Tort pina colada

Biszkopt:
4 jajka
180 g mąki (pół na pół ziemniaczana i kukurydziana)
180 g cukru
łyżeczka proszku

Jajka ubijamy z cukrem na puch, dodajemy po łyżce przesianej mąki z proszkiem, delikatnie ale dokładnie mieszamy.  Pieczemy w dwóch małych okrągłych tortownicach ok.12 min. w piekarniku nagrzanym do temp. 170 st.C.

Blat kokosowy:
2 białka
1/2 szkl. cukru
1/2 szkl. wiórek kokosowych

Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier, ubijamy na sztywną masę,dodajemy wiórka, mieszamy. Pieczemy w małej okrągłej tortownicy ok.12 min. w piekarniku nagrzanym do temp. 170 st.C.

Masa kokosowa:
puszka mleka kokosowego
2 budynie śmietankowe
2 łyżki cukru
masło roślinne 250 g

Ugotuj budyń na mleku kokosowym, ostudzony zmiksuj z masłem.

Mus ananasowy (źródło http://www.kwestiasmaku.com/desery/torty/tort_pina_colada/przepis.html):
2 ananasy
2 łyżki likieru kokosowego
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

Wykroić miąższ z ananasów: odciąż i wyrzucić łupinę oraz środki. Zachować liście do dekoracji. Miąższ pokroić w małą kosteczkę. Połowę ilości ananasa włożyć do rondelka, dodać likier i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować przez około pół godziny lub od czasu aż ananas zmięknie (dla świeżego ananasa nieco dłużej). Zmiksować na mus, dodać resztę pokrojonego ananasa, wymieszać i ponownie zagotować, po minucie gotowania dodać mąkę ziemniaczaną uprzednio rozprowadzoną w małej ilości zimnej wody. Zagotować i potrzymać chwilkę na ogniu aż masa będzie gęsta jak dżem. Ostudzić przed wyłożeniem na tort.


Przełożenie:
Biszkopt nasączony sokiem z ananasa, masa ananasowa, masa kokosowa, blat kokosowy, masa ananasowa, masa kokosowa, Biszkopt nasączony sokiem z ananasa, masa ananasowa, masa kokosowa. Udekorować wiórkakmi kokosowymi.

Chleb zamkowy bezglutenowy Kasi

200g mąki gryczanej,
50g starego, twardego sera żółtego,
50g nasion lnu,
max. 1/2 paczki suszonych (lub 15g świeżych) drożdży,
ok. 300ml wody,
łyżeczka oleju,
sól.

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Wlać do nasmarowanej tłuszczem formy. Pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 20minut. Piec w piekarniku
w temperaturze 180-200°C. W domowym automacie do pieczenia wymieszać jednocześnie wszystkie składniki. Piec na programie SPRINT (ETA) - krótki program

Sos paprykowy

• Źródło: http://www.przyslijprzepis.pl/przepis/sos-paprykowy-do-sloikow

Składniki:20 g ostrej papryczki
3 kg papryki
200 g przecieru pomidorowego
1 szklanka cukru
1 szklanka oleju
1/2 szklanki octu
10 ziaren ziela angielskiego
5 liści laurowych
1 łyżka soli
2-4 ząbki czosnku


Sposób przygotowania

Papryki oczyścić i zemleć drobno w malakserze lub maszynce do mielenia (ostrą paprykę czyścić i mleć w rękawiczkach). Wymieszać z pozostałymi składnikami i gotować 15 minut. Na koniec dodać zmiażdżone ząbki czosnku i gotować kolejne 15 minut. Gorącą pastę nakładać do słoików. Nie trzeba pasteryzować.

Ketchup domowy

Składniki:

• 1,5 kg pomidorów (u mnie żółte)
• 1/3 szklanki cukru
• 1/8 szklanki octu
• 4 liście laurowe
• 5 kuleczek ziela angielskiego
• pół łyżeczki ostrej papryki
• łyżeczka słodkiej papryki
• łyżeczka soli
• 1 duża cebula lub 2 średnie
• 2 goździki
• do smaku świeżo zmielony pieprz
• 2 ząbki czosnku
• pół łyżeczki oregano
• 1/2 startego na drobnych oczkach jabłka
  
  Pomidory obierz ze skóry (nie koniecznie), cebulę i czosnek: pokrój na kawałki, zblenderuj, dodaj resztę składników duś bez przykrycia aż odparuje sok (ja odlałam sok przez sito i było szybciej :)). Gorący wkładaj do słoików i pasteryzuj 10 min.

