt podlega ścisłej kontroli w trosce o najwyższą jakość i bezpieczeństwo oferowanych produktów oraz zadowolenie naszych Klientów.

A co w ofercie? Oferujemy naszym Klientom pełną gamę pieczywa, wyroby cukiernicze, makarony, mieszanki mąk do domowych wypieków, produkty garmażeryjne oraz nowości jakich jeszcze na rynku nie było.
(http://www.balviten.com/23-o_firmie.html)

Moje zdanie...

Produktów Firmy Balviten używam od dawna - mąki i mieszanki do wypieku ciast i pieczywa, makarony, słodycze w smaku nie odbiegają od glutenowych. Są świetnej jakości, niska cena jeśli chodzi o produkty bezglutenowe. Chleby - niezastapione gdy zabraknie (zawsze mam awaryjny).
Ciasto ma świetną strukturę, przypominającą glutenową, pizza - wiele ludzi mówi, że jeszcze lepsza niż glutenowa. Pierogi - wychodzą wspaniale :) Miękkie, elaastyczne. Chleb po upieczeniu - chrupiąca skórka, miąsz puszysty.
Coś wspaniałego.
Polecam wszystkim, bo warto :)

środa, 18 czerwca 2014

Przepisy z warsztatów

Warsztaty 20.5.2014

Chleb bezglutenowy pieczony w domu – metodą tradycyjną

Przepis jest uniwersalny i sprawdza się przy mieszankach różnych producentów.

Składniki:
  • 250 g bezglutenowej mieszanki mąki mix
  • 1 łyżka olej roślinny
  • 225 ml ciepłej wody
  • 1/2 opakowania drożdży instant
  • ½ łyżeczki soli (wg smaku)

  1. Wysmarować formę tłuszczem
  2. Wymieszać w misce składniki suche (mąkę bezglutenową, drożdże, sól, ale tak by nie sypać bezpośrednio soli na drożdże. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.
  3. Dodać wodę i wyrabiać krótko mikserem przez ok. 3-5 minut do uzyskania jednolitej masy o konsystencji gęstej śmietany.
  4. Ciasto wylać do wysmarowanej olejem podłużnej formy (poniżej ½ wysokości, bo ciasto powinno zwiększyć dwukrotnie swoją objętość). Przykryć suchym lnianym ręcznikiem i pozostawić w ciepłym miejscu przez ok. 40 minut (może być krócej lub dłużej, w zależności od tego jak szybko ciasto rośnie, ważne by podwoiło swoją objętość).
  5. Do rozgrzanego piekarnika włożyć naczynie z niewielką ilością wody (do zaparowania). Przed wstawieniem foremki do piekarnika wyrośnięte ciasto posmarować lekko wodą. Chleb piec w temp. 200 – 220 C przez ok. 35 - 40 minut.
  6. Wypieczony chleb od razu wyjąć z foremki by odparował.

Warianty:
  • Zamiast wody, można użyć mleka (krowiego lub roślinnego).
  • W zależności od tego co się lubi można dodać różne ziarna: siemię lniane (zmielone lub całe), słonecznik, dynię, sezam, kminek. Tak po dwie, trzy łyżki.
  • Można też wzbogacić chleb w błonnik (np. ryżowy czy jabłkowy).
  • Można dodać pokrojoną w kostkę cebulę, wtedy wychodzi chleb cebulowy (jedyna wada, nie nadaje się do dżemu).
  • Jeśli dodajemy ziarenka i/lub błonnik trzeba dodać więcej wody (to co w przepisie + ok. 50 ml). Ważne, by ciasto miało konsystencję gęstej śmietany.
  • Podany przepis można również wzbogacić paroma łyżkami mąki naturalnie bezglutenowej (o tyle samo zmniejszając równocześnie podaną w przepisie ilość koncentratu mąki): mąką z amarantusa, mąką gryczaną, mąką kukurydzianą, mąką z orzechów włoskich lub laskowych, mąką z żołędzi, mąką z ciecierzycy.
  • Wyrobiony chleb przed rośnięciem można posypać kminkiem, makiem lub czarnuszką. Uwaga: aromat czarnuszki jest niezwykle intensywny, bardzo dominujący, ale też bardzo ciekawy.
Cytrynowe muffinki

Składniki:
160 g maki bezglutenowej
2 jajka
125 g cukru
50 g oleju
pół łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
1 cytryna
100 g cukru pudru

Wykonanie:
Cytrynę dokładnie wyszoruj i wytrzyj. Zetrzyj z niej skórkę na wiórki, a następnie wyciśnij z niej sok. Jaja ubij z cukrem na puch. Ciągle ubijając dodaj olej i mąkę wymieszaną
z proszkiem do pieczenia. Na końcu dodaj połowę soku. Wszystko wymieszaj i przełóż do wyłożonej papierowymi foremkami formy do muffinek. Piecz w 180 st. C ok. 15 minut.
Cukier puder utrzyj zresztą soku. Powstałym lukrem posmaruj muffinki i posyp powstałymi wiórkami ze skórki cytryny.


