Kluski z polenty wg Olgi Smile

• 300 ml wody • 75 g polenty ekspresowej • garść natki pietruszki/ lub oregano lub ziół prowansalskich • 1 łyżka czubata mąki ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej • 1 czubata łyżka mąki kukurydzianej lub pszennej • 3-4 łyżki mleka roślinnego lub krowiego • sól 1. Wodę zagotowuję w garnku, sole i wsypuję ciągle mieszając polentę. Mieszam około 2 minut aż całkowicie zgęstnieje. Przekładam do miski. Dodaje posiekaną pietruszkę, mąkę ziemniaczaną i kukurydzianą. Uzupełniam taka ilością mleka, aby kluski dały się ładnie formować. Najlepiej robi się to mokrymi dłońmi. Ja ugniatam kluski tak, że przybierają kształt wrzeciona. To najszybsza metoda. Kluski układam na desce do krojenia. 2. Zagotowuje wodę i gotuję kluski z polenty przez 1-2 minut od wypłynięcia. Odławiam.

Knedle ziemniaczane ze śliwkami

Ziemniaki
Mąka ziemniaczana
Jajko
Śliwki

Przygotuj ciasto jak na kluski śląskie. Ziemniaki ugotuj, zmiel, podziel na 4 części, jedną 1/4 wsyp mąki, dodaj jajko, zagnieć ciasto. Formuj placuszki, układaj połówki śliwki,formuj knedle. Gotuj we wrzącej wodzie - ok 3 min od wypłynięcia.
Podawaj z masłem i  tartą bułką lub śmietaną z cukrem wanilinowym i cynamonem.

Panna cotta kawowa

Składniki:

• 200 ml mleka
• 200 ml śmietanki kremówki
• 3 łyżki cukru
• 100 ml espresso
• 3 łyżeczki żelatyny

Wykonanie:

Żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości gorącej wody. Mleko zagotować ze śmietanką, cukrem i espresso. Zestawić z ognia. Dodać rozpuszczoną żelatynę. Dokładnie wymieszać. Przelać do foremek. Wstawić do lodówki.

Sos bolognese

Sos do spaghetii 

5-6 marchewek, seler, 2 cebule, 2 ząbki czosnku - drobno posiekać, ugotować na papkę, zmiksować.

Mięso mielone (kg) podsmażyć na oleju, dodać sól, pieprz, oregano do smaku, podlać winem białym półwytrawnym (w sumie 1/2 szkl). Zagotować aż odparuje alkohol.

Podawać posypane startym serem żółtym, bazylią swieżą posiekaną i winem, które dodawaliśmy do sos

Panna cotta

Przepis pochodzi ze strony: kwestiasmaku.com z moimi modyfikacjami


Składniki:

• 3 łyżeczki żelatyny w proszku

• 1 laska wanilii lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

• 250 ml śmietanki kremówki 

• 250 ml pełnego mleka

Do podania:  mus lub sos owocowy

Przygotowanie:

• Żelatynę zalać 2 łyżkami zimnej wody i odstawić na 5 minut. Laskę wanilii przepołowić wzdłuż na pół i łyżeczką wyskrobać ziarenka.

• Do rondelka wlać śmietankę kremową i mleko, ziarenka wanilii i przepołowioną laskę lub ekstrakt z wanilii. Mieszając doprowadzić do zagotowania i szybko odstawić z ognia. Dodać namoczoną żelatynę i mieszać energicznie przez około minutę, aż cała żelatyna się rozpuści.

• Mieszankę wlać do 4 filiżanek (każda po 125 ml) lub 8 mniejszych naczynek (tu foremkisilikonowe na muffinki -8szt). Odstawić do wystudzenia (można na dwór, gdy jest chłodno). Po ostudzeniu filiżanki przykryć kawałkiem folii i wstawić do lodówki do stężenia, na około 4 - 5 godzin, lub najlepiej na całą noc.

• Aby ułatwić wysunięcie deseru z naczynek, można je włożyć na sekundę do gorącej wody. Deser wyłożyć na talerzyk i podawać ze świeżymi owocami lub musem owocowym.

Ciasto czekoladowe z gruszkami

Polecam :)

http://przysmakianusi.blogspot.com/2013/05/bezglutenowe-ciasto-czekoladowe-z.html

Kruche ciasteczka korzenne

Jesień - pora deszczowa, zimna inie przyjemna. Czas kiedy marzymy usiąść z filiżanką gorącej i parującej kawy i zjeść coś rozgrzewającego.

Składniki:
3/4 szkl. mąki bezglutenowej
3/4 mąki kukurydzianej
1/2 szkl. cukru
łyżeczka przyprawy korzennej bezglutenowej
łyżeczka proszku do pieczenia
10 dag margaryny
żółtko

Mąkę posiekać z margaryną, dodać resztę składników, szybko zagnieść ciasto. Wstawić do lodówki najlepiej na 24 godziny. Wałkować ciasto na grubość 0,5cm, wycinać ciastka. Piec ok 10 min  temp  180 st.C.