Dzień Diety Bezglutenowej w „Ekonomiku” w Ostrowcu Św.

W dniu 3 lutego 2016 roku  w Zespole Szkół Nr 1 w Ostrowcu Świętokrzyskim odbył się Dzień Diety Bezglutenowej pod kierunkiem nauczyciela przedmiotów gastronomicznych pani Emilii Żelazowskiej.

W programie imprezy znalazły się m.in. warsztaty dla uczniów klas Technikum Nr 1 w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych oraz klas Zasadniczej Szkoły Zawodowej Nr 1w zawodzie kucharz. Młodzież wysłuchała też wykładu dotyczącego przygotowania potraw kuchni bezglutenowej oraz zasad diety bez glutenu. Istniała również możliwość degustacji dań bezglutenowych, będących dziełem uczniów naszej szkoły i powstałych z półproduktów przekazanych przez producentów żywności bezglutenowej – firmy „Bezgluten” z Posądzy koło Krakowa, „Balviten”
z Katowic i „Glutenex” z Sadów koło Poznania. Producenci przekazali również wyroby cukiernicze i piekarnicze, które można było skosztować w trakcie specjalistycznego pokazu – oprócz wymienionych wyżej darczyńców przysłały je również firmy „Kubara”
z Częstochowy i „Margita” z Warszawy.

Celem zajęć było poszerzenie wiedzy i świadomości uczniów - przyszłych pracowników gastronomii na temat postępowania w pracy zgodnie z zasadami obowiązującymi w przypadku przyrządzania dań bez glutenu.

Dziękujemy wszystkim producentom żywności bezglutenowej – ofiarodawcom - za przysłane produkty.

Piernik Pani Jadwigi Bołtuć

Przepis bierze udział w konkursie 

"UDEKORUJ Z NAMI ŚWIĘTA!" Magdaleny Kuchaji z bloga doodmania

:
http://foodmania-przepisy.blogspot.com/2015/12/konkurs-udekoruj-z-nami-swieta.html

To ciasto jest w naszej rodzinie odkąd sięga moja pamięć. Niezawodny, piernik długo utrzymuje swoją świeżość, nie kruszy się. Co roku pieczemy pierniki, którymi obdarowujemy znajomych i rodzinę.

Składniki (porcja na zwykłą blaszkę lub trzy podłużne formy długości około 30 cm):

250 ml miodu,

250 ml śmietany,

250 g margaryny,

150 g cukru,

2 łyżeczki sody oczyszczonej,

4 jajka,

500 g mąki bezglutenowej,

300 g posiekanych bakalii,

3-4 łyżeczki bezglutenowej przyprawy do piernika,

200 g białej czekolady i bakalie do dekoracji.

Wykonanie:

Roztop miód z margaryną i ostudź. Wlej śmietanę do pojemnika o objętości minimum ½ litra i rozpuść

w niej sodę. Posiekane bakalie sparz wrzątkiem. Po odsączeniu wymieszaj z łyżką masła lub

margaryny albo oprósz mąką, żeby nie opadły w cieście.

Całe jajka utrzyj z cukrem i przyprawą. Do ucieranych/miksowanych jajek dodaj mąkę, roztopioną i ostudzoną

mieszaninę margaryny z miodem i śmietanę. Na koniec dodaj bakalie i dokładnie wymieszaj. Piecz

w piekarniku w temperaturze 150–180°C (zależy od typu piekarnika) przez 50–60 minut.

Ostudzone ciasto polej czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej i ozdób bakaliami.

Napój imbirowy

Przepis dostałam od Justyny - dziękuje kochana :*
Cytuję za autorką.

Napój ten wzmacnia odporność i leczy zapalenia wszystkie.

1 i 1/2 szkl. wody , szczypta kardamonu szczypta kurkumy 1 łyżeczka goździków, } 1 łyżeczka cynamonu, pół łyżeczki imbiru mielony lub w korzeniu starty, 1/2 szkl. 

mleka, niewielka ilość naturalnego miodu do osłody(opcjonalnie)

Wymieszaj wszystkie przyprawy, wrzuć je do wrzącej wody. Gotuj 5 min na 

małym ogniu, po czym dobrze wymieszaj i wlej ciepłe mleko . Przecedź 

jeśli są fusy. Można pić 3 szkl. dziennie.

Świetna mikstura i turbodoładowanie systemu odpornościowego Emotikon smile.Emotikon smile.

Ciasteczka z ziaren

poł szklanki siemienia lnianego: dałam złote, nie mieliłam, zalać pół szklanki gorącej wody, 

ostudzić
pół szklanki sezamu,
pół szklanki maku, 

pół szklanki słonecznika

2-3 łyżki cukru lub miodu bądź innego słodzidła,

50 g rozpuszczonej margaryny lub masła, 

odrobina proszku do pieczenia bezglutenowego,

można dać jajko i 2 łyżki mąki bezglutenowej, ale nie jest to konieczne. 


