Muffiny czekoladowe

Przepis pochodzi ze strony: http://kulinarne-dobroci.blogspot.com/2013/01/czekoladowe-babeczki-z-kremem.html

Składniki na babeczki (około 20 średniej wielkości):

• 140g masła 
• 60g poszatkowanej gorzkiej czekolady 
• 1/2 szklanki dobrego ciemnego kakao 
• 3/4 szklanki mąki 
• 1/2 łyżeczki sody 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 2 duże jajka 
• 3/4 szklanki cukru 
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.
• szczypta soli 
• 1/2 szklanki śmietany 12% lub 18% lub maślanki
  

Wykonanie:

Masło i drobno pokrojoną czekoladę rozpuścić w garnuszku o grubym dnie. Następnie dodać kakao i wymieszać do połączenia składników. Wystudzić. Jajka, cukier, ekstrakt waniliowy i sól roztrzepać i połączyć z przestudzoną masą czekoladową.  Mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia przesiać i dodawać do masy czekoladowo-jajecznej na przemian z maślanką (kwaśną śmietanką). Wymieszać do połączenia składników. 

Każdą foremkę na muffinki wyłożyć papilotkami i napełnić ciastem do 2/3 ich wysokości. Piec około 20-21 minut w 170 stopniach bez termoobiegu (wtedy wyjdą ładne i równiutkie) do tzw. suchego patyczka.

Krem pomarańczowy II

Składniki:
Szklanka soku z pomarańczy,
paczka budyniu śmietankowego/ pomarańczowego
łyżka cukru
200 ml śmietany kremówki

Wykonanie:
Gotujemy budyń na soku z pomarańczy z dodatkiem cukru, studzimy, miksujemy.
Ubijamy kremówkę na sztywno, po łyżce dodajemy budyń cały czas miksując.

Krem pomarańczowy

Przepis pochodzi ze strony: http://www.polska-gotuje.pl/przepis/naranjas-rellenas
Jest pyszny!

Składniki (porcja na dekoracje muffinek):

- pomarańcze: 2 sztuki
- cukier puder: 1 łyżka
- mąka ziemniaczna  1czubata łyżeczka
- serek mascarpone: 125 gramów

Sposób przygotowania:

-Wyciskamy z pomarańczy sok
- Sok mieszamy z cukrem i mąką ziemniaczaną. Gotujemy na małym ogniu, aż odparuje i zgęstnieje.
-Tak powstały kisielek studzimy i chłodny miksujemy blenderem z serkiem mascarpone na gładką i puszystą masę.- Krem przed podaniem umieszczamy w lodówce na godzinkę czy dwie.

Muffinki pomarańczowe II

2 jajka
120 g cukru
120 g mąki
120 g margaryny
łyżeczka proszku do pieczenia
sok i skórka z połowy pomarańczy

Utrzeć jajka z cukrem, dodać roztopioną i ostudzoną margarynę, mąkę wymieszaną z proszkiem, sok i skórkę z pomarańczy. Piec ok.  20-25 min. w temp. 180 st.
Dekorować kremem pomarańczowym, kremówką lub lukrem pomarańczowym.

Muffinki pomarańczowe

Składniki:
szklanka mąki (kukurydziana i mieszanka bezglutenowa)
otarta skórka z 1/2 pomarańczy
sok z 1/2 pomarańczy
1/3 szkl. cukru
2 jajka
1/3 szkl. oleju
1/3 szkl. jogurtu (możę być pomarańczowy jeśli mamy)
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dekoracja:
serek mascarpone lub dowolny śmietankowy sztywny 125g
cukier puder: łyżka lub dwie
sok z pomarańczy: łyżka

Przygotowanie babeczek:
Suche składniki mieszamy  razem. Jajka rozbełtać widelcem, dodać resztę składników mokrych, wymieszać. Wszystko razem połączyć. Piec w foremce muffinkowej ok. 25 min w temp.180st.

Przygotowanie kremu:
Serek ubić z cukrem i sokiem z pomarańczy. Za pomocą rękawa cukierniczego lub szprycy udekoruj babeczki.

Bezglutenowe muffiny dyniowo - pomarańczowe

Jesień: dynia, pomarańcze, cynamon, imbir. Przedstawiam Wam babeczki dyniowo - pomarańczowe.

Porcja na 12 babeczek:
szklanka mąki (po 1/3: kukurydzianej, gryczanej i ryżowej)
1/3 szkl. cukru
1 szkl. ugotowanej i zmiksowanej dyni
sok z 1/2 pomarańczy
2 jajka
łyżeczka cynamonu/przyprawy do piernika
1/3 szkl. oleju
1/3 szkl. jogurtu (możę być pomarańczowy jeśli mamy)
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia


Wykonanie:
Suche składniki mieszamy  razem. Jajka rozbełtać widelcem, dodać resztę składników mokrych, wymieszać. Wszystko razem połączyć. Piec w foremce muffinkowej ok. 25 min w temp.180st.


Dekoracja:
bita śmietana i skórka pomarańczowa
lub
lukier pomarańczowy: utrzeć sok z pomarańczy z cukrem pudrem

Ciasto z marchewki i anansa

2 jajka
szklanka mąki (pół na pół gryczana/mieszanka bezglutenowa i kukurydziana)
1/2 szkl. oleju
1/2 szkl. utartej na drobnych oczkach marchewki
1/2 szkl. posiekanego ananasa
1/3 szkl.cukru
łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego
łyżeczka cynamonu lub przyprawy do piernika bezglutenowej
garść rodzynek
garść orzechów włoskich

Jajka mieszamy z jogurtem i majonezem. Mąki z proszkiem i cynamonem, łączymy razem. Dodajemy resztę składników, mieszamy. Przekładamy do wysmarowanej margaryną i posypaną mąką kukurydzianą lub gryczaną małej tortownicy i pieczemy w nagrzanym piekarniku w temp.180 stopni około 40 minut.