czwartek, 24 listopada 2016

poniedziałek, 24 października 2016

Keks bezglutenowy

Przepis pochodzi z książki "CELIAKIA DIETA BEZGLUTENOWA
CO POWINIENEŚ O TYM WIEDZIEĆ" TDP Koło Przyjaciół Dzieciom na Diecie Bezglutenowej w Bydgoszczy
Podaję z moimi modyfikacjami

Składniki:

1 szklanka bezglutenowej mieszanki mąk tej
1 szklanka mąki kukurydzianej bezglutenowej

1 duże jabłko starte na drobnych oczkach
2 łyżeczki mielonego siemienia lnianego złocistego zalane 6 łyżkami wrzącej wody
i odstawione na pół godziny
1/ 2 szklanki wody
szklanka posiekanych bakalii
płaska łyżeczka sody
2 łyżki oleju, rozpuszczonego masła, lub margaryny

Wykonanie:
Suche składniki wymieszaj dokładnie razem w jednym naczyniu. W osobnym naczyniu wymieszaj składniki mokre - lekko je napowietrzając - mikserem lub trzepaczką rózgową. Wszystkie składniki połącz razem, wylej do wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowaną tłuszczem i posypaną mąką keksówki o wymiarach 10 x 30 cm. Piecz 50 minut w piekarniku nagrzanym do do 170°C.

Piernik bezglutenowy Grażyny

Przepis pochodzi z poradnika "Celiakia i dieta bezglutenowa" Polskiego Stowarzyszenia Osób z Celiakią i Na Diecie Bezglutenowej - podaje z moimi modyfikacjami

Składniki:

0,25 szklanki miodu
0,25 szklanki dżemu z czarnej porzeczki
0,75 szklanki cukru
0,5 szklanki mleka
1,5 szklanki mieszanki mąk bezglutenowych  patrz tu
2 jajka (osobno białka i żółtka)
50 g masła, margaryny lub oleju kokosowego
1 płaska łyżeczka sody spożywczej
1 płaska łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
1 łyżka przyprawy do piernika
szklanka posiekanych dowolnych bakalii

Wykonanie:

Wymieszaj w misce obie mąkę, sodę, bezglutenowy proszek do pieczenia.
Mleko, tłuszcz, cukier, miód i przyprawy zagotuj razem i ostudź.
Do ostudzonej masy dodawaj po 1 żółtku, dżem lub powidła i  po łyżce mąki z dodatkami,
a także bakalie. Białka ubij i na koniec wymieszaj delikatnie z masą. Ciasto przełóż do keksówki
 o wymiarach 10 x 30 cm wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką. Piec około 50 minut w piekarniku nagrzanym wcześniej do 170°C.

Bezglutenowa mieszanka mąk bezglutenowych

szklanka kaszy gryczanej białej
1/2 szklanki płatków owsianych bezglutenowych
2 łyżki siemienia lnianego złotego
Powyższe składniki zmiel, dodaj:
1/2 szklanki mąki  z tapioki
1/2 szklanki mąki kukurydzianej.
Wszystkie składniki razem wymieszaj

piątek, 26 sierpnia 2016

Bezglutenowy Skalny Brzeg w Czarnej Górze

Myślę, że najbardziej stosowne w tym przypadku będą umieszczone na początku posta podziękowania: dla Właścicielki Pensjonatu - Pani Zosi i Pań Kuchni. To dzięki Wam drogie Panie mój pobyt był w 100 % bezglutenowy i bezpieczny.

Miałam przyjemność wraz z koleżanką być gościem tego boskiego miejsca.
Cudowne miejsce - ciche, spokojne, blisko Białki i Bukowiny, komfort - wspaniały.
Perfekcyjna obsługa, wspaniali właściciele.
Polecam dla rodzin z dziećmi - warunki idealne, na wyjazd towarzyski - spędzicie wspaniały urlop w pięknym miejscu z widokiem na góry i potokiem za oknem.

O pensjonacie i okolicy poczytacie na bezpośredniej stronie:
http://www.skalny-brzeg.pl/.
https://www.facebook.com/skalnybrzeg/?fref=ts

Polecam z całego serca pensjonat dla osób na diecie bezglutenowej, bezlaktozowej.