Mieszamy wszystko łyżką, wstawiamy do lodówki na noc, rano formujemy ciasteczka - 

nie ma problemu z ich formowaniem. pieczemy 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st C

PIERNICZKI BEZGLUTENOWE MAGDALENY KOŁAKOWSKIEJ

(ZAINSPIROWANE PRZEPISEM NA PIERNICZKI BEZGLUTENOWE  HTTP://WWW.KWESTIASMAKU.COM/KUCHNIA_POLSKA/WIGILIA/PIERNICZKI_BEZGLUTENOWE/PRZEPIS)
Składniki:
200 g mielonych migdałów
160 g mąki bezglutenowej (użyłam czeska jizerka) + 40 g do podspyania
1 łyżka przyprawy piernikowej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
100 g miodu
80 g oleju kokosowego 
2 żółtka
białko jaja do posmarowania


Wykonanie:
Wymieszaj razem suche składniki (bez przyprawy do piernika). W garnuszku roztop miód z masłem i przyprawą do piernika, dzięki podgrzaniu przyprawy wydobędziesz jej aromat. Ostudzone masło z miodem i przyprawą połącz z suchymi składnikami i żółtkami i zagnieć ciasto. Na opruszoną mąką stolnicy wałkuj placki grubości 5 mm i wycinaj pierniczki. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 8 minut. Po ostudzeniu możesz polukrować lub oblać czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej.

Smacznego!

 

Magda Kołakowska

PIERNIK BEZGLUTENOWY SABINY RYBCZYŃSKIEJ (http://rybkabezglutenowa.blogspot.com/)

Potrzebujemy:

• szklankę mąki gryczanej niepalonej 
• szklankę startej marchewki (drobne oczka)
• 2 jajeczka
• 1/2 szklanki ksylitolu 
• 1/2 szklanki oleju
• łyżeczkę sody
• łyżeczkę bg proszku do pieczenia
• płaską łyżeczkę cynamonu
• 1/2 szklanki suszonych daktyli
• 1/3 szklanki orzechów włoskich
• garść suszonych śliwek lub rodzynek

Przygotowanie:

Mąkę przesiej i wymieszaj z ksylitolem, sodą, proszkiem oraz cynamonem. Orzechy włoskie posiekaj. Suszone daktyle oraz śliwki pokrój na drobne kawałki. Tak przygotowane bakalie oraz marchewkę dorzuć do suchych składników i wymieszaj całość.
W oddzielnym naczyniu zmiksuj całe jajka z olejem. Następnie przelej je do reszty składników i przy pomocy łyżki wymieszaj na jednolite ciasto. Gotowe przełóż na wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę (21 cm). Piecz przez około 45 minut
w temperaturze 175 stopni. 

Smacznego !

Jaglane kluseczki z makiem i bakaliami Sabiny Rybczyńskiej

Potrzebujemy:
KLUSKI

• 400 gramów ugotowanej kaszy jaglanej

• 30 gramów (duża łyżka) skrobi ziemniaczanej

• 15 gramów ( łyżka) mąki ryżowej + do podsypania

• 250 gramów zmielonego maku*

• 100 gramów orzechów ( migdały, orzech włoski)

• 100 gramów suszonych owoców ( żurawina, morela, daktyle )

• 30 gramów pomarańczowej skórki kandyzowanej     /opcjonalnie/

• 2 łyżki roztopionego masła

• 3-4 łyżki płynnego miodu

• 3 łyżki śmietanki 30% /opcjonalnie/  

Smacznego !


MASA MAKOWA
 * Mak należny gotować w wodzie przez 20 minut, następnie odcedzić i zemleć dwukrotnie.

Przygotowanie:  
1.Orzechy oraz suszone owoce posiekaj. Tak przygotowane bakalie wymieszaj starannie z makiem, masłem, miodem oraz śmietanką. Odstaw.
2. Jeszcze gorącą kaszę utrzyj blenderem, tak aby powstała gładka masa. Dodaj mąki i  wymieszaj przy pomocy łyżki. Kuchenny blat posyp mąką ryżową. Oprószonymi mąką ryżową dłońmi urwij kawałek ciasta i uformuj podłużne kluseczki. Potnij nożem na krótsze kawałki. Gotowe kluski gotuj w osolonym wrzątku przez przez minutę (od momentu wypłynięcia na powierzchnię).
3. Odcedzone kluseczki wymieszaj z masą makową.

Pozdrawiam

Sabina Rybczyńska