Faworki bezglutenowe

Składniki:
30 dag mąki
1,5 łyżki masła
150 ml śmietany 18%
6 żółtek
1,5 łyżki octu

Mąkę przesiać, dodać żółtka, szczyptę soli, spirytus i śmietanę. Dobrze wyrobić do otrzymania gładkiej kuli ciasta. ciasto dobrze wybić wałkiem, by w cieście pojawiły się pęcherzyki powietrza (od 15 - 30 minut); moża także użyć wałkownicy. Wszystko to ma na celu wtłoczenie w ciasto jak największej ilości powietrza - ciasto rozwałkowujemy, składamy, ubijamy wałkiem itd.  Odłożyć zawinięte w folię na 30 minut by zmiękło i odpoczęło (w temperaturze pokojowej).

Ciasto rozwałkować (cieniutko), radełkiem wykrajać prostokąty o wymiarach około 12 x 3 cm. Każdy pasek naciąć wzdłuż pośrodku i przewlec przez otwór.

Smażyć w gorącym tłuszczu (175ºC) z obu stron, na złoty kolor. Osączyć na ręczniczku papierowym.

Oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :-).

Bułki królewskie bezglutenowe

 Bułki Królewskie

Bułki królewskie wieloziarniste

Składniki:

koncentrat chleba królewskiego: 0,25kg (BALVITEN)

7g drożdży świeżych

ciepła woda: 0,2- 0,25l

olej: 1 łyżka

cukier: ¾ łyżeczki

sól: ½ łyżeczki

Wykonanie:
Wszystkie składniki połącz, tworząc ciasto o konsystencji gęstej śmietany. Odstaw na pół godziny do wyrośnięcia. Formuj bułki, układaj na blasze, odstaw ponownie do wyrośnięcia aż podwoją swoją objętość. Piecz około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 220°C.

Oponki serowe bezglutenowe

OPONKI SEROWE

Składniki, około 24 sztuk:
Ciasto:

• 250 g mąki
• 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 250 g serka mascarpone lub twarogu rozdrobnionego widelcem lub palcami
• 1/3 szklanki cukru (w tym można dać 1 łyżkę cukru waniliowego)
• 2 jajka (lub 2 żółtka i około 4 - 6 łyżek gęstej śmietany lub jogurtu greckiego)

• około 1 litra oleju do smażenia, np. słonecznikowego, Planty, smalcu


Przygotowanie:

• Mąkę przesiać razem z sodą do miski, dodać ser, cukier oraz jajka. Zamiast całych jajek możemy dodać tylko żółtka, zamiast białek dajemy wówczas śmietanę lub jogurt grecki. Składniki wymieszać łyżką do połączenia się składników, wyrobić chwilę ręką na gładkie ciasto, w razie potrzeby dodać troszkę więcej mąki gdyby ciasto się kleiło.
• Wyłożyć je na stolnicę lub blat podsypany mąką. Rozpłaszczyć dłonią na placek o wysoki około 1-1,5 cm. Wierzch oprószyć mąką gdyby się kleił. Wyciąć szklanką kółka (około 6 - 7 cm), w środku małym kieliszkiem a najlepiej nakrętką wyciąć mniejsze kółeczka. Złączyć resztki ciasta w jeden kawałek i wyciąć kilka nowych oponek.
• Nagrzać olej do około 175 stopni C, w średnim garnku, na wysokość około 10 cm. Przygotować lukier: do miseczki wsypać cukier puder i cynamon, mieszając wlewać stopniowo po łyżce wodę lub mleko aż lukier będzie gładki i gęsty.
• Oponki smażyć partiami, po około 5 sztuk jednocześnie, przez około 2,5 - 3 minuty raz przewracając. Odkładać na ręczniki papierowe.
  