Widok z okna - archiwum prywatne.
Wyświetlanie received_1196203830421721.jpeg

poniedziałek, 30 maja 2016

Bułki razowe z Mixu chleba ciemnego Glutenex



Składniki:
MIX CHLEBA CIEMNEGO 500 g
ciepła woda 350 ml

ciepłe mleko 50 ml
drożdże świeże 1 łyżeczka

cukier 1/2 łyżeczki
sól 3/4 łyżeczki
słonecznik 1/4 szklanki
siemie lniane 2 łyżki
olej 2 łyżki

do posypania: sezam, mak

Wykonanie:
Siemie lniane zalej 1/2 szklanki wody i pozostaw by napęczniało.
Drożdże rozmieszaj w misce z cukrem i mlekiem, pozostaw by ruszyły.
Do miski wlej pozostałą wodę, olej, wsyp sól, mąkę, dodaj siemię, słonecznik i wlej zaczyn. Wyrób mikserem przez 5 minut lub ręcznie przez 10 minut. Uformuj 12-14 bułeczek, odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 40-45 minut. Piecz przez 25 minut w temperaturze 200°C. 





wtorek, 17 maja 2016

Biszkopt z masą kokosową

Ciasto:
5 jajek
szklanka cukru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia firmy Balviten
1 szklanka koncentratu mąki bezglutenowej Piekarz
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Jajka ubij z cukrem na puch, dodaj wymieszane z proszkiem mąki i delikatnie wymieszaj łyżką. Przelej do wyłożonej papierem do pieczenia prostokątnej formy i upiecz - około 30 minut w 170 st. C.
Po wystudzeniu przekrój na pół.

Napączuj słabą herbatą z dodatkiem syropu migdałowego.
Przygotuj krem:
1 budy śmietankowy ugotuj w 2 szklankach mleka z dodatkiem 2 łyżek cukru. Ostudź. Zmiksuj z 20 sag miękkiego masła i wymieszaj z 50 g wirek kokosowych. 

Na 1 placek nałóż dżem porzeczkowy, 2/3 kremu, przykryj drugim ciastem, nałóż resztę kremu, polej polewą czekoladową i posyp 3 łyżkami podprażonymi płatkami migdałowymi.

Polewa:
2 łyżki masła roztop, dodaj 2 łyżeczki cukru, 2 łyżki kakao i 3 łyżki mleka, na wolnym ogniu zagotuj polewę.
 


 

poniedziałek, 16 maja 2016

Komunia Święta Bezglutenowa

W momencie kiedy pojawiła się możliwość przyjmowania Komunii Świętej pod postacią chleba (specjalne komunikanty bezglutenowe) bardzo mnie ta możliwość ucieszyła. Jednak o możliwości przyjmowania takiej Komunii w mojej diecezji (diecezja sandomierska) nigdzie nie ma informacji. Na stronach parafii ani nigdzie w Internecie nie znalazłam do tej pory żadnej informacji.
Dlatego za pośrednictwem mojego bloga pragnę podzielić się posiadanymi przez siebie informacjami gdzie taką Komunię możemy przyjąć.
Ostrowiec Świętokrzyski: Kolegiata Św. Michała Archanioła, Parafia Matki Bożej Saletyńskiej na Piaskach
Chobrzany - Parafia św. Jana Ewangelisty
Klimontów - Kolegiata Św. Józefa
Sulisławice - Parafia pw. Narodzenia NMP.

W każdym z tych Kościołów wystarczy podejść przed Mszą Świętą i poprosić księdza
o udzielenie Komunii bezglutenowej.


Bardzo proszę o dodawanie w komentarzach Waszych parafii z diecezji sandomierskiej gdzie można przyjąć Komunię Św. bezglutenową.

poniedziałek, 21 marca 2016

Mazurek




Składniki:
450 g mąki bezglutenowej  np. tej lub koncentratu ciasta kruchego,
2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia,
150 g cukru pudru,
220 g margaryny lub masła,
4 jajka,
łyżka śmietany,
kwaskowaty dżem,
bakalie.


Wykonanie ciasta:
Trzy jajka ugotuj na twardo. Żółtka przetrzyj przez sitko (białka możesz
dodać do jakiejś sałatki). Zagnieć mąkę z margaryną, cukrem i śmietaną.
Dodaj przetarte żółtka i jedno surowe jajko. Wsadź ciasto do lodówki na
godzinę. Następnie rozwałkuj je i przełóż na blachę z piekarnika wyłożoną
papierem do pieczenia; uformuj dwie podstawy do mazurków, nie
zapominając o nieco wyższych brzegach. Piecz w piekarniku nagrzanym
do 160°C przez około 30 minut. Po wystudzeniu posmaruj kwaskowatym
dżemem i udekoruj bakaliami (rodzynkami, suszonymi morelami,
śliwkami, orzechami, kandyzowanym ananasem, figami, daktylami itd.).
Zalej masą kajmakową.

