Kokosowe babeczki bezglutenowe

1/2 szkl. mąki kukurydzianej (użyłam firmy Balviten) i 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej plus łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego (użyłam firmy Balviten) razem wymieszaj i przesiej. 2 całe jajka ubij z 1/3 szkl. cukru, dodaj 1/3 szkl. oleju i 1/3 szkl. jogurtu naturalnego, wymieszaj, dodaj mąki i 1/2 szkl. wiórek kokosowych (wcześniej namoczyłam w wodzie i odcisnęłam powstałe mleko). Przełożyć do foremek na babeczki lub dużej formy wysmarowanej masłem i wysypaną wiórkami kokos. Piec ok. 30 min.w 180 st. C.

Ciasto do bezglutenowej pizzy wegańskiej i nie tylko II

Składniki:

mąka ryżowa (użyłam firmy Balviten) 50 g
mąka kukurydziana (użyłam firmy Balviten) 30 g
mąka owsiana bezglutenowa (użyłam firmy Provena) 30 g
mąka z tapioki 40 g
suszone: bazylia, pomidor, czosnek 3/4 łyżeczki
sól1/4 łyżeczki
drożdże 5 g rozpuszczone w 1/4 szkl. ciepłej wody
1/4 szkl. ciepłej wody
łyżka oleju lub oliwy
1,5 łyżeczki siemienia lnianego mielonego (zalewamy gorącą wodą tak aby przykrywała siemię
i odstawiamy do wystudzenia)
sól do smaku

Wszystkie składniki razem zagniatamy.
Odstawiamy na pół godz. pod przykryciem do wyrośnięcia. Następnie za pomocą dłoni posypanych mąką ryżową wkładamy do foliowego woreczka - ja podzieliłam na 2 części i wkładamy do lodówki na 5 godzin. Po tym czasie wyjmujemy z lodówki, ogrzewamy do temp. pokojowej, palcami rozklepujemy placek na blaszce posmarowanej oliwą. Przed nałożeniem dodatków polecam podpiec spód.

 

Dodatki:
Sos pomidorowy (przecier pomidorowy, pomidory suszone, cukier, sól, pieprz, zioła prowansalskie,bazylia – ilości wg uznania)
Kapary
Oliwki
kukurydza

 Zamiast przygotowałam sos z mleka kokosowego i zagęściłam go mąką ryżową – 1,5 łyżeczki mąki na 2 łyżki mleka. Pizze posypałam ziołami wg dodatku w cieście.

 

Ciasto do bezglutenowej pizzy wegańskiej i nie tylko I

Składniki:

mąka ryżowa (użyłam firmy Balviten) 70 g
mąka ziemniaczana 30 g
mąka owsiana bezglutenowa (użyłam firmy Provena) 50 g
zioła prowansalskie 3/4 łyżeczki
sól1/4 łyżeczki
drożdże 5 g rozpuszczone w 1/4 szkl. ciepłej wody
1/4 szkl. ciepłej wody
łyżka oleju lub oliwy
1,5 łyżeczki siemienia lnianego mielonego (zalewamy gorącą wodą tak aby przykrywała siemię
i odstawiamy do wystudzenia)
sól do smaku

Wszystkie składniki razem zagniatamy.
Powstanie nam luźne ciasto - takie ma być.
Odstawiamy na pół godz. pod przykryciem do wyrośnięcia. Następnie za pomocą dłoni posypanych mąką ryżową wkładamy do foliowego woreczka - ja podzieliłam na 2 części i wkładamy do lodówki na 5 godzin. Po tym czasie wyjmujemy z lodówki, ogrzewamy do temp. pokojowej, palcami rozklepujemy placek na blaszce posmarowanej oliwą. Przed nałożeniem dodatków polecam podpiec spód.

 

Dodatki:
Sos pomidorowy (przecier pomidorowy, pomidory suszone, cukier, sól, pieprz, zioła prowansalskie, bazylia – ilości wg uznania)
Ogórek curry
Oliwki
kukurydza

Zamiast sera przygotowałam sos z mleka kokosowego i zagęściłam go mąką ryżową – 1,5 łyżeczki mąki na 2 łyżki mleka. Pizze posypałam ziołami wg dodatku w cieście.

Bezglutenowa pizza wegańska

Przepis na ciasto :
http://bezglutenowewariacje.blogspot.com/2014/04/ciasto-do-bezglutenowej-pizzy.html

http://bezglutenowewariacje.blogspot.com/2014/04/ciasto-do-bezglutenowej-pizzy_7.html

Nadzienie:
kapary,
oliwki,
suszone pomidory,
kukurydza,
sos paprykowy (papryka i cebula pieczona zmiksowane z dodatkiem oliwy i doprawiona solą, pieprzem, papryką słodką)
mleko kokosowe z dodatkiem oliwy zagęszczone mąką (ma nam wyjść gęsty sos)

Bezglutenowe ciasto kruche - rady

Gdy ciasto jest za tępe dodaj wody (koniecznie lodowata) lub margaryny, albo śmietany / jogurtu.
Gdy za rzadkie - mąki.
Jeśli robisz ciasto na słodko - dodaj cukier (ja daje zazwyczaj 
3 łyżki).
Jeśli robisz ciasto wytrawne - dodaj soli i przyprawy do smaku 
i pasujące do nadzienia.

Ciasto kruche bezglutenowe kukurydziano ryżowe

Przygotuj:
75 g mąki kukurydzianej
75 g mąki ryżowej
(obie firmy Balviten)
75 g margaryny
jajko lub 60 ml zimnej wody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:
Wszystkie składniki połącz, zagnieć, uformuj kulę, schłódź, przetwarzaj wg uznania. Ponieważ jest to "sypkie ciasto" używam go jako spód do ciast na słodko, jak i wytrawnych.

Kruche ciasto bezglutenowe

Przygotuj:

50 g mąki krakowskiej bezglutenowej
50 g mąki kukurydzianej bezglutenowej
50 g koncentratu ciasta kruchego bezglutenowego
(użyłam wszystkich mąk firmy Balviten)
60 g margaryny
1 jajko lub 60 ml zimnej wody
3/4 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia (użyłam firmy Balviten)

Wykonanie:
Wszystkie składniki ciasta razem zagnieć, uformuj kulę i schłódź w lodówce minumum 30 minut - najlepiej 24 godziny.
Przetwarzaj wg własnego uznania :)