  Źródło
   

Przepis Marty Krzyżanowskiej-Sołtysiak(BezglutenowaMama.pl)

Pączki bezglutenowe

• 1/2 kg uniwersalnej mąki bezglutenowej;
• 1 szklanka mleka;
• 50 g cukru;
• 8 żółtek lub (1 całe jajo i 7 żółtek);
• 70 g roztopionego i ostudzonego masła;
• 50 g świeżych lub 1 opakowanie drożdży instant;
• 3 łyżki spirytusu (lub 5-6 łyżek wódki);
• sok i skórka otarta z cytryny lub duży cukier waniliowy (uwaga! trzeba przeczytać, czy nie zawiera mąki!) – dla aromatu;
• marmolada na nadzienie wg uznania (powidła śliwkowe, konfitura z róży, marmolada z dodatkiem róży itp.);
• szczypta soli;
• lukier lub cukier puder do posypania;
• 740 g smalcu do smażenia lub 1 litr oleju.

Suszone drożdże przesiewamy wraz z mąką. Mikserem ucieramy jajo i 7 żółtek z cukrem, dodajemy mąkę, sok i skórkę z cytryny, letnie mleko, szczyptę soli i spirytus/wódkę (alkohol wyparuje podczas smażenia). Ciasto wyrabiamy mikserem przez 4 minuty, pod koniec dodajemy ostudzone masło. Na blaszce rozkładamy papier do pieczenia i smarujemy go olejem (by pączki po wyrośnięciu łatwiej się odrywały). Dłonią posypaną mąką formujemy kulki wielkości piłeczek pingpongowych. Każdą lekko rozklepujemy na dłoni, wciskamy palcem dziurkę i nakładamy odrobinkę dżemu (domowej roboty). Kulkę ponownie zalepiamy, formujemy i układamy na blaszce. W szerokim garnku rozgrzewamy tłuszcz, przykręcamy płomień i… wrzucamy pączki w takiej liczbie, by swobodnie pływały. Pierwszą partię smażymy około 10 minut, kolejne nieco krócej. Gotowe pączki układamy na blaszce wyłożonej świeżym papierem do pieczenia, by ociekły z nadmiaru tłuszczu.

Warsztaty z Balvitenem, część II

Dnia 6 lutego w Zespole Szkół nr 2 w Ostrowcu Św. odbył się warsztaty z firmą BALVITEN.

Bezglutenowe oponki bez mleka i jaj

·         składniki

275 ml wody
1/3 szkl. oleju
1/3 szkl. cukru
5 dkg drożdzy
1/2 kg mąki
tłuszcz do smażenia
cukier puder do posypania pączkow

·         Sposób przygotowania

1.

Wode, olej i cukier zagotować. Odstawić do wystudzenia. Gdy miesznka będzie letnia rozpuścić w niej drożdze mieszając. Mąke wsypać do głebokiej miseczki( zostawić troche do opruszenia ciasta) i połączyć z chłodną mieszanką. Ciasto wyrobić energicznymi ruchami i odstawic do wyrośnięcia na 10- 20 min. Gdy ciasto urosnie wyłożyć na stolnice rozwałkowac na 3-4 cm i wycinać oponki. Oponki smażyć na głebokim oleju na koniec posypać cukrem pudrem.

Inspiracja

Pizza z miksu Piekarz

Składniki:

250 g mąki Piekarz
15 g drożdży świeżych
łyżka oleju

120 ml ciepłej wody

Szczypta soli

Sposób przygotowania:

Drożdże rozpuścić w wodzie, dodać olej oraz mieszankę pozostawiając ok. 2 łyżek proszku.

 Wszystko wymieszać mikserem z jednym mieszadełkiem do uzyskania jednolitej konsystencji.

Ciasto wyłożyć na blachę wyłożoną pergaminem lekko oprószonym częścią pozostawionej mieszanki.

Wykorzystując resztę pozostawionej mieszanki uformować kształt pizzy.

 Ciasto przykryte ściereczką pozostawić do wyrośnięcia
w ciepłym miejscu na ok. 30 minut.

 

Piekarnik rozgrzać do 250st C.

Na wyrośnięte ciasto nakładać dodatki wg uznania,.

Pizzę z dodatkami wypiekać 10 min na środkowym poziomie.

 Na 2 minuty przed zakończeniem wypieku nałożyć ser.