Biszkopt z patelni pani Magdy

http://smak-zdrowia.blogspot.com/2013/08/torcik-z-patelni-z-kremem-budyniowym.html#more

Składniki na biszkopty: 
3 jajka (180 g) 
mąka bezglutenowa (60g) 
cukier (40g) 
½ łyżeczki proszku do pieczenia 
olej (5ml)
Przygotowanie: 
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Cały czas miksując dodajemy cukier i żółtka. W osobnym naczyniu mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia, po czym dodajemy ją do ubitej masy z jajek i delikatnie mieszamy łyżką, żeby nie stracić puszystości ciasta. Patelnię rozgrzewamy i smarujemy pędzelkiem odrobiną oleju (biszkopt ma tendencję przyklejania się nawet do teflonu, więc lepiej dla ładnego wyglądu placków posmarować olejem). Placki biszkoptowe smażymy na bardzo małym ogniu pod przykryciem, wtedy lekko rosną. Smażymy z dwóch stron, jak naleśniki. Z podanych proporcji wychodzą 4 placki biszkoptowe o średnicy około 20cm

Pikantne paluszki drożdżowe

Źródło przepisu:
http://smak-zdrowia.blogspot.com/2012/01/pikantne-paluszki-drozdzowe.html

Składniki:

mąka pełnoziarnista bezglutenowa (120g)

woda (50ml)

drożdże (25g)

margaryna (10g)

przyprawy (sól, oregano, bazylia, zioła prowansalskie, kminek, papryka słodka, pieprz ziołowy)

Przygotowanie:

W gorącej wodzie rozpuszczamy margarynę, chwilę czekamy aż ostygnie, dorzucamy drożdże i mieszamy, żeby się dobrze rozpuściły. Płyn wlewamy do mąki, mocno przyprawiamy i wyrabiamy ciasto. Powinna nam wyjść zwarta nie klejąca się kulka. Następnie wałkujemy ciasto na grubość ok. 3mm i wycinamy nożem lub radełkiem cienkie paseczki o szerokości ok. 5mm. Wycięte paski układamy na blaszce, na papierze do pieczenia, możemy kłaść je na płasko lub fantazyjnie poskręcać w spiralki. Blachę odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 20-30 minut do wyrośnięcia. Paluszki pieczemy w temperaturze 180st. ok. 10-15 minut, aż będą rumiane.

Krakersy kukurydziane

Przepis ze strony: http://www.ownbook.pl/pl/przepis/2105,pikantne-krakersy-kukurydziane

Składniki:

- 100 g mąki kukurydzianej

- 20 g mąki bezflutenowej pełnoziarnistej

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 75 ml gorącej wody

- 10 g masła

- przyprawy - dodałam sól, kminek,paprykę słodką i zioła prowansalskie

Sposób wykonania:

Mąkę kukurydzianą wymieszać z pełnoziarnistą, dodać proszek do pieczenia i przyprawy. Masło rozpuścić z gorącej wodzie, wlać do mąki, wyrobić na gładką masę. Ciasto rozwałkować i kroić na małe ciasteczka. Piec w temp. 180ºC przez ok. 10 minut.

Super do serka z dodatkami - np. czosnek, oliwki, pomidory suszone, oliwki, lub łosoś :)

Kluski z polenty wg Olgi Smile

• 300 ml wody • 75 g polenty ekspresowej • garść natki pietruszki/ lub oregano lub ziół prowansalskich • 1 łyżka czubata mąki ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej • 1 czubata łyżka mąki kukurydzianej lub pszennej • 3-4 łyżki mleka roślinnego lub krowiego • sól 1. Wodę zagotowuję w garnku, sole i wsypuję ciągle mieszając polentę. Mieszam około 2 minut aż całkowicie zgęstnieje. Przekładam do miski. Dodaje posiekaną pietruszkę, mąkę ziemniaczaną i kukurydzianą. Uzupełniam taka ilością mleka, aby kluski dały się ładnie formować. Najlepiej robi się to mokrymi dłońmi. Ja ugniatam kluski tak, że przybierają kształt wrzeciona. To najszybsza metoda. Kluski układam na desce do krojenia. 2. Zagotowuje wodę i gotuję kluski z polenty przez 1-2 minut od wypłynięcia. Odławiam.

Knedle ziemniaczane ze śliwkami

Ziemniaki
Mąka ziemniaczana
Jajko
Śliwki

Przygotuj ciasto jak na kluski śląskie. Ziemniaki ugotuj, zmiel, podziel na 4 części, jedną 1/4 wsyp mąki, dodaj jajko, zagnieć ciasto. Formuj placuszki, układaj połówki śliwki,formuj knedle. Gotuj we wrzącej wodzie - ok 3 min od wypłynięcia.
Podawaj z masłem i  tartą bułką lub śmietaną z cukrem wanilinowym i cynamonem.

