Rożki do lodów

Z podanego przepisu przygotujesz 6 wafelków do lodów

Składniki:
- 0,5 szklanki mąki (połączyłam kukurydziana i ziemniaczaną)- 40 g margaryny lub masła- 30 g cukru- 50 ml letniej wody- 1 jajko

Wykonanie:
Jajko ubić z cukrem, dodać wodę, wymieszać, dodać przesianą mąkę i rozpuszczony letni tłuszcz i dokładnie ciasto wymieszać mikserem lub rózgą.
Waflownicę posmarować delikatnie olejem, nagrzać, nakładać po 1 łyżce ciasta, piec na złoto. Z gorących wafli formować rożki. Odstawić do ostygnięcia. W razie potrzeby uszczelnić od środka rozpuszczoną czekoladą.

Szarlotka lub jak kto woli jabłecznik

Składniki: po 1/3 szklanki mąki: kukurydzianej, ziemniaczanej lub ryżowej, jaglanej bądź gryczanej z białej kaszy, albo 1 szklanka mąki bezglutenowej - mix, 5 dag masła/ margaryny, 2 łyżki cukru, 1 żółtko, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego Wszystkie składniki łączę razem, ewentualnie dodaje lodowatą wodę/ śmietanę tak by ciasto było zwarte. Wszystkie składniki łączę w blenderze lub zagniatam ciasto. Wykładam na blaszkę 20*20 cm lub 20*30 cm - w zależności od tego czy chcemy ciasto wyższe czy niższe - wyłożoną papierem do pieczenia/ folią aluminiową i podpiekam 15 minut w 180 st. C. Na to jabłka starte lub w plasterkach - około kilo - 1,5 kg dodaje rodzynki, żurawinę - wg uznania lub nie koniecznie, trochę cukru waniliowego, cynamonu - do smaku Na górę kruszonka - 5 dag orzechów włoskich posiekanych, 5 dag mąki kukurydzianej, 5 dag masła/ margaryny, trochę cukru i cynamonu - wszystko razem łączę, ewentualnie dodaje trochę mąki by wyszła kruszonka.
Piekę jeszcze 35 minut. Modyfikacje:

wszystkie składniki suche razem zblenderowałam, dodałam, masło, odłożyłam 2/3 szklanki na kruszonkę, do reszty dodałam jajko i zagniotłam ciasto.

Placuszki - racuszki

Szybkie - idealne na śniadanie, a także na kolację. Można spakować je do pracy, do szkoły czy na podróż.

Składniki:
pół jajka,
pół banana,
szczypta cukru waniliowego,
szczypta cynamonu,
pół szklanki mleka - użyłam mleko z nerkowców, lub jogurtu, maślanki, kefiru,
pół szklanki mąki ryżowej – ale sprawdzi się również inna bezglutenowa
szczypta proszku do pieczenia - opcjonalnie

Wykonanie:

Jajko rozbełtać, banana rozgnieść, dodać resztę składników, wszystko razem wymieszać, smażyć na złoto.

Mleko z nerkowców

Składniki:
pół szklanki orzechów z nerkowca
2 szklanki wrzącej wody

Wykonanie:
Orzechy przepłucz wrzącą wodą, zalej 2 szklankami przygotowanego wrzątku, odstaw na godzinę lub dłużej. Zblenderuj, by orzechy były gładkie. Jeśli chcesz użyć mleka do kawy lub kakao przecedź przez sitko. Jeśli do przygotowania placuszków/ naleśników zamieszaj tylko. Przechowuj w lodówce.

Ciasto z kremem cytrynowym

Biszkopt

Składniki:
9 dag mąki (Mix na biszkopt lub Mix uniwersalny)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 jajka
9 dag cukru

Wykonanie:
Jajka ubij wraz z cukrem na parze - przez około 15 minut. Zdejmij z pary, ubijaj ponownie przez 5 minut by ostudzić masę jajeczną, dodaj przesianą z proszkiem mąkę i delikatnie wymieszaj. Piecz w blaszce 20 x 20 cm przez około 20 minut w 160 st. C. Ostudź, przekrój na pół.

Krem

Składniki:
5 dag masła / margaryny
szklanka wody
1/2 szklanki cukru
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej lub kisielu cytrynowego
skórka i sok z 1 cytryny

Wykonanie:
Tłuszcz zagotuj z sokiem z cytryny, 1/2 szklanki wody i cukrem. Budyń/ mąkę wymieszaj z pozostałą wodą, dodaj do gotującego się płynu, gotuj kisiel przez kilka minut. Gorący wylej na 1 blat ciasta, przykryj drugim.

Lukier

Składniki:
sok z 1/2 cytryny
około 1/2 szklanki cukru

Wykonanie:
Cukier utrzyj z cukrem na szklistą masę, wylej na ciasto.

Kora dębu

Składniki:

ciasto:- 8 białek- 200 g cukru2- 3 żółtka- 200 g zmielonych orzechów laskowych lub włoskich- 100 g wiórek kokosowych- 100 g rodzynek- 3 łyżki mąki (użyłam Mix uniwersalny z Schar)- 1 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego

Masa:
- 2 budynie śmietankowe
- 4 łyżki cukru
- 3/4 litra mleka
- 20 dag miękkiego masła

Dodatkowo:
- Puszka brzoskwiń pokrojona w kostkę
- 2 galaretki - najlepsze będą pomarańczowe rozpuszczone w 3 szklanki wody


Wykonanie:
Ciasto: Białka ubij na sztywno, dodaj cukier, ubij ponownie by masa była lśniąca i sztywna. Dodaj żółtka i dokładnie wymieszaj. Mąkę wymieszaj z proszkiem, przesiej, połącz z bakaliami, dodawaj po łyżce do masy jajecznej, delikatnie mieszając. Piecz w temperaturze 160 st. C, przez 40 minut - blacha kwadratowa z piekarnika lub dwie mniejsze - będziesz potrzebować dwa blaty. Ostudź. Masa: Budynie rozmieszaj w szklance mleka, pozostałe mleko ugotuj z cukrem, budynie wlej do gotującego się mleka, zagotuj, ostudź. Masło utrzyj na biały buch, połącz z budyniami. Pierwszy blat ciasta nasącz odrobinę sokiem z brzoskwiń, wyłóż 3/4 masy, przykryj drugim blatem, nasącz delikatnie, połóż resztę masy, brzoskwinie i lekko krzepnące galaretki. wstaw do lodówki do zakrzepnięcia.

Tortille bezglutenowe

Składniki: pół szklanki mąki ryżowej pół szklanki mąki kukurydzianej, szczypta soli, trochę ziół prowansalskich, 1 i 1/4 wody (ale przygotuj więcej)
Wykonanie: Wszystkie składniki miksujemy lub blenderujemy, odstawiamy na 15 - 30 minut, mieszamy - wystarczy rózgą - gdy ciasto jest za gęste dodajemy wody. Smażymy na mocno rozgrzanej patelni - ja dałam kropelkę oleju i rozsmarowałam na patelni - wylewamy ciasto na patelnię i smażymy na złoto. Podajemy z dowolnymi dodatkami.