Bezglutenowy chleb mieszany II

 

 

Składniki  na blaszkę 30x10 cm:

150 g mieszanki do wypieku chleba bezglutenowego SINGUPLUS VITAL 

75 g mieszanki do wypieku chleba bezglutenowego SINGUPLUS

75 g mąki Krakowskiej firmy Balviten

 12 ml oleju

9 g świezych drożdży

  300 ml ciepłej wody

Wykonanie:
Wszystkie składniki miksujemy razem przez ok. 5 minut, odstawiamy chleb na ok. 30 min. do wyorśnięcia, pieczemy 40 minut w nagrzanym piekarniku dotemp. 220 st. C.

Bezglutenowy chleb mieszany I

Składniki  na blaszkę 30x10 cm:
150 g mieszanki do wypieku chleba bezglutenowego SINGUPLUS VITAL 
150 g mąki Krakowskiej firmy Balviten
łyżka oleju oleju
1/3 opakowania suszonych drożdży 
350 ml ciepłej wody

Wykonanie:
Wszystkie składniki miksujemy razem przez ok. 5 minut, odstawiamy chleb na ok. 30 min. do wyorśnięcia, pieczemy 40 minut w nagrzanym piekarniku dotemp. 220 st. C.

Bezglutenowa pizza mieszana

Składniki na ciasto na dwie pizze na blaszkach o średnicy 32 cm.

150 g mieszanki mąk Piekarz firmy Balviten
150 g mąki krakowskiej firmy Balviten
ok. 150 - 200 ml ciepłej wody
15 g świeżych drożdży
1/2 łyżeczki soli
łyzka oleju
Ew. zioła

Wykonanie:
Drożdże rozmieszaj w odrobinie ciepłej wody. Wymieszaj z resztą składników i zagnieć elastyczne ciasto. Odstaw do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość. Wyłóż na posmarowaną olejem blaszkę, nałóż dowolne dodatki. Piecz ok. 10 min w temp. 220 st. C.

Bezglutenowy chleb SINGUPLUS VITAL

Pierwszy chleb z piekarskiej mieszanki. Odważnie postanowiłam upiec i wypróbować.

Składniki  na blaszkę 30x10 cm:
300 g mieszanki do wypieku chleba bezglutenowego SINGUPLUS VITAL
12 ml oleju
9 g świezych drożdży
246 ml ciepłej wody

Wykonanie:
Wszystkie składniki miksujemy razem przez ok. 5 minut, odstawiamy chleb na ok. 30 min. do wyorśnięcia, pieczemy 40 minut w nagrzanym piekarniku dotemp. 220 st. C.

Będąc młodą Piekarką

Będąc młodą Piekarką na początku mojej piekarskiej bezglutenowej drogi nie spodziewałam się,
że będę miała możliwość korzystać z bezglutenowych koncentratów typowo piekarniczych. Dzięki firmie Ireks mam taką możliwość i rozpoczynam nowy cykl. Będzie on otagowany jako Ireks i Młoda Piekarka.
Mam nadzieję, że dzięki pomocy znajomych piekarzy i cukierników (których bardzo serdecznie pozdrawiam :)) stworzę wyjątkowe dzieła piekarskie w mojej małej domowej piekarni.

Bezglutenowy torcik z jaglanym kremem borówkowym

Składniki na tortownicę o wymiarach 18x18x6,8 cm (swoją kupiłam w Tesco, firmy Korona)

Biszkopt:
2 jajka
1/3 szkl. cukru
1/4 szkl. mąki ziemniaczanej
1/4 szkl. mąki kukurydzianej
1/2 łyżeczki  bezglutenowego proszku do pieczenia

Poncz:
1/2 szkl. wody
łyzka cukru
łyzka soku z cytryny

Masa:
szklanka ugotowanej kaszy jaglanej (w proporcjach wody do kaszy 3:1)
szkl. borówk amerykańskich (użyłam mrożonych) lub pół szkl. jagód
2 łyżki cukru pudru


Biszkopt:
Jajka ubij z cukrem do białości, dodawaj po łyzce przesianej mąki z  proszkiem. Piecz ok.15 min
w temp.180 st. Ostudź, przekrój na 2 części.

Składniki ponczu wymieszaj, nasącz  nimi krążki ciasta.


Składniki masy zmiksuj razem do otrzymania gładkiej masy, 3/4 masy przełóż krążki, 1/4 posmaruj boki. Wstaw na kilka godz. do lodówki.

Bezglutenowe ciasto kruche z rabarbarem i budyniową pianką

Źródło

Przepis z modyfikacjami na bezglutenowy

Składniki na kruche ciasto:

• 2,5 szklanki mąki bezglutenowej (użyłam po 1 1/4 szklanki Ektra Uniwersalny koncentrat mąki krakowskiej i mąkę kukurydziana firmy Balviten)
• 250 g masła lub margaryny, zimnego
• 2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia (użyłam firmy Balviten)
• 3 łyżki cukru pudru
• 5 żółtek

Masło pokroić w kostkę, szybko zagnieść z pozostałymi składnikami ciasta (można również składniki zmiksować w malakserze). Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 1 - 2 łyżki wody. Podzielić na 2 części - około 60% i 40%, każdą zawinąć w folię spożywczą, zamrozić. Tą czynność można zrobić dzień wcześniej.

Blachę o wymiarach 33 x 20 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce większą część ciasta (60%), lekko przyklepać dłonią i wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190ºC przez około 20 minut. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Delikatna budyniowa pianka:

• 5 białek
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego bezglutenowego (16 g) lub cukier waniliowy domowej roboty
• 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego, bez cukru (2 x 40 g)
• 1/3 szklanki oleju słonecznikowego

Ponadto:

• kg rabarbaru
• cukier puder do oprószenia

Kiedy podpieczony spód jest wystudzony, zacząć ubijać białka. Po ubiciu na sztywno, powoli, łyżka po łyżce wsypywać drobny cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Strużką wlewać olej, miksując do połączenia.

Na podpieczony, zimny spód ciasta wyłożyć przesmażony rabarbar, na rabarbar ubitą pianę. Wyrównać. Na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta (40%).

Piec w temperaturze 190ºC przez około 30 - 40 minut. Wyjąć, przestudzić, oprószyć cukrem pudrem.