Pizza bezglutenowa

Ciasto (tortownica):
3/4 szklanki mąki bezglutenowej
1/4 szkl ugotowanych tłuczonych/mielonych ziemniaków
2 dag drożdży
łyżka oliwy/oleju,
1/4 szkl ciepłej wody/mleka,
1/2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki soli

Wszystko razem zagniatamy, ew dodajemy: oliwy/oleju, mleka/wody/mąki.
Odstawiamy do wyrośnięcia.
Dodatki wg uznania.
Mozna ponownie odstawić do wyrośnięcia choć nie koniecznie.
Piec ok 15-20 min. temp. 160-180 stopni.

Zakwas bezglutenowy

zakwas z maki ryżowej:

• 100g maki ryżowej
• 1 łyżeczka cukru brązowego
• ½ łyżeczki soku z cytryny lub tez 1 łyżeczka soku jabłkowego
• 100 ml wody mineralnej, gazowanej

Wszystkie składniki wymieszać w naczyniu. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce w temperaturze ok. 30 ⁰C na 3-4 dni, aż zacznie się fermentacja, tzn. pokażą się bąbelki.

Taka porcja zakwasu wystarcza na 500g chleb.

Zakwas bezglutenowy możemy również przygotować z mąki kukurydzianej, jaglanej, gryczanej, owsianej bezglutenowej

Chleb bezglutenowy na drożdżach

Wychodzi zawsze, jest pyszny - mój ideał i perfekcyjny chlebek

Składniki:
300 g mąki bg (u mnie 15 dag ryżowej i 15 dag koncentratu chlebowego),
300 ml ciepłego mleka - może być zamiennik lub woda, lub pół ma pół,
3 dag drożdży świeżych,
po 1/2 łyżeczki cukru i soli,
łyżka oleju. 

Wykonanie:
Wszystko razem miksuje przez 5 min, przekładam do wysmarowanej olejem keksówki i odstawiam do wyrośnięcia na godzinę w ciepłe miejsce wrzucam do maszyny do pieczenia chleba - program wyrabianie i rośnięcie. Piekarnik nagrzewam- 220 st.C. Piec 40 min.
Można użyć mąki wieloziarnistej zamiast ryżowej.
Dodatki do ciasta - dowolne.

Proprcje na dużą blaszkę:
opakowanie drożdży suszonych
1/2 kg mąki bezglutenowej
450 ml wody (do 500) w zależności  od rodzaju mąki (im cięższa tym więcej wody)
łyżeczka cuku
łyżeczka soli
2 łyżki oleju

Ciasto z mąki z ciecoirki z jabłkami

Przez 10-15 min Ubijać 3jajka z 1/2 szklanki cukru, 1/2 łyżeczki cynamonu i 1/2 łyżeczki cukru waniliniowego. Do masy jejcznej dodawać porcjami szkl. mąki z łyżeczką proszku, 1/4 szkl. oleju, 3 łyżki wody. Wszystko dokładnie wymieszać, wylać do małwj tortownicy posmarowanej masłem i wysypamej maką kukurydzianą lub bułką tartą bezglutenową. Na wierz ułożyć pokrojone w plasterki lub w kostkę jabłka. piec 30-35 min  w nagrzanym piekarniku w temp 160-180 st.

Ciasto kruche z owocami i pianą kokosową

CIASTO: 
szkl. mąki bezglutenowej 
2 zółtka 
5 dag cukru 
łyżeczka proszku do pieczenia 
10 dag masła lub margaryny 

Z podanych składników zagnieść ciasto, podzielić na 3 części. 2 schować do lodówki, jedną do zamrażarki na min.30 min (można do niej dodać łyżeczkę kakao bo idzie na wierzch). 

Na małą tortownicę wyłożyć 2/3 ciasta, podpiec. Owoce: agrest lub wiśnie (wypestkować) lub rabarbar - oczyścić, wyłożyć na podpieczone ciasto. 

2 białka ubić na sztywno, dodać 5 łyżek cukru, 5 łyżek kokosu i dokładnie wymieszać, wyłożyć na owoce. Na pianę zetrzeć ciasto zamrożone, upiec. 

Piec w temp 160-180 st ok 30 minut.

Ciasto drożdżowe na drożdżówkę lub pączki

- 1,5 szklanki mąki bezglutenowej - ja użyłam Extra uniwersalnego koncentratu mąki bezglutenowej z Bezglutenu - 2 dag drożdży + łyżeczka cukru - ½ szkl. cukru - łyżka masła miękkiego jak do pączków, 5 dag jak do ciasta - 1/2 szklanki mleka - 2 jajka do ciasta, 2 żółtka do pączków - olejek lub cukier waniliowy - rodzynki - 2 łyżeczki od kawy "Luskusowej" – do pączków - tłuszcz do smażenia - do pączków Sposób przyrządzania: Cukier oraz rozkruszone drożdże wsypać do miski. Następnie dodać jajka, mleko i masło. Wszystko wymieszać (niezbyt dokładnie) i odstawić na 30 minut. Po tym czasie wsypać mąkę, dodać aromat rumowy lub arakowy. Ciasto wyrobić ręką w misce tak aż będzie odstawać od ręki. Na koniec dodać bakalie (rodzynki) – jak do pączków nie dodawać.  Odstawić do wyrośnięcia. Ciasto przełożyć do dwóch podłużnych foremek wysmarowanych tłuszczem. Posypać kruszonką lub wyrównać dłonią umoczoną w oliwie - lub posmarować białkiem - lub mlekiem. Wstawić do zimnego piekarnika. Ustawić temperaturę na 140 stopni C do czasu wyrośnięcia ciasta (ciasto zrówna się z wysokością foremki). Następnie zwiększyć temperaturę do 180 stopni C. Gdy ciasto zarumieni się zmniejszyć temperaturę do 150 stopni C. Czas pieczenia około 1 godziny i 10 minut.

Babka cytrynowa

Składniki 

mąka ziemiaczana 200 g 
margaryna 250 g 
cukier 100 g 
cytryna 2 szt (ja dałam 1) 
jajka 4 szt 
proszek do pieczenia 1 łyżeczka 
tłuszcz 
bułka tarta 


Sposób przyrządzenia 

Jajka wybić ze skorupek, utrzeć z cukrem, przesianą mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sokiem z cytryny oraz rozgrzaną margaryną. Następnie przełożyć do przygotowanej formy i piec ok. 50 min. w temp. 160-180 st. Po lekkim przestudzeniu wyjąć z formy i posypać cukrem lub polać lukrem. 

Lukier cytrynowy: 
sok z 1/2 cytryny dokładnie utrzeć z cukrem pudrem - aby nie było za wodniste.