Chleb bezglutenowy jasny

Składniki:
500 g Extra Koncentratu Mąki Krakowskiej bezglutenowej,
450 ml wody (temp.: 27-30°C),
40 g (2 łyżki) oleju
20 g cukru
7 g drożdży instant (Dr Oetker) lub 20-30 g drożdży świeżych
5 g soli.

Wykonanie:
Wszystkie składniki dokładnie mieszać mikserem przez około 5 min. Gotowe ciasto wylać do wysmarowanej olejem formy, przykryć suchą ściereczką
i pozostawić w ciepłym miejscu (w temp. około 25°C) na około 45 min. Ciasto powinno zwiększyć swoją objętość dwukrotnie. Przed wstawieniem formemki do rozgrzanego piekarnika posmarować ciasto wodą. Piec przez 40-45 minut
w temp. 220°C. Zaraz po wypieku wyjąć chlebek z foremki.

Faworki bezglutenowe

50 dag mąki bezglutenowej
5 żółtek
kwaśna śmietana - tyle ile zabierze ciasto
łyżka spirytusu

Z podanych składników zagnieść pulchne i elastyczne ciasto, ubić wałkiem do momentu, aż będą widoczne bąbelki powietrza. Wałkować cienko, wykrawać prostokąty, na środku zrobić nacięcie i przewijać koniec przez dziurkę. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoto. Popudrować i zajadać.

Pączki bezglutenowe

Przepis pochodzi z książki Ewy Lange "Dieta bezglutenowa"

Składniki:
40 dag mąki bezglutenowej
3 dag świeżych drożdży
Jajko
3 żółtka
200 ml ciepłego mleka
 2,5 łyżki cukru
4 łyżki rozpuszczonego masła
łyżka octu/ wódki lub spirytusu
dowolne nadzienie

Wykonanie:
 Drożdże rozprowadzić w niewielkiej ilości mleka z łyżeczką cukru (do konsystencji gęstej śmietany). Jajko i żółtka utrzeć z resztą cukru, połączyć z mąką, tłuszczem i rozczynem. wyrobić głdkie ciasto, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na pół godziny. Formować małe pączki, do środka nałożyć po pół łyżeczki dowolnego nadzienia, pozostawić do wyrośnięcia (do podwojenia swojej objętości). Smażyć na mocno rozgrzanym tłuszczu do zarumienienia. Polukrować kub posypać cukrem pudrem.

Bezglutenowe pączki

0,25 dag mąki bezglutenowej, 2 żółtka, 3 łyżki cukru, 2,5 dkg drożdży, łyżka masła, 3/4 szkl. mleka, płaska łyżeczka soli, otarta skórka z cytryny, łyżka octu/ spirytusu/ wódki.  Na nadzienie szklanka powideł śliwkowych z kilkoma kroplami olejku rumowego albo z różą albo jeszcze coś innego wg własnego uznania.  Drożdże rozprowadzić ciepłym mlekiem, dodając łyżeczkę mąki i cukru. Gdy podrosną dodać je do mąki wraz z ubitymi z cukrem żółtkami i ciepłym mlekiem oraz otartą skórką z cytryny i odrobiną soli. Wyrobić ciasto, dodając pod koniec tłuszcz. Postawić w cieple do wyrośnięcia. Brać łyżką po ok. 3 dkg ciasta, rozpłaszczać na dłoni posypanej mąką, nałożyć odrobinę powideł, dokładnie zalepić i stroną zalepioną układać na posypanej mąką ściereczce. Postawić w cieple do wyrośnięcia, po czym smażyć kładąc na gorący smalec na małym ogniu pod przykryciem, a po odwróceniu bez przykrycia.

Bezglutenowe faworki

20 dkg mąki bezglutenowej 2 łyżki kwaśnej śmietany 2 żółtka 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli 1 duża łyżka spirytusu (może być octu) olej do smażenia Ciasto wyrobić jak na makaron, bardzo cienko rozwałkować, ciąć w paski i formować faworki. Uformowane wrzucać na głęboki tłuszcz. Piec do zarumienienia po obu stronach. Wykładać na papierowy ręcznik/pergamin, posypać cukrem pudrem.

Naleśnki ze szpinakiem pod beszamelową pierzynką

Przygotowane naleśniki nadziewamy  farszem szpinakowym, zawijamy w rulony i układamy w naczyniu żaroodpornym. Zalewamy sosem beszamelowym i zapiekamy w nagrzanym piekarniku ok 10-15 minut.

Bezglutenowy sos beszamelowy

1 łyżka masła
2 łyżki mąki bezglutenowej (użyłam Ekstra uniwersalny Koncentrat mąki Krakowskiej)
1,5 szklanki mleka
sól, pieprz, gałka muszkatołowa, imbir - do smaku

Masło rozpuszczamy w garnku, dodajemy mąkę i przygotowujemy zasmażkę, aż mąka uzyska kolor złoty. Dodajemy mleko i dokładnie mieszamy, by sos był aksamitny bez grudek (ja mieszam trzepaczką rózgą). zagotować.Doprawić wg uznania i smaku.