Biszkopt Kingi

Składniki:

4 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
4 łyzki mąki bezglutenowej
łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru



Wykonanie:

Ubij białka na sztywno, dodaj cukier stopniowo, ubijając dalej aż bedzie masa ponownie sztywna. Dodaj po jednym żółtku,na koniec po łyżce przesianą mąkę z proszkiem,delikatnie wymieszaj  Piecz ok 30 minut w 180 st.C.

Pizza
Składniki:

  • 150 g mąki bezglutenowej uniwersalnej lub chlebowej
  • 1/4 opakowania drożdży suszonych
  • 100 – 110 ml wody
  • 1 łyżki oleju
  • ½ łyżeczki soli

  1. Przygotować okrągłą foremkę do pieczenia pizzy o średnicy ok. 20 cm, posmarować tłuszczem i oprószyć np. mąką ryżową lub wyłożyć papierem do pieczenia.
  2. Mąkę wymieszać z drożdżami suszonymi i solą, dodać letnią wodę. Wyrabiać krótko, najlepiej mikserem, około 3-4 minut. Na końcu dodać olej, bardzo krótko wyrobić (tylko tyle, aby olej połączył się z ciastem.
  3. Ciasto przełożyć do foremki i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy podwoi swoją objętość (ok. 30 minut), posmarować sosem pomidorowym (np. keczupem nie zawierającym glutenu), wyłożyć przygotowane dodatki, posypać oregano i startym żółtym serem.
  4. Do rozgrzanego piekarnika włożyć naczynie z niewielką ilością wody (do zaparowania). Pizzę piec w temp. 200 – 220° C przez ok. 20 - 25 minut.

Uwagi:
To jest pizza na tak zwanym „grubym cieście”. Aby otrzymać pizzę na „cienkim cieście”, należy podaną ilość ciasta przełożyć na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia
i rozciągnąć lub raczej „rozklepać” rękami natłuszczonymi olejem, na duży cienki (około 0.5-1 cm) placek. Odstawić do rośnięcia. Dalej postępować jak wyżej.


Naleśnki

Składniki:
Szklanka mąki bezglutenowej
po 1/2 szkl. mleka i wody
jajko
Wykonanie:
Wszystkie składniki razem mieszamy i odstawiamy na pół godziny, by ciasto odpoczęło. Smażymy naleśniki, podajemy z dowolnym  farszem, np. serem na słodko.
Pierogi

500 g mix-u Kucharz,

260 ml wody,

1 jajko,

szczypta soli. 


Z wymienionych składników wyrobić ciasto, rozwałkować na grubość 3 mm, wycinać krążki, nadziewać nadzieniem, uformować pierogi. Gotować około 5 minut w lekko osolonej wodzie.


Warsztaty dla uczniów

W maju  przeprowadziłyśmy zajęcia dla uczniów dwóch klas gastronomicznych Zespołu Szkół nr 2 
w Ostrowcu Świętokrzyskim. Najpierw odbyła się część teoretyczna, podczas której przybliżyłyśmy 
 uczniom pojęcie glutenu, diety bezglutenowej, jej zastosowanie, a także problem jaki stanowi dieta 
w restauracjach i placówkach żywienia zbiorowego. Uczniowie zapoznali się także z programem MENU BEZ GLUTENU prowadzonym przez nasze Stowarzyszenie.
Podczas zajęć praktycznych uczniowie przygotowywali bezglutenowe potrawy takie jak: chleb, pizza, naleśniki, pierogi, muffinki cytrynowe, tiramisu. Spośród wszystkich wybrałyśmy najbardziej aktywnych, którzy przygotują pizzę, pierogi, chleb i muffinki podczas warsztatów dla osób na diecie bezglutenowej, które odbędą się we wrześniu, dzięki gościnności Pani Dyrektor Zespołu Szkół nr 2 

w Ostrowcu Świętokrzyskim. 

Agnieszka Zając, Kinga Zdyb








Bułeczki SINGUPLUS ROLL

Składniki:

200 g mieszanki mąk SINGUPLUS ROLL firmy IREKS
łyżeczka oleju

6 g świezych drożdży
130 ml ciepłej wody
szczypta soli
dowolne przyprawy, ziarna

Wykonanie:
Wszystkie składniki miksujemy razem przez ok. 5 minut, odstawiamy ciasto na ok. 30 min. do wyorśnięcia, formujemy bułeczki, odstawiamy na kolejne pół godz do wyrośnięcia. Pieczemy 20 minut w nagrzanym piekarniku do temp. 220 st. C.



Chleb Vitalny

Składniki  na blaszkę 30x10 cm:
150 g mieszanki mąk VITAL firmy IREKS
150 g
mieszanki mąk SINGUPLUS firmy IREKS
12 ml oleju

9 g świezych drożdży
250 ml ciepłej wody

Wykonanie:
Wszystkie składniki miksujemy razem przez ok. 5 minut, odstawiamy chleb na ok. 40 min. do wyorśnięcia, pieczemy 40 minut w nagrzanym piekarniku do temp. 220 st. C.





