Pierniczki bezglutenowe

Składniki:

• przyprawa do piernika
• 1/2 płaskiej łyżeczki sody oczyszczonej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 małe jajko
• 1 łyżka ksylitolu lub 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 lub 2 łyżki masła orzechowego/migdałowego Primavika
• 2 łyżki miodu
• 20 g masła
• 3/4 szklanki mąki kukurydzianej
• 1/3 szklanki mąki ryżowej
• 1/2 szklanki mąki gryczanej

Wykonanie:
Masło, miód, masło orzechowe i 1/2 opakowania przyprawy do piernika roztopić w garnku. W miseczce połączyć mąki, ksylitol (cukier puder) i sodę, wlać przestudzony miód, dodać jajko, wyrobić ciasto, w razie potrzeby dosypać mąkę kukurydzianą, aby ciasto nie kleiło się do rąk.
Rozwałkować, podsypując mąką. Wykrawać ciastka. Piec ok. 15 minut w 170 stopniach z termoobiegiem lub 180 stopniach bez termoobiegu.
Pierniczki smakują świetnie zaraz po upieczeniu, są też bardzo dobre kilka dni później. Nie kruszą się, jak to bywa przy wypiekach bezglutenowych.

Źródło

Korzenne muffinki dyniowe z rodzynkami

Skłądniki:
- 300 g mąki (kukurydziana, ryżowa, gryczana)

- szklanka startej świeżej dyni

- 1/2 szklanki tartej marchewki

- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (bezglutenowego)

- 1 łyżeczka sody 

- 1 łyżeczka cynamonu

- 3 zmielone ziarna ziela angielskiego

- ok 6 zmielonych goździków

- starty świeży imbir (ok. 2 centymetrów)

- 1/2 szklanki cukr

- 1/4 szklanki oleju

- 2 jajka

- 2/3 szklanki mleka 
- garść rodzynek

Wykonanie:
Wszystkie składniki wymieszać razem. Piec ok. 45 minut w temp. 180 st.C.

Źródło

Brownie bezglutenowe

Źródło

Składniki:
Mix do ciasta

70 ml wody
20 dag cukru
7 dag margaryny
2 jaja

Sposób przyrządzania:
Do garnka wlać wodę, dodać margarynę i cukier, wstawić na palnik i podgrzewać cały czas mieszając do uzyskania jednolitej masy. Zdjąć z ognia, ostudzić, a następnie dodać jajka i mix do ciasta. Delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do formy. Piec 40 min w piekarniku w temperaturze 180°C

Bułki królewskie wieloziarniste

Składniki:

Piekarz królewski wieloziarnisty mix: 400 g,
drożdże: suche 4 g lub 13 g drożdży świeżych,
ciepła woda: 0,3 l,
olej: 3 łyżki,
cukier: 1 łyżka,
sól: 1 łyżeczka.

Wykonanie:
1. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać (mikserem przez ok. 5 min).
2. Gotowe ciasto przykryć suchą ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu (ok. 25°C) na około 45 min.
3. Ciasto powinno zwiększyć swoją objętość dwukrotnie.
Uformować bułeczki, pozostawić ponownie do wyrośnięcia.
Przed wstawieniem bułek do piekarnika delikatnie posmarować jego powierzchnię wodą.
4. Piec przez 20-25 minut w temp. 220°C. 

 Źródło

Chleb bezglutenowy naturalny

Składniki:
100 g mąki kukurydzianej
100 g mąki ryżowej
100 g mąki gryczanej
łyżka mielonego siemienia lnianego zalana odrobiną wody
łyżka siemienia lnianego (całe ziarna)
250 ml wody
30 g świeżych drożdży

Wykonanie:
Wszystkie składniki wymieszać, odstawić na noc do wyrośnięcia. Rano nagrzać pierkanik do temp. 220 st. C, wstawić chleb w foremce posmarowanej olejem. Piec 25 minut, po czym przykryć folią aluminiową i piec jeszcze 15 minut.

Chleb Magdy

Źródło

Składniki:
200 g koncentratu mąki wieloziarnistej (użyłam firmy Balviten)
60 g mąki gryczanej
60 g ziaren słonecznika i siemienia lnianego
250 ml ciepłej wody
1/2 łyżeczki soli
łyżeczka soli

Wykonanie:
Wszystkie składniki wymieszać, odstawić na noc do wyrośnięcia. Rano nagrzać pierkanik do temp. 220 st. C, wstawić chleb w foremce posmarowanej olejem. Piec 25 minut, po czym przykryć folią aluminiową i piec jeszcze 15 minut.

Royal Baker wieloziarnisty

Dodaj tylko:
Piekarz królewski wieloziarnisty mix: 400 g, drożdże: suche 4 g lub 13 g
drożdży świeżych, ciepła woda: 0,36 l, olej: 3 łyżki, cukier: 1 łyżka, sól: 1 łyżeczka.

Sposób pieczenia tradycyjny:
1. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać (mikserem przez ok. 5 min).
2. Gotowe ciasto wylać do wysmarowanej olejem formy, przykryć suchą ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu (ok. 25°C) na około 45 min.
3. Ciasto powinno zwiększyć swoją objętość dwukrotnie. Przed wstawieniem ciasta do piekarnika delikatnie posmarować jego powierzchnię wodą.
4. Piec przez 40-45 minut w temp. 220°C. Gorący chleb wyciągnąć z foremki i pozostawić do wystygnięcia.

Metoda w piecyku automatycznym:
1. Do pojemnika piecyka wsypać wszystkie składniki. Uruchomić program „gluten-free”.
2. Po ok. 2 godzinach wyciągnąć gotowy chleb i pozostawić do wystygnięcia.

W przypadku innych piecyków, należy uruchomić standardowy 3-godzinny program do wypieku chleba. 

Źródło