Kajmak:

100 g mleka w proszku wymieszaj z 150 g cukru pudru (wcześniej
przesianego przez sitko). Następnie zalej 50 ml wrzącej wody i dodaj
100 g stopionej margaryny lub masła. Zmiksuj i gotowe.


Babka cytrynowa bezglutenowa




Składniki:
4 jajka,
zważ jajka ze skorupkami, a następnie uszykuj tyle samo mąki
(pół na pół kukurydziana bezglutenowa i ziemniaczana),
cukru i masła (lub dobrej margaryny),
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia firmy,
1 lub 2 cytryny,
cukier puder, ewentualnie śmietana (do lukru),
tłuszcz do wysmarowania formy,
bułka tarta bezglutenowa do wysypania formy.

Wykonanie:
Mikserem utrzyj masło na puszysty krem. Osobno ubij jajka z cukrem na pulchną masę. Cały czas
ucierając, dodawaj do masła po łyżce masy jajecznej.
Otrzyj na najdrobniejszej tarce skórkę z cytryny i dorzuć do masy. Przesianą mąkę wymieszaj z proszkiem
do pieczenia i stopniowo dosyp do ubitej masy. Wyciśnij sok z cytryny i dodaj do ciasta, które
następnie wyłóż do dowolnej formy posmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą. Piecz w temperaturze
około 160–170°C. Czas pieczenia zależy od wielkości i kształtu formy (około 35–50 minut).
Ostudzoną babkę polukruj.

Lukier cytrynowy:

By zrobić lukier, wsyp cukier puder (około 150–200 g) do soku z cytryny i utrzyj. Jeśli dodasz białko,
lukier będzie biały i twardszy – ale uważaj, by nie zrobił się za twardy.
Możesz też wykonać lukier z kilku łyżek zagotowanej śmietany, do której (jeszcze gorącej) dodawaj
cukier puder i sok z cytryny, dokładnie mieszając, żeby nie było grudek.










poniedziałek, 14 marca 2016

Tartaletka z musem z białej czekolady (bez pieczenia)

Tartaletki które przygotujecie w 15 minut (plus czas oczekiwania, który się dłuuuży)
Przepis na 6 tartaletek

Spód tartaletek:
200 g pierniczków bezglutenowych (możesz użyć tych lub tych, albo przygotowanych samodzielnie)
Starta skórka z pomarańczy
łyżka soku z pomarańczy
75 g masła

Mus:
100 g czekolady białej
3/4 szklanki śmietany (pół na pół 18% i 30%)
łyżka cukru pudru

Ciastka pokrusz jak najdrobniej (najlepiej zmiel), dodaj roztopione masło i wyrób plastyczne ciasto. Ja zawsze sobie szykuje dodatkowo 2 łyżki pokruszonych 
ciastek (np. biszkopty) by w razie potrzeby dodać do masy, gdyż każde ciastka są inne, dlatego lepiej mieć zapas.
Foremki na tartaletki wyłóż folią spożywczą, wylep ciastem, wstaw do lodówki na minimum pół godziny.

Przygotuj mus:
Czekoladę roztop w kąpieli wodnej, zestaw. Dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj, posłódź do smaku (według uznania). Wyłóż mus na tartaletki i ponownie wstaw do lodówki na
2 godziny. Przed wstawieniem do lodówki możesz ozdobić je dowolnie, np. skórką
z pomarańczy, kawałeczkami ciemnej czekolady.







Tartaletki mocno czekoladowe (bez pieczenia)

Tartaletki które przygotujecie w 15 minut (plus czas oczekiwania, który się dłuuuży)
Przepis na 6 tartaletek

Spód tartaletek:
200 g ciastek czekoladowych bezglutenowych (na przykład te)
75 g masła

Mus:
50 g gorzkiej czekolady
50 g mlecznej czekolady
3/4 szklanki śmietany (pół na pół 18% i 30%)
łyżka cukru pudru

Ciastka pokrusz jak najdrobniej (najlepiej zmiel), dodaj roztopione masło i wyrób plastyczne ciasto. Ja zawsze sobie szykuje dodatkowo 2 łyżki ciastek pokruszonych by w razie potrzeby dodać do masy, gdyż każde ciastka są inne, dlatego lepiej mieć zapas.
Foremki na tartaletki wyłóż folią spożywczą, wylep ciastem, wstaw do lodówki na minimum pół godziny.