Chleb krakowsko - razowy

Składniki  na blaszkę 30x10 cm:
100 g mąki razowej firmy Balviten
200 g mąki krakowskiej firmy Balviten
12 ml oleju

9 g świezych drożdży
200 ml ciepłej wody

Wykonanie:
Wszystkie składniki miksujemy razem przez ok. 5 minut, odstawiamy chleb na ok. 40 min. do wyorśnięcia, pieczemy 40 minut w nagrzanym piekarniku do temp. 220 st. C.





Chleb razowo krakowski


Składniki  na blaszkę 30x10 cm:
200 g mąki razowej firmy Balviten
100 g mąki krakowskiej firmy Balviten
12 ml oleju

9 g świezych drożdży
250 ml ciepłej wody

Wykonanie:
Wszystkie składniki miksujemy razem przez ok. 5 minut, odstawiamy chleb na ok. 40 min. do wyorśnięcia, pieczemy 40 minut w nagrzanym piekarniku do temp. 220 st. C.


piątek, 13 czerwca 2014

Bezglutenowy chleb mieszany III

Składniki  na blaszkę 30x10 cm:
  75g mieszanki do wypieku chleba bezglutenowego SINGUPLUS VITAL 
  150 g mieszanki do wypieku chleba bezglutenowego SINGUPLUS
75 g mąki Krakowskiej firmy Balviten
 12 ml oleju
9 g świezych drożdży
  350 ml ciepłej wody

Wykonanie:
Wszystkie składniki miksujemy razem przez ok. 5 minut, odstawiamy chleb na 40 min. do wyrośnięcia, pieczemy 40 minut w nagrzanym piekarniku do temp. 220 st. C.



 

środa, 4 czerwca 2014

Naleśniki z kapustą i pieczarkami





Farsz:
12,5 dag kapusty kwaszonej
10 dag pieczarek
1/2 rozstrzepanego jajka
sól, pieprz, papryka słodka, kminek (do smaku)

Kapustę obgotuj, odcedź, pieczarki podsmaż na masle. Kapustę i pieczarki zmiksuj lub zmiel lub drobniutko posiekaj, dopraw wg uznania,wymieszaj
z jajkiem.


Gotowe naleśniki nadziej farszem i obsmaż.
Podawaj ciepłe zketchupem, barszczem czerwonym


wtorek, 3 czerwca 2014

Muffinki bezglutenowe z borówkami Firmy IREKS


 
Składniki:
100 g mieszanki mąk MUFFIN GLUTEN FREE firmy IREKS
1 jajko
olej 3,5 dag
woda 15 ml

Wykonanie:
Wszystkie składniki wymieszać, wyłożyć do foremek, na wierzch owoce. Piec ok. 25 min w 180 st. C.

Bezglutenowy chleb mieszany II








 
Składniki  na blaszkę 30x10 cm:
150 g mieszanki do wypieku chleba bezglutenowego SINGUPLUS VITAL 
75 g mieszanki do wypieku chleba bezglutenowego SINGUPLUS
75 g mąki Krakowskiej firmy Balviten
 12 ml oleju
9 g świezych drożdży
  300 ml ciepłej wody

Wykonanie:
Wszystkie składniki miksujemy razem przez ok. 5 minut, odstawiamy chleb na ok. 30 min. do wyorśnięcia, pieczemy 40 minut w nagrzanym piekarniku dotemp. 220 st. C.

Bezglutenowy chleb mieszany I



Składniki  na blaszkę 30x10 cm:
150 g mieszanki do wypieku chleba bezglutenowego SINGUPLUS VITAL 

150 g mąki Krakowskiej firmy Balviten
łyżka oleju oleju

1/3 opakowania suszonych drożdży 
350 ml ciepłej wody

Wykonanie:
Wszystkie składniki miksujemy razem przez ok. 5 minut, odstawiamy chleb na ok. 30 min. do wyorśnięcia, pieczemy 40 minut w nagrzanym piekarniku dotemp. 220 st. C.

Bezglutenowa pizza mieszana



Składniki na ciasto na dwie pizze na blaszkach o średnicy 32 cm.

150 g mieszanki mąk Piekarz firmy Balviten
150 g mąki krakowskiej firmy Balviten
ok. 150 - 200 ml ciepłej wody
15 g świeżych drożdży

1/2 łyżeczki soli
łyzka oleju
Ew. zioła

Wykonanie:
Drożdże rozmieszaj w odrobinie ciepłej wody. Wymieszaj z resztą składników i zagnieć elastyczne ciasto. Odstaw do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość. Wyłóż na posmarowaną olejem blaszkę, nałóż dowolne dodatki. Piecz ok. 10 min w temp. 220 st. C.