Ciasto czekoladowe z wiśniami i kremem czekoladowym

Biszkopt:
3 jajka
180 g cukru
150 g mąki (u mnie ziemniaczana i kukurydziana)
30 g kakao
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

Jajka ubić z cukrem, dodać po łyżce mąki wymieszanej z proszkiem i kakao. Piec w tradycyjnej prostokątnej blasze ok 15 min, 170 st C.
Nasączyć sokiem wiśniowym - można dodać wiśniówki.

Wiśnie:
wiśnie zalać kilka dni wcześniej wódką wymieszaną z sokiem wiśniowym lub wiśniówką, odstawić w słoiczku do lodówki.
Mogą być to też świeże, lub z syropu

Krem czekoladowy:
3/4 szkl. mleka
budyń czekoladowy
2 łyżki cukru
125 g utartego miękkiego masła lub 200 g kremówki- ubij na sztywno 
50 g roztopionej czekolady

Ugotować budyń na mleku, ostudzić. Dodawać po łyżce do masła/kremówki cały czas miksując, na koniec roztopioną czekoladę pilnując aby masa nie wyszła za rzadka.1/3 kremu rozsmarować na cieście, rozłożyć wiśnie, przykryć resztą masy, polać stopioną  czekoladą lub udekorować wiśniami.

Ciasto Czarny Las II

Biszkopt:
3 jajka
180 g cukru
150 g mąki (u mnie ziemniaczana i kukurydziana)
30 g kakao
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

Jajka ubić z cukrem, dodać po łyżce mąki wymieszanej 
z proszkiem i kakao. Piec w tradycyjnej prostokątnej blasze ok 15 min, 170 st C.
Nasączyć sokiem wiśniowym - można dodać wiśniówki.

Wiśnie:
wiśnie zalać kilka dni wcześniej wódką wymieszaną z sokiem wiśniowym lub wiśniówką, odstawić w słoiczku do lodówki.Mogą być to też świeże, lub z syropu
400 ml kremówki ubić na sztywno, dodać 3 łyżki cukru.
1/3 śmietany rozsmarować na cieście, rozłożyć wiśnie, przykryć resztą kremówki, posypać startą  czekoladą lub udekorować wiśniami.

Ciasto Czarny Las

Składniki:
1/3 szkl rozpuszczonego masła lub oleju
1/3 szkl. jogurtu
1/3 szkl. cukru
3 łyżki kakao
50 g posiekanej czekolady gorzkiej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
2 jajka
3/4 szkl. mąki

Wykonanie:
Jajka ubić z cukrem, dodać wszystkie mokre składniki, mąkę wymieszaną z kakao, sodą, proszkiem i posiekaną czekoladę, wymieszać. Nałożyć ciasto do małej tortownicy.
Piec ok.20 min w temp. 170 st.
Nasączyć sokiem wiśniowym - można dodać wiśniówki.

Wiśnie:
wiśnie zalać kilka dni wcześniej wódką wymieszaną z sokiem wiśniowym lub wiśniówką, odstawić w słoiczku do lodówki.Mogą być to też świeże, lub z syropu

250 ml kremówki ubić na sztywno, dodać 2 łyżki cukru1/3 śmietany rozsmarować na cieście, rozłożyć wiśnie, przykryć resztą kremówki, posypać startą  czekoladą lub udekorować wiśniami.

Babeczki czekoladowe z wiśniami

Składniki:
1/3 szkl rozpuszczonego masła lub oleju
1/3 szkl. jogurtu
1/3 szkl. cukru
12 wiśni wydrylowanych (ew.24)
3 łyżki kakao
50 g posiekanej czekolady gorzkiej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
2 jajka
3/4 szkl. mąki

Wykonanie:
Jajka ubić z cukrem, dodać wszystkie mokre składniki, mąkę wymieszaną z kakao, sodą, proszkiem
i posiekaną czekoladę, wymieszać. Nakładać do foremek ciasto, wkładać po wisience lub 2 w zależności od wielkości foremek do babeczki.
Piec ok.20 min w temp. 170 st.

Podawać udekorowane bitą śmietaną i np. wiśniami- świeżymi lub kandyzowanymi

Babeczki czekoladowe z chilli

Składniki:
1/3 szkl rozpuszczonego masła lub oleju
1/3 szkl. jogurtu
1/3 szkl. cukru
1/4 łyżeczki chili w proszku
3 łyżki kakao
50 g posiekanej czekolady gorzkiej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
2 jajka
3/4 szkl. mąki

Wykonanie:
Jajka ubić z cukrem, dodać wszystkie mokre składniki, mąkę wymieszaną z kakao, sodą, proszkiem i posiekaną czekoladę, wymieszać.
Piec ok.20 min w temp. 170 st.

Muffiny czekoladowo - miętowe II

Składniki:
1/3 szkl rozpuszczonego masła lub oleju
1/3 szkl. jogurtu
1/4 szkl. cukru (niekoniecznie)
2 łyżki syropu miętowego
2 łyżki kakao
50 g posiekanej czekolady miętowej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
2 jajka
3/4 szkl. mąki

Wykonanie:
Jajka ubić z cukrem, dodać wszystkie mokre składniki, mąkę wymieszaną z kakao, sodą, proszkiem i posiekaną czekoladę, wymieszać.
Piec ok.20 min w temp. 170 st.

Muffiny czekoladowo - miętowe

Przepis zmodyfikowany:

Składniki na babeczki (około 20 średniej wielkości):

• 140g masła 
• 50g poszatkowanej czekolady miętowej 
• 1/2 szklanki dobrego ciemnego kakao 
• 3/4 szklanki mąki 
• 1/2 łyżeczki sody 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 2 duże jajka 
• 3/4 szklanki cukru 
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.
• szczypta soli 
• 1/2 szklanki śmietany 12% lub 18% lub maślanki
  

Wykonanie:

Masło i drobno pokrojoną czekoladę rozpuścić w garnuszku o grubym dnie. Następnie dodać kakao i wymieszać do połączenia składników. Wystudzić. Jajka, cukier, ekstrakt waniliowy i sól roztrzepać i połączyć z przestudzoną masą czekoladową.  Mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia przesiać i dodawać do masy czekoladowo-jajecznej na przemian z maślanką (kwaśną śmietanką). Wymieszać do połączenia składników. 

Każdą foremkę na muffinki wyłożyć papilotkami i napełnić ciastem do 2/3 ich wysokości. Piec około 20-21 minut w 170 stopniach bez termoobiegu (wtedy wyjdą ładne i równiutkie) do tzw. suchego patyczka.

Krem miętowy:
200 ml kremówki - ubić z 2 łyżkami cukru pudru i śmietan fiksem, połączyć z 50g startej czekolady miętowej, lub łyżeczka syropu miętowego