Panna cotta kawowa

Składniki:

• 200 ml mleka
• 200 ml śmietanki kremówki
• 3 łyżki cukru
• 100 ml espresso
• 3 łyżeczki żelatyny

Wykonanie:

Żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości gorącej wody. Mleko zagotować ze śmietanką, cukrem i espresso. Zestawić z ognia. Dodać rozpuszczoną żelatynę. Dokładnie wymieszać. Przelać do foremek. Wstawić do lodówki.

Sos bolognese

Sos do spaghetii 

5-6 marchewek, seler, 2 cebule, 2 ząbki czosnku - drobno posiekać, ugotować na papkę, zmiksować.

Mięso mielone (kg) podsmażyć na oleju, dodać sól, pieprz, oregano do smaku, podlać winem białym półwytrawnym (w sumie 1/2 szkl). Zagotować aż odparuje alkohol.

Podawać posypane startym serem żółtym, bazylią swieżą posiekaną i winem, które dodawaliśmy do sos

Panna cotta

Przepis pochodzi ze strony: kwestiasmaku.com z moimi modyfikacjami


Składniki:

• 3 łyżeczki żelatyny w proszku

• 1 laska wanilii lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

• 250 ml śmietanki kremówki 

• 250 ml pełnego mleka

Do podania:  mus lub sos owocowy

Przygotowanie:

• Żelatynę zalać 2 łyżkami zimnej wody i odstawić na 5 minut. Laskę wanilii przepołowić wzdłuż na pół i łyżeczką wyskrobać ziarenka.

• Do rondelka wlać śmietankę kremową i mleko, ziarenka wanilii i przepołowioną laskę lub ekstrakt z wanilii. Mieszając doprowadzić do zagotowania i szybko odstawić z ognia. Dodać namoczoną żelatynę i mieszać energicznie przez około minutę, aż cała żelatyna się rozpuści.

• Mieszankę wlać do 4 filiżanek (każda po 125 ml) lub 8 mniejszych naczynek (tu foremkisilikonowe na muffinki -8szt). Odstawić do wystudzenia (można na dwór, gdy jest chłodno). Po ostudzeniu filiżanki przykryć kawałkiem folii i wstawić do lodówki do stężenia, na około 4 - 5 godzin, lub najlepiej na całą noc.

• Aby ułatwić wysunięcie deseru z naczynek, można je włożyć na sekundę do gorącej wody. Deser wyłożyć na talerzyk i podawać ze świeżymi owocami lub musem owocowym.

Ciasto czekoladowe z gruszkami

Polecam :)

http://przysmakianusi.blogspot.com/2013/05/bezglutenowe-ciasto-czekoladowe-z.html

Kruche ciasteczka korzenne

Jesień - pora deszczowa, zimna inie przyjemna. Czas kiedy marzymy usiąść z filiżanką gorącej i parującej kawy i zjeść coś rozgrzewającego.

Składniki:
3/4 szkl. mąki bezglutenowej
3/4 mąki kukurydzianej
1/2 szkl. cukru
łyżeczka przyprawy korzennej bezglutenowej
łyżeczka proszku do pieczenia
10 dag margaryny
żółtko

Mąkę posiekać z margaryną, dodać resztę składników, szybko zagnieść ciasto. Wstawić do lodówki najlepiej na 24 godziny. Wałkować ciasto na grubość 0,5cm, wycinać ciastka. Piec ok 10 min  temp  180 st.C.

Bułeczki z suszonymi pomidorami i bazylią Natchnionej

Przepis pochodzi ze strony: http://www.natchniona.pl/buleczki-z-suszonymi-pomidorami-i-bazylia

Składniki:

- 200 g uniwersalnej mąki bezglutenowej, 1 pełna łyżeczka suszonych drożdży

- 1/4 łyżeczki soli, 2 łyżki oliwy z oliwek

- 250 ml ciepłej wody

- 2 łyżki drobno pokrojonych pomidorów suszonych i 1 łyżka posiekanej bazylii

Wykonanie:

Mąkę przesiej do miski i wymieszaj dobrze z drożdżami.

Dodaj oliwę a następnie woli wodę i miksuj. Wsyp sól i pozostałą wodę. Powstałe luźne ciasto zagnieć z dodatkami.

Przykryj ściereczką i odstaw do podwojenia objętości w ciepłe miejsce.

Wyrośnięte ciasto uformuj w gruby wałek i pokrój na cztery kawałki.

Ułóż na blasze i piecz w zaparowanym piekarniku 20-25 minut w temp. 200 stopni C.

Smacznego!