Warsztaty z Balvitenem, część II

Dnia 6 lutego w Zespole Szkół nr 2 w Ostrowcu Św. odbył się warsztaty z firmą BALVITEN.

Bezglutenowe oponki bez mleka i jaj

·         składniki

275 ml wody
1/3 szkl. oleju
1/3 szkl. cukru
5 dkg drożdzy
1/2 kg mąki
tłuszcz do smażenia
cukier puder do posypania pączkow

·         Sposób przygotowania

1.

Wode, olej i cukier zagotować. Odstawić do wystudzenia. Gdy miesznka będzie letnia rozpuścić w niej drożdze mieszając. Mąke wsypać do głebokiej miseczki( zostawić troche do opruszenia ciasta) i połączyć z chłodną mieszanką. Ciasto wyrobić energicznymi ruchami i odstawic do wyrośnięcia na 10- 20 min. Gdy ciasto urosnie wyłożyć na stolnice rozwałkowac na 3-4 cm i wycinać oponki. Oponki smażyć na głebokim oleju na koniec posypać cukrem pudrem.

Inspiracja

Pizza z miksu Piekarz

Składniki:

250 g mąki Piekarz
15 g drożdży świeżych
łyżka oleju

120 ml ciepłej wody

Szczypta soli

Sposób przygotowania:

Drożdże rozpuścić w wodzie, dodać olej oraz mieszankę pozostawiając ok. 2 łyżek proszku.

 Wszystko wymieszać mikserem z jednym mieszadełkiem do uzyskania jednolitej konsystencji.

Ciasto wyłożyć na blachę wyłożoną pergaminem lekko oprószonym częścią pozostawionej mieszanki.

Wykorzystując resztę pozostawionej mieszanki uformować kształt pizzy.

 Ciasto przykryte ściereczką pozostawić do wyrośnięcia
w ciepłym miejscu na ok. 30 minut.

 

Piekarnik rozgrzać do 250st C.

Na wyrośnięte ciasto nakładać dodatki wg uznania,.

Pizzę z dodatkami wypiekać 10 min na środkowym poziomie.

 Na 2 minuty przed zakończeniem wypieku nałożyć ser.

Pizza z miksu na Pizzę

Składniki:
250 g mixu
10 g drożdży świeżych
łyżka oleju

115 ml ciepłej wody

Szczypta soli

Sposób przygotowania:

Drożdże rozpuścić w wodzie, dodać olej oraz mieszankę pozostawiając ok. 2 łyżek proszku.

 Wszystko wymieszać mikserem z jednym mieszadełkiem do uzyskania jednolitej konsystencji.

Ciasto wyłożyć na blachę wyłożoną pergaminem lekko oprószonym częścią pozostawionej mieszanki.

Wykorzystując resztę pozostawionej mieszanki uformować kształt pizzy.

 Ciasto przykryte ściereczką pozostawić do wyrośnięcia
w ciepłym miejscu na ok. 30 minut.

 

Piekarnik rozgrzać do 250st C.

Na wyrośnięte ciasto nakładać dodatki wg uznania,.

Pizzę z dodatkami wypiekać 10 min na środkowym poziomie.

 Na 2 minuty przed zakończeniem wypieku nałożyć ser.

Przepis na ciasto na pierogi z mieszanki KUCHARZ

Składniki:
250 g koncentratu mąki Kucharzy Balviten,
125 ml ciepłej wody, 1 jajko,
szczypta soli.

Wykonanie:
Z wymienionych składników wyrobić ciasto, rozwałkować na grubość 3 mm, wycinać krążki
i formować pierogi. Gotować około 5 minut w lekko osolonej wodzie.

Ciasto na pierogi z mąki galicyjskiej

Składniki:

250 g koncentratu mąki galicyjskiej Balviten,
125 ml ciepłej wody,
1 jajko,
szczypta soli.

Wykonanie:
Z wymienionych składników wyrobić ciasto, rozwałkować na grubość 3 mm, wycinać krążki
i formować pierogi. Gotować około 5 minut w lekko osolonej wodzie.

Chleb razowy bezglutenowy

Składniki:
Mąka razowa bezglutenowa 300 g, 30 g drożdży świeżych, ciepła woda: około 0,33 l, olej: 1,5 łyżki, cukier: 3/4 łyżki, sól: 3/4 łyżeczki.

 

Sposób pieczenia tradycyjny: 
1. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać (mikserem przez ok. 5 min). 
2. Gotowe ciasto wylać do wysmarowanej olejem formy, przykryć suchą ściereczką
i pozostawić w ciepłym miejscu (ok. 25°C) na około 45 min. 
3. Ciasto powinno zwiększyć swoją objętość dwukrotnie. Przed wstawieniem ciasta do piekarnika delikatnie posmarować jego powierzchnię wodą. 
4. Piec przez 40-45 minut w temp. 220°C. Gorący chleb wyciągnąć z foremki
i pozostawić do wystygnięcia