Pierniczki bezglutenowe

Składniki:

• przyprawa do piernika
• 1/2 płaskiej łyżeczki sody oczyszczonej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 małe jajko
• 1 łyżka ksylitolu lub 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 lub 2 łyżki masła orzechowego/migdałowego Primavika
• 2 łyżki miodu
• 20 g masła
• 3/4 szklanki mąki kukurydzianej
• 1/3 szklanki mąki ryżowej
• 1/2 szklanki mąki gryczanej

Wykonanie:
Masło, miód, masło orzechowe i 1/2 opakowania przyprawy do piernika roztopić w garnku. W miseczce połączyć mąki, ksylitol (cukier puder) i sodę, wlać przestudzony miód, dodać jajko, wyrobić ciasto, w razie potrzeby dosypać mąkę kukurydzianą, aby ciasto nie kleiło się do rąk.
Rozwałkować, podsypując mąką. Wykrawać ciastka. Piec ok. 15 minut w 170 stopniach z termoobiegiem lub 180 stopniach bez termoobiegu.
Pierniczki smakują świetnie zaraz po upieczeniu, są też bardzo dobre kilka dni później. Nie kruszą się, jak to bywa przy wypiekach bezglutenowych.

Źródło