Bezglutenowy sos beszamelowy

1 łyżka masła
2 łyżki mąki bezglutenowej (użyłam Ekstra uniwersalny Koncentrat mąki Krakowskiej)
1,5 szklanki mleka
sól, pieprz, gałka muszkatołowa, imbir - do smaku

Masło rozpuszczamy w garnku, dodajemy mąkę i przygotowujemy zasmażkę, aż mąka uzyska kolor złoty. Dodajemy mleko i dokładnie mieszamy, by sos był aksamitny bez grudek (ja mieszam trzepaczką rózgą). zagotować.Doprawić wg uznania i smaku.

Naleśniki bezglutenowe

Składniki:
szklanka mąki Krakowskiej bezglutenowej lub Kucharz
1/4 szkl. mąki kukurydzianej
1 jajko
1/2 szkl. mleka
1/2 szkl. wody

Wszystkie składniki zmiksować razem lub połączyć trzepaczką, odstawić na pół godz., aby ciasto odpoczęło. Smażyć naleśniki na rozgrzanej patelni.

Nadziewać dowolnym farszem.

Krakersy bezglutenowe

Przygotuj:

200 g koncentratu ciasta kruchego niskobiałkowego (klik)
100 g koncentratu mąki bezglutenowej (Ja użyłam Ekstra koncentrat mąki krakowskiej)
1/2 kostki masła lub margaryny
1 jajko
łyżeczkę proszku do pieczenia
szczyptę soli
łyżka śmietany lub zimnej wody
2 łyżeczki dowolnych przypraw (ja dałam czubrycę zieloną i suszone pomidory z bazylią i czosnkiem)

Wszystkie składniki zagnieć, uformuj kulę, wstaw do lodówki na pół godziny.
Wałkuj blaty o grubości pół cm i wycinaj ciastka. Aby łatwiej rozwałkować ciasto kruche połóż je między papier do pieczenia lub papier i folię spożywczą.
Piec ok. 10 minut w temp. 180 st. C.

Szpinak do pierogów i naleśników

450 g szpinaku mrożonego należy rozmrozić i podsmażyć na patelni do momentu aż wyparuje woda
1 jajko ugotować na twardo zetrzeć na tarce na grubych oczkach
1 marchewkę ugotować, zetrzeć na tarce na grubych oczkach
10 dag sera żółtego zetrzeć na tarce na grubych oczkach lub 10 dag sera feta, ricotta lub topionego
Czosnek - ilość dowolna drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę
sól i pieprz do smaku

Do podsmażonego szpinaku dodać pozostałe składniki, wymieszać.

Pierogi bezglutenowe

Składniki ciasta:
1/2 kg mąki bezglutenowej Kucharz (klik)
260 ml wrzącej wody
jajko
szczypta soli

Wszystkue składniki razem zagnieść, wałkować 1/2 cm płaty ciasta i wycinać krążki. Nadziewać dowolnym farszem. Wrzucać do wrzącej wody i gotować od czasu wypłynięcia 5 minut.

Ja przygotowałam swoje ze szpinakiem, jajkiem i marchewką. klik

Pizza bezglutenowa

Aby zrobić cienką pizzę o średnicy 32 cm przygotuj:

160 g mąki do wypieku pizzy (klik) + łyżka mąki do wypieku pizzy lub mąki bezglutenowej (ja użyłam Extra koncentart mąki krakowskiej)
łyżeczkę oleju lub oliwy
ok. 10 g świeżych drożdży
110 ml ciepłej wody
szczyptę cukru, szczyptę soli

Sposób przygotowania:

Drożdże rozpuścić w wodzie, dodać olej oraz mieszankę.

Wszystko wymieszać mikserem z jednym mieszadełkiem do uzyskania jednolitej konsystencji.

Ciasto wyłożyć na blachę wyłożoną pergaminem lekko oprószonym mąki lub na blachę posmarowaną oliwą z oliwek/olejem.

Wykorzystując resztę pozostawionej mąki uformować kształt pizzy (ja łopatkę silikonową maczałam w mące).

 Ciasto przykryte ściereczką pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 30 minut.

Piekarnik rozgrzać do 250 st C.

Na wyrośnięte ciasto nakładać dodatki wg uznania.

Pizzę z dodatkami wypiekać 15-20 min na środkowym poziomie.

 Na 2 minuty przed zakończeniem wypieku nałożyć ser.

Szarlotka bezglutenowa

Składniki:
1,5 szklanki mąki (dałam 1 szklankę koncentratu ciasta kruchego, 1/2 szkl. mąki kukurydzianej - obie mąki firmy Balviten)
1 żółtko
85 g margaryny lub masła
łyżeczka śmietany
3/4 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia firmy Balviten

1/3 szkl. cukru
jabłka pokrojone w plasterki lub starte na tarce na dużych oczkach
cynamon i cukier waniliowy do smaku
ewentualnie posiekane orzechy włoskie

Wykonanie:
Z podanych składników zagnieść kruche ciasto, podzielić na 2 części i wstawić do lodówki. Blaszkę o wymiarach 20 x 20 cm wysmarować margaryną, wyłożyć papierem do pieczenia. Na blaszkę wyłożyć połowę ciasta, nakłuć widelcem, podpiec w piekarniku nagrzanym do 180 st. C na złoty kolor. Wyłożyć jabłka z dodatkiem cukru waniliowego i cynamonu. Na jabłka ewentualnie posiekane orzechy. Zetrzeć, pokruszyć lub rozłożyć rozwałkowaną drugą część ciasta.Piec ok. 30 minut.