Bajaderka piernikowa

Składniki na blaszkę 10x30cm:

Spód:
15 dag mąki kukurydzianej bezglutenowej
7,5 dag margaryny
5 dag cukru

Masa:
Dżem pożeczkowy (200 g)
Pokruszony piernik bezglutenowy (ok. 30 dag)
bakalie
2 łyżki kakao
mleko (ok. 50 ml)

Dekoracja:
Słonecznik

Wykonanie:
Zagnieć ciasto, wyłóż do foremki, upiecz.
Na ostudzonym cieście posmaruj pół dżemu.
Piernik rozdrobnij jak najdrobniej, dodaj resztę składników (dżem stopniuj, aby
nie było za rzadkie - masa ma być taka by można było lepić z niej kulki). Wyłóż na dżem, w masę wciśnij podprażony słonecznik. Wstaw na kilka godzin do lodówki.

Gofry bezglutenowe - mieszanka mąk

Składniki:
1/4 szklanki mąki owsianej bezglutenowej
1/2 szklanki mąki  kukurydzianej
1/4 szklanki mąki jaglanej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
2 jajka
250 ml mleka
1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
3 łyżki oleju
3  łyżki cukru

Wykonanie:
Utrzeć żółtka z cukrem, dodać olej, mąki z proszkiem. Na koniec ubić pianę z białek i wymieszać delikatnie z ciastem. Odstawić na pół godziny. Piec w nagrzanej gofrownicy.

Murzynek z gruszkami

Składniki:
Mix do ciasta
70 ml wody
20 dag cukru
7 dag margaryny
3 łyżki miodu
2 jaja
Gruszki

Wykonanie:
Do garnka wlać wodę, dodać margarynę, miód i cukier, wstawić na palnik i podgrzewać cały czas mieszając do uzyskania jednolitej masy. Zdjąć z ognia, ostudzić, a następnie dodać jajka i mix do ciasta. Delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do formy. Ułożyć gruszki pokrojone w kostkę. Piec 40 min w piekarniku w temperaturze 180°C

Pizza z "Kucharza"

Przygotuj:
150 g mixu Kucharz
100 ml ciepłej wody
5 g świeżych drożdży
szczypta soli
szczypta cukru
łyżka oliwy

Wykonanie:
Wszystkie składniki na pizzę dokładnie wymieszaj. Odstaw do wyrośnięcia na 20-30 min. Rozłóż ciasto na blaszce, na nim dodatki, ponownie odstaw  do wyrośnięcia. Piecz ok. 20 min w temp. 180st. C.

Makaron z warzywami grilowanymi

Składniki:
Makaron penne bezglutenowy
Cukinia

Bakłażan
Pomidory suszone
Ser feta
Oliwa z oliwek (użyłam z Firmy Vivere Italiano)

Świeża bazylia
Sól, pieprz do smaku

Wykonanie:
Makaron ugotuj według przepisu na opakowaniu.
Bakłażana i cukinię skrop oliwą z oliwek, posyp solą i pieprzem, odstaw na 15 minut, usmaż na patelni grilowej.
Odsączone z oliwy pomidory pokrój w paski, chwilę podsmaż z warzywami.
Na ugotowany makaron wyłóż warzywa, posyp serem i bazylią,skrop oliwą.

Ciasto kruche z malinami, jagodami i budyniową pianką

Składniki na kruche ciasto:

• 1 1/4 szklanki mąki bezglutenowej (użyłam po 3/4 szklanki Ektra Uniwersalny koncentrat mąki krakowskiej i mąkę kukurydziana firmy Balviten)
• 125g masła lub margaryny, zimnego
• 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia (użyłam firmy Balviten)
• 2 łyżki cukru pudru
• 3 żółtka

Masło pokroić w kostkę, szybko zagnieść z pozostałymi składnikami ciasta (można również składniki zmiksować w malakserze). Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 1 - 2 łyżki wody. Podzielić na 2 części - około 60% i 40%, każdą zawinąć w folię spożywczą, zamrozić. Tą czynność można zrobić dzień wcześniej.

Tortownicę o średnicy ok. 20 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce większą część ciasta (60%), lekko przyklepać dłonią i wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 160ºC przez około 20 minut. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Delikatna budyniowa pianka:

•  3 białka
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1/2 opakowania cukru wanilinowego bezglutenowego (16 g) lub cukier waniliowy domowej roboty
• 1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego, bez cukru (40 g)
• 1/4 szklanki oleju słonecznikowego

Ponadto:

maliny i jagody

Kiedy podpieczony spód jest wystudzony, zacząć ubijać białka. Po ubiciu na sztywno, powoli, łyżka po łyżce wsypywać drobny cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Strużką wlewać olej, miksując do połączenia.

Na podpieczony, zimny spód ciasta wyłożyć pianę, owoce, na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta (40%).

Piec w temperaturze 160ºC przez około 30 - 40 minut. Wyjąć, przestudzić, oprószyć cukrem pudrem.

Bezglutenowe bułeczki VITALNE

Składniki:
30 dag mieszanki mąk bezglutenowych Singuplus VITAL firmy IREKS,

½ opakowania drożdży suszonych,

250 -300 ml ciepłej wody,

łyżka oleju,

1/3 łyżeczki soli.

Wykonanie:
Wszystkie składniki połącz, tworząc ciasto o konsystencji gęstej śmietany. Odstaw na pół godziny do wyrośnięcia. Formuj bułki, układaj na blasze, odstaw ponownie do wyrośnięcia aż podwoją swoją objętość. Piecz około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 220°C.