Ciasto kruche z porzeczkoagrestem

Podaję składniki na małą tortownicę

Ciasto:
Szklanka mąki - ja dałam kukurydzianą
7,5 - 10 dag margaryny
1/2 szkl. cukru
łyżeczka proszku
2 żółtka

Zagnieść szybko kruche ciasto i wstawić do lodówki na min. pół godziny.

25 dag porzeczkoagrestu oczyścić, wymyć, odsączyć na sicie.

3/4 ciasta wyłożyć do torownicy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej margaryną i posypanej kaszką kukurydzianą/ bułką tartą bezglutenową. Podpiec - 15 min, temp. 160- 180 st. C.

Na  ciasto wyłożyć porzeczkoagrest.

Ubić pianę z 2 białek, dodać 1/2 szkl. cukru i ponownie ubić na sztywno. Na końcu łyżkę mąki ziemniaczanej lub kisielu czerwonego. Wyłożyć na owoce.

Resztę ciasta zetrzeć na pianę. Piec ok. 30 min.

Bagietki bezglutenowe

Przepis zaczerpnięty ze strony Natchnionej http://www.natchniona.pl/misja-pieczywo

Moja modyfikacja:

Po filiżance mąki razowej bezglutenowej, kukurydzianej i ryżowej
w sumie 1,5 filiżanki wody i mleka
1/2 łyżeczki soli
łyżeczka suchych drożdży
1/2 łyżki cukru

Sposób przygotowania:

Drożdże rozpuść w letniej wodzie z łyżeczką cukru. Odstaw na 15 minut.

Wszystkie składniki zagnieć niedługo na jednolitą, plastyczną masę. Uformuj kulę, przykryj ściereczką i odstaw na 15-20 minut.

Po tym czasie uformuj podłużne bułeczki, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozostaw do podwojenia swojej objętości.

Po około 1 h rozgrzej dobrze piekarnik do 200 stopni C. Na spodzie piekarnika umieść żaroodporne naczynie z wodą. Bułeczki piecz 30- 40 minut.

Smacznego!

*na podstawie Scharowego przepisu na bagietkę

Polecam również wersję z dodatkami: zioła, pestki dyni, słonecznika, masło czosnkowe

Ciasteczka czekoladowo- miętowe

Składniki:
po 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej i kukurydzianej
czubata łyżka kakao
2 łyżki syropu miętowego
5 dag margaryny
1/2 tabliczki czekolady miętowej - zegtrzeć lub posiekać
łyżeczka proszku

Wszystkie składniki razem zagnieść, w razie potrzeby dolać syropu lub dosypać mąki. Formować kulki, spłaszczać, układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej masłem i posypanej mąką. Piec w nagrzanym piekarniku do temp. 180 st. 10 minut.

Racuchy z jabłkami i rodzynkami

Składniki:

1/2 łyżeczki suszonych drożdży
1/2 paczuszki cukru waniliniowego lub łyżka cukru waniliowego domowej roboty
szklanka mąki - ja dałam pół kukurydzianej i pół mieszanki bezglutenowej
3/4 szkl. ciepłego mleka
łyżeczka cukru
3/4 łyżki spirytusu/wódki/octu
jajko - nie koniecznie
2-3 jabłka starte lub pokrojone w kostkę
garść sparzonych rodzynek

Wykonanie:

Przygotować zaczyn z łyżki mąki, łyżeczki cukru i odrobiny mleka. Odstawić do wyrośnięcia. Z reszty składników prócz jabłek 
i rodzynek przygotować gęste ciasto o konsystencji śmietany. Dodać rodzynki i jabłka, wymieszać. Smażyć na mocno rozgrzanym oleju na rumiano. Odsączać na bibułowych ręcznikach lub sitku. Posypać cukrem pudrem.

Biszkopt makowy

Składniki  (na tortownicę 22 cm):  

- 20 dag mielonego maku (można kupić zmielony, gotowy)- 6 żółtek- 6 białek - 4 łyżki bułki tartej bezglutenowej- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3/4 szklanki cukru - parę kropli esencji waniliowej


Rozgrzej piekarnik do 170 st. Mak mocz przez godzinę w ciepłej wodzie. Odsącz na sicie. Żółtka ubij z cukrem na biały kogel-mogel. Nie przestając ucierać, dodaj stopniowo zmielony mak, bułkę tartą, proszek i esencję. Osobno ubij białka ze szczyptą soli. Dodawaj po łyżce piany do żółtkowej masy, mieszając wszystko powoli szpatułką. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia lub wysmaruj masłem i posyp tartą bułką. Włóż ciasto na 40 minut do piekarnika. Najlepiej kroić biszkopt na blaty następnego dnia, lub przynajmniej po kilku godzinach. 

Knedle bezglutenowe

Przepis zaczerpnięty z książki Pani Ewy Lange "Dieta bezglutenowa" http://lubimyczytac.pl/ksiazka/47496/dieta-bezglutenowa

15 dag maki bezglutenowej
50 dag ugotowanych, ostudzonych i zmielonych lub przeciśniętych przez praskę ziemniaków
jajko
żółtko
2 łyżeczki oleju

śliwki lub truskawki
śmietana
cukier
cynamon

lub inne dowolne nadzienie

Zagnieść ciasto z mąki, ziemniaków, jajka, żółtka i oleju. Rozwałkować posypując mąką bezglutenową, wycinać koła, nakładać nadzienie, dokładnie sklejać i gotować w dużej ilości wrzącej wody. Naczynia nie przykrywamy, gotujemy na bardzo małym ogniu. By sprawdzić, czy knedle się ugotowały, wyjmujemy jedną sztukę i przekrawamy na pół. Suchy knedel w środku jest gotowy.

Chleb bezglutenowy na zakwasie

Proporcje na dużą blaszkę:

Składniki:
porcja zakwasu bezglutenowego klik
1/2 kg mąki bezglutenowej
450 ml wody (do 500) w zależności  od rodzaju mąki (im cięższa tym więcej wody)
łyżeczka cukru
łyżeczka soli
2 łyżki oleju
olej do wysmarowania formy

Wykonanie:

Wszystko razem miksować przez 5 min, ciasto przykryć i odstawić na ok. 30-40 minut.Foremkę wysmarować olejem i nałożyć do niej ciasto. Mokrą łyżką wyrównać powierzchnie, dobrze przykryć i odstawić na 3-4 godziny do wyrośnięcia.
Piec 40 min w temp. 220 st.C - piekarnik nagrzany.