Przygotuj mus:
Roztop w kąpieli wodnej czekoladę, zestaw. Dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj, posłódź do smaku (wg uznania). Wyłóż mus na tartaletki i ponownie wstaw do lodówki na 2 godziny. Przed wstawieniem do lodówki możesz ozdobić je dowolnie, np. skórką z pomarańczy, płatkami migdałów.



Chleb na dobry początek - krakowsko - gryczany

Kiedy moja znajoma rozpoczęła przygodę z dietą bezglutenową jej chleby, były jak glina (moja wcale nie lepsze :D). Aby jej pomóc postanowiłam pokazać jak upiec dobry, wartościowy chleb bezglutenowy. Na początek z miksu, z dodatkiem mąki gryczanej i ziaren. Ponieważ początki bywają trudne lepiej zacząć od chleba z mieszanek.

Składniki:
350 g mąki bezglutenowej (Uniwersalnej lub chlebowej) - użyłam mąki krakowskiej firmy Balviten
200 g mąki gryczanej niepalonej bezglutenowej
2 łyżki mielonego siemienia lnianego złotego
2 łyżki siemienia lnianego złotego
2 łyżki słonecznika

łyżeczka soli
1/2 łyżeczki cukru
2 łyżki oleju
250 ml ciepłego mleka
250 ml ciepłej wody
30 g drożdży
olej do wysmarowania formy

Wykonanie:
Siemie lniane zalej 1/2 szklanki wody i pozostaw by napęczniało.
Drożdże rozmieszaj w misce z cukrem i mlekiem, pozostaw by ruszyły.
Do miski wlej pozostałą wodę, olej, wsyp sól, mąkę, dodaj siemię, słonecznik i wlej zaczyn. Wyrób mikserem przez 5 minut lub ręcznie przez 10 minut. Przełóż do 2 małych foremek keksowych lub jednej dużej, odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 40-45 minut. Piecz przez 40–45 minut w temperaturze 210°C. Na dno piekarnika wstaw naczynie z wodą. Para wodna spowoduje, że chleb nie będzie suchy.
Zaraz po wypieku wyjmij ciasto z foremki.




piątek, 4 marca 2016

Kopytka bezglutenowe z Mixu na kluski Glutenex

Składniki:
200 g Mix na kluski firmy Glutenex
300 ml ciepłej wody
1 jajko
opcjonalnie łyżka mąki ziemniaczanej

Wykonanie:
Mix na kluski połączyć z wodą i jajkiem i wyrób elastyczne ciasto. Ewentualnie dosyp mąki. Formuj wałki z ciasta, delikatnie je spłaszcz za pomocą noża i krój po ukosie kluski. Gotuj w osolonej wodzie przez 4 minuty na wolnym ogniu. Odcedź. Podawaj z dowolnymi dodatkami, np. sosami mięsnymi lub warzywnymi.






MIX NA KLUSKIWyświetlanie DSCN5732.JPGWyświetlanie DSCN5732.JPG



Wyświetlanie DSCN5732.JPG

poniedziałek, 8 lutego 2016

Dzień Diety Bezglutenowej w „Ekonomiku” w Ostrowcu Św.



W dniu 3 lutego 2016 roku  w Zespole Szkół Nr 1 w Ostrowcu Świętokrzyskim odbył się Dzień Diety Bezglutenowej pod kierunkiem nauczyciela przedmiotów gastronomicznych pani Emilii Żelazowskiej.
W programie imprezy znalazły się m.in. warsztaty dla uczniów klas Technikum Nr 1 w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych oraz klas Zasadniczej Szkoły Zawodowej Nr 1w zawodzie kucharz. Młodzież wysłuchała też wykładu dotyczącego przygotowania potraw kuchni bezglutenowej oraz zasad diety bez glutenu. Istniała również możliwość degustacji dań bezglutenowych, będących dziełem uczniów naszej szkoły i powstałych z półproduktów przekazanych przez producentów żywności bezglutenowej – firmy „Bezgluten” z Posądzy koło Krakowa, „Balviten”
z Katowic i „Glutenex” z Sadów koło Poznania. Producenci przekazali również wyroby cukiernicze i piekarnicze, które można było skosztować w trakcie specjalistycznego pokazu – oprócz wymienionych wyżej darczyńców przysłały je również firmy „Kubara”
z Częstochowy i „Margita” z Warszawy.
Celem zajęć było poszerzenie wiedzy i świadomości uczniów - przyszłych pracowników gastronomii na temat postępowania w pracy zgodnie z zasadami obowiązującymi w przypadku przyrządzania dań bez glutenu.

Dziękujemy wszystkim producentom żywności bezglutenowej – ofiarodawcom - za przysłane produkty.