Przepis zaczerpnięty z książki Pani Ewy Lange "Dieta bezglutenowa" http://lubimyczytac.pl/ksiazka/47496/dieta-bezglutenowa
15 dag maki bezglutenowej
50 dag ugotowanych, ostudzonych i zmielonych lub przeciśniętych przez praskę ziemniaków
jajko
żółtko
2 łyżeczki oleju
śliwki lub truskawki
śmietana
cukier
cynamon
lub inne dowolne nadzienie
Zagnieść ciasto z mąki, ziemniaków, jajka, żółtka i oleju. Rozwałkować posypując mąką bezglutenową, wycinać koła, nakładać nadzienie, dokładnie sklejać i gotować w dużej ilości wrzącej wody. Naczynia nie przykrywamy, gotujemy na bardzo małym ogniu. By sprawdzić, czy knedle się ugotowały, wyjmujemy jedną sztukę i przekrawamy na pół. Suchy knedel w środku jest gotowy.
środa, 5 czerwca 2013
Chleb bezglutenowy na zakwasie
Proporcje na dużą blaszkę:
Składniki:
porcja zakwasu bezglutenowego klik
1/2 kg mąki bezglutenowej
450 ml wody (do 500) w zależności od rodzaju mąki (im cięższa tym więcej wody)
łyżeczka cukru
łyżeczka soli
2 łyżki oleju
olej do wysmarowania formy
Składniki:
porcja zakwasu bezglutenowego klik
1/2 kg mąki bezglutenowej
450 ml wody (do 500) w zależności od rodzaju mąki (im cięższa tym więcej wody)
łyżeczka cukru
łyżeczka soli
2 łyżki oleju
olej do wysmarowania formy
Wykonanie:
Wszystko razem miksować przez 5 min, ciasto przykryć i odstawić na ok. 30-40 minut.Foremkę wysmarować olejem i nałożyć do niej ciasto. Mokrą łyżką wyrównać powierzchnie, dobrze przykryć i odstawić na 3-4 godziny do wyrośnięcia.
Piec 40 min w temp. 220 st.C - piekarnik nagrzany.
Piec 40 min w temp. 220 st.C - piekarnik nagrzany.
środa, 22 maja 2013
Krem cytrynowy śmietankowy
250 g śmietany kremówki
1 śmietan - fix
250 g serka śmietankowego
sok z cytryny
4-5 łyżek cukru pudru
Śmietanę ubić z dodatkiem śmietan fixu. Serek wymieszać z cukrem, dodać kremówkę, dodawać powoli sok cytrynowy uważając aby krem nie był za kwaśny.
1 śmietan - fix
250 g serka śmietankowego
sok z cytryny
4-5 łyżek cukru pudru
Śmietanę ubić z dodatkiem śmietan fixu. Serek wymieszać z cukrem, dodać kremówkę, dodawać powoli sok cytrynowy uważając aby krem nie był za kwaśny.
Tort makowo-cytrynowy
Biszkopt z 3 jajek z dodatkiem kisielu cytrynowego: http://bezglutenowewariacje.blogspot.com/2013/05/biszkopt-bezglutenowy.html
tu część mąk zastępujemy paczką kisielu
tu część mąk zastępujemy paczką kisielu
Biszkopty nasączamy wodą z cytryną. Na biszkopt krem, blat makowy, krem, biszkopt, krem, blat makowy, krem. Ozdabiamy skórką z cytryny.
Blaty makowe na białkach
Jak dla mnie super dodatek jako warstwa zamiast biszkoptu do tortu cytrynowego
4 białka
1/2 szkl. cukru
1/2 szkl. sypkiego maku
1/2 szkl. mąki (można dać pół na pół ziemniaczana i kukurydziana)
1/3 szkl. oleju
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Białka ubić, dodać cukier i ubić na sztywno. Cały czas dokładnie mieszając (lub miksując) dodawać powoli olej, przesianą mąkę z proszkiem dodać mak. Przełożyć do 2 małych tortownic, piec ok. min.12-13 w temp. 180 st.C.
4 białka
1/2 szkl. cukru
1/2 szkl. sypkiego maku
1/2 szkl. mąki (można dać pół na pół ziemniaczana i kukurydziana)
1/3 szkl. oleju
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Białka ubić, dodać cukier i ubić na sztywno. Cały czas dokładnie mieszając (lub miksując) dodawać powoli olej, przesianą mąkę z proszkiem dodać mak. Przełożyć do 2 małych tortownic, piec ok. min.12-13 w temp. 180 st.C.
Ptysie/eklery bezglutenowe
Ciasto:
90 g mąki bezglutenowej (koncentrat mąki bezglutenowej)
5 dag margaryny
3 jajka
125 ml wody
Do garnka wlać wodę, dodać margarynę. Całość zagotować na
małym ogniu. Zdjąć z palnika, wsypać mąkę i dobrze i energicznie
wymieszać drewnianą łyżką. Po wymieszaniu ponownie na ogień i
gotować jeszcze 3 minuty ciągle mieszając. Zdjąć z ognia, ostudzić.
Po wystudzeniu miksować dodając po jednym jajku. Na wyłożoną
papierem do pieczenia blaszkę łyżką wykładać ptysie lub eklery.
Piec w mocno nagrzanym piekarniku - temp. 230 st. 12 minut.
90 g mąki bezglutenowej (koncentrat mąki bezglutenowej)
5 dag margaryny
3 jajka
125 ml wody
Do garnka wlać wodę, dodać margarynę. Całość zagotować na
małym ogniu. Zdjąć z palnika, wsypać mąkę i dobrze i energicznie
wymieszać drewnianą łyżką. Po wymieszaniu ponownie na ogień i
gotować jeszcze 3 minuty ciągle mieszając. Zdjąć z ognia, ostudzić.
Po wystudzeniu miksować dodając po jednym jajku. Na wyłożoną
papierem do pieczenia blaszkę łyżką wykładać ptysie lub eklery.
Piec w mocno nagrzanym piekarniku - temp. 230 st. 12 minut.
Biszkopt bezglutenowy
Ten mi zawsze wychodzi -puszysty, miękki, lekki.
Przepis na małą tortownicę na 2 blaty:
3 jajka
180 g cukru
180 g mąki (daję ziemniaczaną i kukurydzianą pół na pół, czasem dodaję częściowo kisiel (smak -jaki akurat potrzebuję lub mąkę bezglutenową - koncentrat))
łyżeczka proszku
Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę przez 15 minut, dodajemy po łyżce wymieszane i przesiane 2 razy mąki z proszkiem, delikatnie mieszamy. Smarujemy i wysypujemy bułką tartą tylko dół! tortownicy. Pieczemy ok. 12 minut w temp. 180 st. Ostudzony kroimy na 2 blaty.
Przepis na małą tortownicę na 2 blaty:
3 jajka
180 g cukru
180 g mąki (daję ziemniaczaną i kukurydzianą pół na pół, czasem dodaję częściowo kisiel (smak -jaki akurat potrzebuję lub mąkę bezglutenową - koncentrat))
łyżeczka proszku
Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę przez 15 minut, dodajemy po łyżce wymieszane i przesiane 2 razy mąki z proszkiem, delikatnie mieszamy. Smarujemy i wysypujemy bułką tartą tylko dół! tortownicy. Pieczemy ok. 12 minut w temp. 180 st. Ostudzony kroimy na 2 blaty.
Subskrybuj:
Posty (Atom)